Você Não Está Pronto Para Esta Geléia De Cerveja - Comida E Bebida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Entusiastas da cerveja artesanal e ex-arqueólogos Nancy e Walter Warner, 35 e 44, toparam com geléia de cerveja em um inverno fatídico em Vermont em 2011. Eles foram invadidos por SierrNevad e com falta de frutas frescas. Nancy, relativamente novata em enlatados (fabricação de geléias e geléias), se aventurou, experimentando vinho, café e seu “excesso” de cerveja.

Em 2012, a Potlicker Kitchen se configuraria como polo onde o casal passaria a vender vinho e geléia de cerveja, além de geléias mais tradicionais. Desde então, a Potlicker cresceu para uma equipe de seis pessoas, vendendo de 1.000 a 3.000 potes por semana. A geléia de cerveja mais popular é a IndiPale Ale, que Nancy atribui à popularidade geral da variedade de cerveja.

“Eu sempre pensei neles mais como condimento para cozinhar”, observou Nancy, evitando a noção de geléia de cerveja exclusivamente para o café da manhã. “[É] algo que eu poderia colocar em minhas carnes assadas ou travessas de queijo.”

O casal tem uma lista completa de recomendações, combinações e receitas se você está tendo problemas para pensar fora do pote. Você pode levar essas geléias em uma direção doce ou abrir seu próprio caminho com opções mais saborosas. Seu IP mais vendido tende a favorecer alimentos salgados como pretzels e pepperoni.

Para os amantes de geleia mais industriosos ou se você é simplesmente particular com sua cerveja artesanal, você pode fazer sua própria geleia de cerveja, graças a Caroline Radice. Estranhamente, no mesmo inverno que os Warners, o fazendeiro e chef californiano da Black Dog Farm teve a idéia de fazer uma geleia forte. Dada a popularidade da postagem de Radice sobre esse experimento, ela atualizou a receita quatro anos depois, recomendando cervejas mais escuras.

Geléia de cerveja forte

(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, CA)

• 3 garrafas de 12 onças de cerveja forte
• 1 pacote de pectina com baixo teor de açúcar Sure-Jell
• 2 1/2 xícaras de açúcar
• 1/4 xícara de vinagre de maçã

Método: Leve o enlatador de água fervente para ferver e prepare potes e tampas. Coloque a cerveja e o vinagre em uma panela bem grande. (Vai espumar muito, mais do que você pode imaginar.) Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de açúcar e o pacote de pectina em pó. Mexa na cerveja e leve a mistura para ferver. Quando estiver fervendo, adicione 2 xícaras de açúcar e volte a ferver. Cozinhe em fervura por 1 minuto e retire do fogo. Coloque a geléia quente em frascos quentes e esterilizados, deixando um espaço livre de 1/4 de polegada. Limpe os aros e prenda as tampas e, em seguida, processe em banho-maria fervente por 10 minutos. Ajuste a altitude conforme necessário.