4 Receitas De Soco Que Não Vão Dar A Você Flashbacks De Festas De Fraternidade

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Se você já foi a uma festa da faculdade, inevitavelmente está familiarizado com a bebida superdoce cheia de álcool, popularmente conhecida como "suco da selva". Esses “socos” geralmente incluem algum tipo de suco de fruta, poucos tipos de licor (geralmente as versões mais fortes e mais baratas possíveis) e uma boa dose de 7-Up ou Sprite para dar um pouco de espumante à bebida. Eles são uma maneira fácil de deixar um grande grupo de estudantes embriagados, mas seus ingredientes que induzem a dor de cabeça e o enorme teor de açúcar os tornam uma ideia terrível geral para qualquer pessoa com mais de 21 anos.

No entanto, embora os socos em festas de fraternidade não sejam ideais para reuniões de adultos, coquetéis de grande formato podem trazer uma dose bem-vinda de diversão nostálgica ao evento festivo. Pedimos a um grupo de bartenders profissionais algumas dicas de como fazer ponche que se aplicam a uma festa para adultos, e eles trouxeram esses sete conselhos úteis, além de quatro receitas para experimentar em sua próxima grande festa.

Renove um coquetel existente para um grande grupo, trocando onças por xícaras

A maioria dos bartenders e mixologistas cria suas receitas de coquetéis para porções únicas. No entanto, se houver um coquetel de que você goste particularmente, você pode frequentemente ajustá-lo para servir a um grupo maior, alterando a maneira como mede os ingredientes.

Por exemplo, o sócio-gerente Eden Laurin da The Violet Hour em Chicago, Illinois, aconselha a substituição das medidas de onça usadas popularmente em receitas de coquetéis por medidas de xícaras ao fazer ponche. Essa mudança de quantidade manterá as proporções cruciais para o coquetel enquanto, ao mesmo tempo, o reformatará para servir a mais convidados.

Experimente um coquetel de “lote ativo” em vez da versão de “lote passivo”

O gerente geral e barman chefe Jeremy Allen da MiniBar Hollywood em Los Angeles, Califórnia, diz que, ao fazer socos, “você pode fazer um 'lote passivo', que tem o álcool misturado e está pronto para beber, ou um 'lote ativo' que é apenas a batedeira e pode ser batido com gelo e [aguardente] na hora.” Enquanto a encarnação de “lote passivo” é mais comum em festas em casa (e certamente mais comum em festas de faculdade), o spin de “lote ativo” no coquetel a granel pode resultar em bebidas com sabor mais fresco e pode permitir mais personalização.

“Um de azedo, dois de doce, três de forte, quatro de fraco.”

Ao oferecer conselhos relacionados a ponche para iniciantes, o fundador Will Duncan da Punch House em Chicago cita a seguinte máxima: “Um de azedo, dois de doce, três de forte, quatro de fraco. pitada de bitters e pitada de especiarias, sirva bem gelada com bastante gelo.”

“Se você ficar com esta rima tradicional de fazer ponche, com certeza criará um coquetel habilmente equilibrado que seus convidados irão realmente apreciar”, diz Duncan.

Tenha cuidado com os ingredientes que você usa para “diluir” o ponche

“Não subestime o elemento‘ fraco ’, pois é realmente o componente mais importante do soco perfeito. Sempre use ingredientes de alta qualidade”, insiste Duncan. Portanto, é crucial ter uma abordagem criteriosa para selecionar os elementos não alcoólicos em sua libação de grande formato.

“[Quando se trata de diluir o ponche] festa da fraternidade, imagino que isso [envolveria] algo como uma garrafa de dois litros de 7-Up e / ou suco de laranja adicionado ao topo da tigela do ponche.

“[Para refinar o ponche], [você deseja] controlar o teor de açúcar. Eu sugeriria usar chá fresco. Chá preto e Earl Grey têm sido historicamente os mais bem-sucedidos [chás para usar em ponches], mas camomila e chai funcionaram para mim também. Kombuchis também é um ótimo aplicativo para isso, já que o teor de açúcar geralmente é muito baixo e efervescente, o que contribui para uma experiência agradável de consumo”, aconselha o gerente do bar Rob McSheof Miss B's Coconut Club em San Diego, Califórnia.

Use destilados de alta qualidade sempre que possível

“Para criar a antítese desses coquetéis de ponche de suco da selva perigosamente potentes que têm gosto de veneno, você deve incluir bebidas destiladas de qualidade em seu ponche - evite os álcoois de prateleira inferior”, o diretor de bebidas Rael Petit do The Williamsburg Hotel em Brooklyn, Nova York diz o manual. Desembolsar poucos extrbucks para uma garrafa lisa e bem trabalhada resultará em soco equilibrado com menor probabilidade de causar ressacas horríveis.

Não economize no gelo

As temperaturas mornas de socos em festas de fraternidade não se prestam a uma experiência de bebida refrescante, então se você quiser separar sua bebida de grande formato, tome cuidado para manter o gelo abundante e reabastecido regularmente.

