Quer Esteja Aqui Para Ficar Ou Não, O Brut IPA Está Moldando O Futuro Da Cerveja Artesanal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Vários novos estilos de cerveja aparentemente surgem a cada poucos meses e muitas vezes é um jogo de merda, quer eles tenham um poder duradouro ou não.

As IPAs ao estilo da Nova Inglaterra e as Hazy ainda tendem a ser as cervejas do dia após sua lenta ascensão à proeminência. Há outro estilo de IP, no entanto, esperando para ver se será flash in the pan ou se terá poder de permanência: Brut IPA.

Produzido pela primeira vez na Californiat Social Kitchen and Brewery, o estilo se inspira em vinhos espumantes brutos, e o final seco torna a cerveja surpreendentemente crocante e saborosa que rapidamente se tornou a próxima grande onda. O hype diminuiu, mas as prateleiras de varejo ainda devem estar cheias com o estilo neste verão, conforme as cervejarias determinam se os IPAs Brut podem durar.

Uma razão para o fracasso rápido pode ser a rapidez com que as cervejarias aderiram ao Brut IPtrain em primeiro lugar, disse Eric Bachli, o mestre cervejeiro da cervejaria Sixpoint do Brooklyn.

“IPAs da Nova Inglaterra, agora você vê muitos deles, mas foi uma progressão gradual, voltando para Heady Topper. As pessoas se identificaram lentamente e agora está em toda parte”, disse Bachli. “Com Brut, houve pressa e milhares de cervejarias agora estão tentando tirá-los de lá. Eu acho que é legal porque você começa a experimentar outros e estou impressionado com a rapidez com que cervejarias como SierrNevad e New Belgium os lançaram.”

Sparkler Brut IP da Sixpoint chegará às prateleiras em sua pegada de distribuição em breve, com o histórico de Bachli da Trillium Brewing brilhando. Ele está deixando a cerveja turva, mas adicionando a enzima que remove o açúcar residual, resultando em uma cerveja seca como osso no final.

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A experimentação de Bachli com a cerveja é parte do motivo pelo qual algumas cervejarias não embalam seus IPAs Brut. Na Elysian Brewing de Washington, o mestre cervejeiro Josh Waldman está deixando o estilo aberto para variações.

“Minhas primeiras impressões sobre o estilo foram de que era muito legal, com um nome cativante e o conceito era interessante”, disse Waldman. “Não pegamos na hora e, depois de ouvir falar desse estilo emergente, percebemos que não éramos os primeiros no mercado, então o que temos que fazer para torná-lo especial?”

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A equipe de cerveja da Elysian aproveitou o tempo para obter lúpulos nos campos de lúpulo exuberantes do noroeste do Pacífico, desde lúpulos bem conhecidos até variedades experimentais. Waldman disse que ao fazer o Brut IPA, que deve ter muitas notas de lúpulo no nariz sem muito amargor para acompanhar aquele acabamento seco, há muitos problemas.

“Poucos dos desafios eram realmente como obter mais aroma, e isso exigia menos corpo de malte para que ele relaxasse”, disse ele.

Elysian não está empacotando seu Brut IPA, e não tem planos, já que a cervejaria lançou algumas variações em sua choperia. Parte do problema foi depois do primeiro lote, eles tiveram que trocar totalmente a conta do lúpulo.

Waldman disse que ainda está tentando descobrir que tipo de pernas o Brut IPstyle pode ter, mas ele acha que é uma bebida promissora, mesmo que seja baixa, por causa da forma como acentua sabores e aromas.

“Isso se encaixa na hibridização de cerveja e vinho”, disse ele. “É um conceito que se aplica a ambos, então não ficaria surpreso se continuar.”

Mesmo que o Brut IP desapareça, as técnicas empregam a enzima na produção de lager leve e agora é usada em cerveja artesanal.

De volta à Costa Leste, Bachli tinha sentimentos semelhantes sobre a comparação do vinho do estilo e como a cerveja pode jogar nesse reino. Seu Sparkler, no entanto, é um conceito interessante como derivado de dois estilos: Brut e New England. Bachli acredita que a pequena diferenciação pode render dividendos mesmo que os IPAs de Brut ou New England desapareçam.

Mesmo que ambos façam, e Sparkler não veja muito sucesso, ele vê muitos usos para a peça principal do processo Brut: as enzimas.

“Mesmo que o Brut IP vá embora, as técnicas empregavam a enzima na produção de lager leve e agora ela é usada em cerveja artesanal”, disse ele. “Muitas cervejarias agora vão olhar para essa enzima em todos os tipos de estilos”.

Poucas cervejarias podem se destacar como Social Kitchen and Brewery com a introdução da Brut IPA, já que todas as cervejarias tentam lançar o próximo grande estilo de cerveja, mas mesmo os flashes-in-the-pan podem alterar a indústria para melhor.