Diplomático Rum Está Compartilhando Um Gostinho Da Venezuela Com O Mundo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

No coração da Venezuela, Diplomático está fazendo cachaça para rivalizar com as do Caribe.

A destilaria foi estabelecida pela primeira vez na Venezuela em 1959, de propriedade em grande parte da Seagram's e produzindo bebidas destiladas principalmente para o mercado local. Quando foi colocado à venda em 2002, grupo de venezuelanos com experiência na indústria de destilados viu uma oportunidade e comprou a Diplomático, hoje um dos maiores produtores de cachaça do país e que bebe para mais de 60 países como Ron de Venezuela.

O rum Diplomático utiliza tanto melaço de cana quanto mel de cana, com o melaço apresentando notas mais leves e o mel proporcionando mais complexidade. Três métodos distintos de destilação estão no cerne do sistema de mistura, como a Diplomático espera para produtos acabados peculiares.

Gilberto Briceño, um dos master blenders, conta que Diplomático usa alambiques de cobre, caldeiras bateladas e alambiques de coluna contínua para fazer a base.

“Nossos sistemas de destilação têm múltiplas características e perfis aromáticos que nos permitem obter os melhores componentes do álcool para cada mistura”, diz Briceño, que trabalhou na indústria de destilação por mais de 30 anos. “Cada tipo de coluna tem suas inúmeras peculiaridades, e essas peculiaridades produzem álcool típico, principalmente de sabores leves. Procuramos encontrar o equilíbrio perfeito e o perfil aromático ideal para cada rum.”

“O treinamento, experiência e conhecimento dos master blenders têm um impacto significativo no produto”, ele continua.

As destilações em pote de cobre têm como objetivo fornecer o “álcool complexo” dos rum. Algumas das misturas, como ReservExclusiva, são feitas de até 80% de rum de cobre destilado, após 12 anos de envelhecimento. Isso resulta em espírito que pode ser apreciado puro com gelo, mas também é um ótimo substituto do whisky em Old Fashioneds e outros coquetéis clássicos.

O sistema de colunas também foi trazido da França para a Venezuela na década de 1950 e ajuda a eliminar os compostos de enxofre dos espíritos. A caldeira batch veio da Canadin no final dos anos 1950 e é o único sistema desse tipo na Venezuela; o método faz com que mais congêneres vaporizem com o etanol, dando um sabor mais pesado e aromático a frutas tropicais.

Briceño diz que esses diferentes tipos de métodos de destilação permitem uma ampla gama de rum, do leve Diplomático Mantuano ao cremoso Diplomático Planas até as ofertas de “prestígio”: Single Vintage e Ambassador.

A Diplomático oferece empregos a mais de 700 venezuelanos e é reconhecida por sua consciência ambiental, reciclando 100% de seus resíduos sólidos e desenvolvendo iniciativas empresariais para limpar praias e plantar árvores.