Fabricantes De Barris E Master Coopers Estão Criando Raízes No Noroeste Do Pacífico

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Das inúmeras profissões legais dentro do reino das bebidas, o título de Mestre Cooper ainda se destaca como um dos melhores. Esses fabricantes de barris têm atendido o setor de bebidas há quase tanto tempo, embora com uma história mais longa e maior no exterior.

A tanoaria doméstica começou com o surgimento do uísque e do bourbon nos Estados Unidos e a necessidade de barris feitos especificamente de carvalho americano. A oferta seguiu a demanda e roupas dentro e ao redor do Tennessee começaram a surgir. Hoje, a Brown-Forman - que possui Old Forester, Jack Daniel’s e outras marcas - ainda administra suas próprias tanoarias em Alabamand Kentucky.

No que diz respeito ao vinho e à cerveja, as tanoarias estaduais só recentemente vieram à tona. Equipamentos maiores como Seguin Moreau cuidam da máquina Californiwine, mas um número pequeno, mas crescente, de tanoeiros menores está arregaçando as mangas e encontrando um nicho em outro lugar.

Oregon Barrel Works (OBW) é a única tanoaria no noroeste do Pacífico. Rick DeFerrari, mestre cooper com décadas de experiência, fundou-a há mais de uma década. Ele trabalhou nas colheitas no Vale Willamette no início dos anos 1990 antes de treinar em renomadas tanoarias na Borgonha.

OBW se tornou a referência regional para barris personalizados e reparos. A empresa supervisiona todo o processo, desde a obtenção de madeira na França, Hungria e Oregon até dobrar e torrar as aduelas e, finalmente, montar o barril. É um caso atraente, de aproximadamente dez dias, que envolve todos os trabalhos mais atraentes e instintivos (marcenaria e chamas abertas, especialmente).

Cervejaria Rogue em Oregon, fabrica barris desde 2015. Seu tanoeiro interno, Nate Linquist, usa ferramentas antigas para esse comércio ainda mais antigo (seu equipamento é anterior à Segunda Guerra Mundial). Ele treinou com o guru de barril genuíno DeFerarri no OBW antes de se ramificar.

No início, Nate apareceu por volta do dia do barril. Atualmente, ele tem uma pequena equipe sob o Obras de Rolling Thunder Barrel nome e eficiência aumentaram. Os barris são usados para envelhecer cervejas como a imperial stout de inverno e algumas de suas bebidas espirituosas.

Rouge Brewery: How to Make Barrel

Cervejaria Rogue

Evan Martin de Martin Woods Winery in the Willamette Valley está no meio de um projeto interessante e focado em barris. Em busca de maximizar o conceito de terroir, o vinicultor está colhendo e secando o carvalho de sua propriedade. É transformado em aduelas e entregue a DeFerrari, que as monta em barris para o envelhecimento do vinho.

O conceito de carvalho local para vinhos continua a evoluir. Como o tipo de solo ou variedade de uva, o tipo de madeira usada influencia fortemente o sabor e a textura resultantes do vinho. Os vinicultores são conhecidos por se preocuparem eternamente com a floresta na França de onde comprar seus barris. Rótulos que usam madeira local não estão apenas elevando a ideia do sabor localizado, mas potencialmente economizando muito dinheiro, já que os novos barris de carvalho francês custam algo em torno de US $ 1.200 pop.

Certos tipos de madeira local são simplesmente muito duros com certas bebidas, mas como os tanoeiros domésticos continuam a apertar seu ofício, nós, consumidores, teremos algumas bebidas interessantes para esperar. Não é provável que vejamos a tanoaria como formatura da faculdade tão cedo, mas a antiga forma de arte veio para ficar.