Supere O Feijão De Fava, é Hora De Conhecer O Chianti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A palavra Chianti evoca o vinho tinto de mesa perfeito para a culinária ítalo-americana repleta de molhos. É a garrafa corpulenta conhecida por usar fiasco, ou cesta de palha, para o kitsch extrOld World.

Esse é um tipo de Chianti, com certeza, e perfeitamente utilizável nisso. Mas você não pode colocar este vinho mundialmente famoso em uma caixa pequena e decididamente americanizada. O mundo do Chianti é um dos mais conhecidos, mas a maioria sabe muito pouco sobre o que acaba na garrafa e como esses sabores podem ser verdadeiramente diversos.

Vamos começar com o básico. Chianti vem da Toscana, na deslumbrante zona rural italiana e em torno de cidades como Florença e Siena. Essas são as imagens de cartão-postal que muitos associam ao vinho em geral, combinando com fileiras de vinhas, colinas verdejantes cortadas por ciprestes pontudos e aldeias antigas. Embora os regulamentos variem um pouco dependendo de onde exatamente o vinho é produzido, o foco está muito na Sangiovese, a principal uva na imagem do Chianti.

Curiosamente, a primeira versão documentada do vinho Chianti era branco, feito de uvas cultivadas perto das montanhas de Chianti. A composição dos vinhos é um pouco misteriosa e longa. No final das contas, porém, o homem chamado Bettino Ricasoli decidiu-se por uma espécie de receita em meados do século XIX. Ele proclamou que o Chianti é uma mistura de Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) e o saldo de 5% composto por algumas variedades tintas nativas.

O famoso corpo de vinhos da Itália, o DOC, iria essencialmente imortalizar a mistura século depois, tornando-a oficial na década de 1960. A essa altura, o mundo já havia se acostumado com a mistura vermelha, sedento pelo vinho amigo da comida, especialmente após a Segunda Guerra Mundial. Com o aumento da produção em massa, a qualidade do vinho diminuiu e os bebedores perderam o interesse. Felizmente, o movimento Super Tuscan, focado em variedades nativas adicionais, junto com alguns experimentos e novas regras anos depois, revigorou o movimento Chianti.

Aqui está a piada: o Chianti é composto por oito sub-regiões dentro de seus extensos limites toscanos. Chianti Classico é o mais conhecido, construído em torno de quatro comunas e originalmente gravado em pedra pela família Medici. Os vinhos feitos a partir daqui, localizados no coração da Toscana, ostentam-no orgulhosamente em suas garrafas, designadas pela quintessência do galo negro. Aqui, o Rio Arno serpenteia através de uma mistura de solos dominados por calcário e argila. Ao nordeste fica outra região bastante icônica de Chianti em Rufina, nome que os bebedores de vinho tinto já devem conhecer.

Então, se você quiser o tradicional, procure o galo preto no rótulo. Caso contrário, basta procurar o nome Chianti, pois ele está vinculado às misturas de Tuscany e Sangiovese. Parte da diversão é a flexibilidade - os regulamentos de mistura permitem certa liberdade e novos estilos, como a forma como a fruta é fermentada e envelhecida, ampliando as possibilidades de sabor.

Saiba isto: o Chianti é muito mais do que um tinto seco adequado para espaguete. Pode ser qualquer coisa, desde leve e frutado até ousado e em tons mais baixos, mostrando terra e couro. Pode até oferecer alguns sabores de tabaco, especiarias e frutas vermelhas suculentas que imploram por alguns tomates balsâmicos ou frescos (ou ambos). Estou constantemente surpreso com o amplo espectro de estilos em jogo no vinho mais famoso da viToscânia.

Como uma das maiores exportações italianas, há muito Chianti para escolher. Melhor ainda, tende a ser de valor, com muitas das melhores opções na faixa de $ 20- $ 35. Aqui estão alguns que você deve observar e que elevarão sua apreciação do famoso tinto do Velho Mundo:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Feito de uvas cultivadas na pequena sub-região de Rufina, esta versão do Chianti reflete os vinhedos residentes em altas altitudes na forma de sabores brilhantes e acidez adequada aos alimentos. Também é um valor tremendo.

Cavaliere D'Oro Chianti Classico Riserva

vinho bem distribuído que resume o clássico Chianti em poucas palavras, esta oferta mistura elementos saborosos com sabores de torta de cereja ácida. Ostentando o nome de “riserva”, o vinho estagiou dois anos em barrica, requisito mínimo para o título.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Feito inteiramente de Sangiovese de cultivo biodinamicamente, este vinho é fermentado em uma mistura de aço inoxidável e concreto. Tem muita coisa acontecendo, desde assar temperos e ervas secas até ameixas e frutas cítricas.