Revel Spirits Lança Nova Categoria Agave Spirit Apelidada De Avila

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Patron margaritat bar de Los Angeles em 2010 alterou o mundo dos espíritos agave.

Micah McFarlane pediu aquela margarita principalmente com base no fato de que seu conhecimento sobre os destilados de primeira linha na época era limitado, na melhor das hipóteses. Isso, mais a pergunta sobre por que ele escolheu Patron de um estranho no bar - um estranho que acabou por ser o dono da tequilcompany - levou à amizade e a uma jornada exploratória de aguardente de agave para McFarlane.

Na época, as tequilas endossadas por celebridades estavam começando a decolar para valer, lideradas por Cabo Wabo Tequila de Sammy Hagar, disse McFarlane, e por causa disso, isso levou a discussões sobre as conexões da própria MacFarlane com a indústria musical por meio de sua empresa de gestão de turnês. Embora não tenha levado a um encontro com Sammy Hagar ou algo parecido, as conversas e pesquisas levaram McFarlane a lançar uma nova categoria de aguardente de agave chamada Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen e Hector Ruiz começaram a Revel Spirits em 2012. Ruiz, proprietário de um restaurante em Minneapolis, soube do desejo de McFarlane de abrir uma tequilcompany e o desafiou a ir para o México. uma semana depois, eles estavam explorando o estado mexicano de Morelos e provando as destilações caseiras.

“Ruiz tem seus primos em Morelos e eles têm orgulho absoluto do que fazem”, disse McFarlane. “Nosso destilador mestre veio com essas misturas e estilos que eu sempre trazia para as pessoas que sempre diziam que são excelentes.”

O nome “avila” vem do destilador mestre de Revel, cujo sobrenome é Avila. O destilado atualmente usa agave weber azul, o mesmo da tequila, mas pode ser expandido para diferentes espécies no futuro.

Deleite-se tanto a vapor (como a tequila) quanto a assar (como o mezcal) o agave antes de misturar. O processo de torrefação, no entanto, inclui a etapa de liberação da fumaça das pinhas, resultando em um produto menos esfumaçado - o que é favorecido pela mistura com as pinhas cozidas no vapor. O estado de Morelos é o lar de um vulcão ativo, que confere qualidade incrível ao solo para um terroir único para Ávila.

Revel atualmente tem três expressões: Blanco, Reposado e Añejo. Blanco é macio e cítrico com leve final esfumaçado. Reposado termina com a mesma fumaça leve, mas conduz com vanilllent amanteigado de 12 meses em barris de uísque americano uma vez usados.

O Añejo passa 24 meses em barricas novas de carvalho francês, conduzindo a características complexas e intensas de carvalho e chocolate, seguidas do mesmo final ligeiramente fumado.

Pela designação oficial, outros destilados de agave feitos em Morelos não podem ser chamados de mezcal ou tequila, então os produtos destilados são feitos com amigos fazendo destilados para amigos. Por algum tempo, houve um programa do governo em Morelos que deu aos agricultores subsídios para plantar agave para a insulina e por mais de 20 anos, os agricultores destilaram o subproduto para seus bairros, disse McFarlane.

Revel é o primeiro produto lançado comercialmente como Avila, mas McFarlane tem grandes aspirações para a categoria. Já existe uma cooperativa de destiladores em Morelos com esperanças de entrar nos EUA (e no resto do mundo) e McFarlane vê um lançamento semelhante ao Del Maguey Single Village Mezcal.

“O padrão é feito 100 por cento de agave e de Morelos”, disse ele. “Revel é apenas o carro-chefe, podemos ter todos os tipos de propriedades individuais e combinações e variedades de plantas de agave, cozidas no vapor ou torradas.”

Revel está atualmente na Califórnia, Minnesota e Nova York e espera lançar na Flórida, Texas, Nevada e Chicago no próximo ano, disse ele. O músico Babyface também se juntou como parceiro.

McFarlane disse que a empresa já investiu “um pouco” de dinheiro de volta nas comunidades de Morelos, resultando em algumas condições de melhoria.

Ele também não vê as outras bebidas alcoólicas mexicanas - como tequila, mezcal, Bacanora e sotol - como concorrentes. Ele espera que os esforços combinados dos segmentos em crescimento possam fazer com que as lojas de bebidas não rotulem mais os corredores simplesmente como "rum, vodka, gin, tequila".

“Não poderíamos - nem queremos - ir contra o tequilor mezcal, há espaço suficiente nas bebidas de agave para Ávila”, disse McFarlane. “A história de negócios da Casamigos é uma coisa, mas o fato de eles fabricarem o mezcal e de estarem ajudando a torná-lo mais comercial, desenvolve toda a indústria e há chance de educar sobre os destilados de agave por causa do que George Clooney está fazendo.”