“Minha maior dica quando se trata de fazer uma versão sofisticada de ponche é fazer um grande bloco de gelo dois dias antes. Ele vai derreter lentamente na bebida e mantê-lo fresco sem diluí-lo”, sugere a gerente de bebidas Allison Klug, do Rosé Terrace, em Nova York.

Preste atenção à apresentação

Enquanto a grande tigela de plástico e a pilha de xícaras Solo se enquadram nos padrões universitários de apresentação de ponche, uma versão adulta dessa bebida merece uma exibição mais engenhosa.

“Os coquetéis em lote têm tudo a ver com a apresentação, dando a você a oportunidade perfeita para usar aquelas relíquias de família que têm acumulado poeira em seu sótão o ano todo. Na Punch House, os punções são apresentados em copos vintage incompatíveis, comprados em antiquários de todo o país. Vá até a sua loja de artigos usados para comprar uma tigela de ponche e xícaras de chá que combinem. Lembre-se de que as xícaras menores parecem mais divertidas e festivas e permitem que os convidados degustem porções menores, permitindo que seu ponche se estenda por muito tempo”, recomenda Duncan.

Agora é hora de colocar essas dicas e truques à prova. Aqui estão quatro socos que oferecem sabores bem integrados, possibilidades de apresentação atraentes e muito chute.

Punch Recipes

Dê-me todo o seu amor

(Criado por Eden Laurin, The Violet Hour)

• 3 c vodk (Laurin prefere Modest Vodka)
• 2,25 c Aperol
• Licor de frutas 2,25 c (Laurin prefere licor agridoce de caqui Apologue)
• 3 c de suco de toranja
• 1,5 x de suco de limão
• 1,5 c de xarope simples

Método: Adicione os ingredientes à tigela de ponche e misture bem. Sirva com gelo.

Soco de mercado

(Criado em Mattie's At Green Pastures, Austin, Texas)

• 16 onças de gim seco londrino
• Mistura perfurada de 32 onças *
• 8 onças de suco de limão
• 4 onças de água com gás fria
• Raminhos de alecrim, meias-rodas de toranja, rodinhas de limão para enfeitar

Método: Adicione todos os ingredientes à tigela de ponche e mexa para incorporar. Refrigere com gelo antes de servir.

* Punch Mix:

• 18 onças de água filtrada
• 2 ramos grandes de alecrim picado grosseiramente
• 1,5 onça por volume de chá Earl Grey solto
• 10 onças de açúcar branco
• 2 onças de suco de gengibre (raiz de gengibre fresco, com suco)
• 14 onças de suco de toranja (cerca de 3-4 toranjas)

Método: Aqueça a água até ferver um pouco, retire do fogo e adicione Earl Grey e alecrim. Mexa ocasionalmente; deixe em infusão por 10 minutos e, em seguida, coe os sólidos. Misture lentamente todo o açúcar. Aqueça suavemente o líquido novamente se o açúcar não dissolver. Depois que o açúcar estiver totalmente dissolvido no chá, deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e adicione a toranja e o suco de gengibre. Mexa para integrar. Dura 10 dias se refrigerado.

Belo caos

(Criado por Camille Cavan, Quaintrelle, Portland, Oregon)

• 1,5 xícaras de tequil blanco (Cavan prefere Altos Tequila)
• 0,5 xícara de mezcal (Cavan prefere SombrMezcal)
• 0,25 xícara de Campari
• 0,25 xícara de licor de gengibre (Cavan prefere licor de gengibre do New Deal)
• 1,5 xícaras de suco de limão fresco
• 1,5 xícara de xarope de pimenta rosa *
• 12 gotas de tintura de água de fogo de Scrappy
• 1 xícara de gelo (deixado no ponche para diluir)

Método: Adicione os ingredientes à tigela de ponche e misture bem. Enfeite com pimenta rosa, flores, cerejas e rodinhas de limão antes de servir.

* Xarope de Pimenta Rosa:

• Pimenta rosa
• Calda comum

Método: esmague os grãos de pimenta rosa. Adicione ao xarope simples na proporção de 2: 1 (2 partes de xarope simples para 1 parte de grãos de pimenta). Cubra e deixe descansar durante a noite. Adicione ao soco sem esticar os grãos de pimenta.

Paixão de Barbados

(Criado por David Bouchard, Death or Glory, Delray Beach, Flórida)

• 5 onças de rum jamaicano (Bouchard prefere Smith & Cross)
• 5 onças de rum barbadiano (Bouchard prefere Plantation 5 Year)
• 3,5 onças de suco de limão
• 2,5 onças de suco de toranja
• 2,5 onças de mel
• 2,5 onças de suco de maracujá
• 1,25 oz vanillallspice
• 1,25 oz Falernum
• Rodas de limão para enfeitar

Método: Adicione todos os ingredientes à tigela de ponche e misture bem. Refrigere com gelo antes de servir.