Sweet Auburn BBQ Funde Sabores Asiáticos Com Clássico Southern Barbecue

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Digite Sweet Auburn BBQ, uma junta com sede em Atlanta que começou a partir de um trailer e cresceu em dois locais físicos, juntamente com vários food trucks. Dirigido pela equipe irmão e irmã Howard e AnitHsu, o menu do restaurante combina ingredientes e técnicas clássicas do sul com os sabores de sua herança chinesa-malaia. Conversamos com Howard para saber como eles começaram, por que os vegetais são tão importantes para seu menu e o que vem por aí para a equipe.

Você começou Sweet Auburn fora do trailer. O que fez você querer transformar esse hobby em algo muito maior?

Cozinhar sempre foi uma grande parte da minha identidade. Quando crescemos, meus irmãos e eu trabalhamos como garçonetes e cozinheiros nos restaurantes dos meus pais em Atlanta. Gosto de pensar que foi aqui que cozinhar se tornou a minha paixão. Era apenas uma questão de tempo antes de escolher uma carreira na indústria culinária.

Quando minha irmã Anitand eu estava começando, passávamos fins de semana inteiros experimentando receitas de churrasco. Após meses de tentativa e erro, desenvolvemos uma linha de pratos de churrasco e levamos nossa culinária de inspiração asiática para a estrada. Assim que a notícia se espalhou e nosso negócio começou a crescer, percebemos que precisávamos de um espaço maior e ficamos gratos por ingressar no Sweet Auburn Curb Market perto do centro de Atlanta. Assim nasceu o nome “Sweet Auburn Barbecue”. Desde então, crescemos para vários food trucks e um segundo restaurante com serviço completo no bairro Poncey-Highlands de Atlanta.

Sabemos que um bom churrasco requer muito tempo e paciência, mas que outras dicas, truques ou segredos você pode oferecer ao pitmaster em casa?

Você não precisa de muitos equipamentos sofisticados para fazer uma deliciosa churrasqueira - apenas paciência e vontade de aprender com seus erros. Para os mestres da casa que procuram fazer churrasco delicioso e de alta qualidade, é importante manter a carne úmida ao fumar, estar atento ao calor e manter a temperatura constante durante todo o ciclo de cozimento

No Sweet Auburn, você tem alguns itens exclusivos do menu, como sanduíche de costela ao estilo coreano e wontons de queijo pimentão. Que conselho você daria ao chef caseiro que deseja experimentar o churrasco de fusão? É mais sobre os molhos e temperos ou método de cozimento?

Molhos e temperos são igualmente importantes para cozinhar pratos de churrasco de fusão. Como é fácil temperar demais, sempre recomendo se familiarizar com os sabores que os ingredientes trazem uns nos outros quando misturados - é doce, salgado, apimentado? Para o chef caseiro que está começando, meu melhor conselho é aproveitar os sabores que você conhece. Por exemplo, no Sweet Auburn Barbecue, é importante para mim criar pratos que casem a região do Sul que minha equipe e eu chamo de lar com a herança chinesa-malaia da minha família.

Você também serve vegetarianos, o que não é algo que você vê com frequência em uma churrascaria. Há algum prato vegetariano no menu que você deve experimentar? Com que carnes você os combinaria, para os carnívoros que estão por aí?

Temos sorte de estar no Sul, que nos fornece uma variedade infinita de deliciosos vegetais locais, independentemente da época do ano. Na Sweet Auburn, pensamos que é importante atender aos vários sabores que constituem a nossa comunidade e adoramos a oportunidade de mostrar os vegetais. Nosso “Eat Your Veggies Plate” é o favorito entre vegetarianos e carnívoros. Oferece aos hóspedes a escolha de quatro de nossos acompanhamentos vegetais sazonais, incluindo papaia verde salada de repolho asiático, salada de milho defumado, couve com especiarias e muito mais. Para carnívoros que procuram o vegetal perfeito para combinar com seu prato, nosso feijão verde frito na wok é uma excelente escolha.

O que vem por aí para Sweet Auburn Barbecue? Quaisquer novos pratos, carnes ou métodos em que você está trabalhando e mal pode esperar para revelar?

Estamos entusiasmados com o que 2018 reserva para Sweet Auburn e atualmente estamos trabalhando em linguiça defumada feita em casa que deve estrear em nosso menu nesta primavera.