Receita Bento De Ovos De Porco Assado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A melhor parte do churrasco é, claro, comer o churrasco. A segunda melhor parte são as sobras que você come no dia seguinte, permitindo que você reviva a alegria que foi sua refeição carnuda anterior. A pergunta que temos de vez em quando, porém, é qual é a melhor forma de comer as sobras? Poderíamos apenas reaquecê-los, mas é sempre um pouco mais divertido reaproveitar as sobras de uma maneira nova e saborosa.

A nova receita que acabamos de aprender é uma virada de jogo: ovos de porco de churrasco Benedict. Este prato maravilhoso veio para nós do chef Justin Cucci (da Ophelia’s Electric Soapbox) de Denver e apresenta não apenas carne de porco deliciosa, mas molho holandês CarolinGold, salada de maçã com erva-doce e muffins de milho com jalapeño e queijo de cabra neles.

Se você não tiver sobras de porco, não se preocupe - você está prestes a. Cucci também nos oferece uma receita matadora de ombro de porco assada. Você não terá apenas o melhor café da manhã do quarteirão, mas o melhor jantar da noite anterior também.

Ovos Benedict De Porco Assado

Ingredientes:

• 2 xícaras de ombro de porco assado (ou sobras de costelas grelhadas, carne escolhida)
• 8 ovos pochê (para o seu processo preferido; sugerimos dois ovos por pessoa)
• 1 xícara de salada de maçã com erva-doce
• 4 muffins de pão de milho
• 1 xícara Carolingold hollandaise

Método:

1. Em fogo médio, aqueça lentamente a carne de porco com 2 colheres de sopa de molho de churrasco.
2. Enquanto a carne de porco esquenta, prepare a salada de repolho e cozinhe os ovos.
3. Aqueça a frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Corte os muffins de pão de milho com 4 dias de idade ao meio. Derreta a colher de sopa de manteiga na frigideira e grelhe o pão de milho com o lado cortado para baixo.
4. Assim que o pão de milho estiver torrado, distribua os dois lados de cada prato.
5. Cubra cada pedaço de pão de milho com cerca de 1-2 onças. de costela quente.
6. Coloque o ovo pochê em cada metade, seguido de uma colher de holandês sobre cada ovo.
7. Para terminar, cubra cada ovo com a salada de maçã de erva-doce.
8. Receba todos os elogios de sua família porque você acabou de matar o brunch

Ombro De Porco Assado

(Tempo total: 3 horas. Porções: 4)

• 1 (3-4 lb) Ombro de porco, com osso
• 2 colheres de sopa de azeite extrvirgem
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta Tellicherry, rachada
• 1 libra de cebola, cortada em fatias de ¼ de polegada
• 0,5 lb de aipo, cortado em fatias de 1 polegada
• 0,5 lb de cenoura, cortada em fatias de 1 polegada
• 0,75 xícara de vinagre de maçã
• 2 qt de caldo de vegetais (ou água)

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 325 * F.
2. Com a faca do chef, marque o topo da espádua de porco em marcas cruzadas e tempere com sal e pimenta.
3. Aqueça o forno holandês em fogo médio-alto e adicione as 2 colheres de sopa de azeite.
4. Sear a carne de porco por todos os lados, até dourar. Assim que a carne de porco estiver totalmente selada, retire da panela e descanse.
5. Abaixe o fogo para médio e acrescente a cenoura, a cebola e o aipo. Refogue os legumes até que fiquem levemente caramelizados, cerca de 8 a 10 minutos.
6. Junte a cidra de maçã e depois o caldo de legumes. Adicione a carne de porco e cubra com uma tampa ou papel alumínio.
7. Coloque a espádua de porco no forno pré-aquecido e refogue lentamente por cerca de 2,5 a 3 horas no total. Às 2,5 horas, verifique a carne de porco, deve estar bem macia. Deixe a carne de porco esfriar completamente.
8. Assim que a carne de porco estiver macia “sem osso”, usando uma pinça e um garfo grande, retire do forno holandês e transfira para um prato ou tábua de cortar grande.
9. Neste ponto, a carne de porco pode ser facilmente fatiada ou ralada.
10. Para um sabor extra, coar as gotas do caldo de refogar e reduzir pela metade na panela pequena. Regue a redução sobre a carne de porco desfiada.

Nota: A coxa de porco pode ser refogada com um dia de antecedência. Basta reservar o líquido do refogado (sem reduzir), adicionar e a carne de porco de volta ao forno holandês. Quente, coberto no forno a 325 * F. por aproximadamente 1 hora, ou até aquecido completamente.

Fennel Apple Slaw

(Rendimento: 3 xícaras)

Ingredientes:

• 0,5 libra de napcabbage, em fatias finas
• 1 lâmpada de erva-doce raspada
• 1 maçã granny smith, raspada finamente
• 0,5 xícara de molho verde para a deusa *

Método

1. Em uma tigela média, misture o molho de repolho, erva-doce, maçã e deusa verde. Jogue para incorporar totalmente.
2. Quanto mais tempo a salada fica, mais os sabores se fundem.
3. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

*Vestido verde de deusa

• 1 abacate, descascado e sem caroço
• 1 dente de alho fresco e picado
• 1 onça de óleo neutro
• 0,25 xícara de suco de limão
• 5 colheres de sopa de manjericão, fresco
• 1 colher de sopa de estragão, fresco
• 1 colher de sopa de salsa, fresca
• 1 colher de sopa de endro, fresco
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 0,5 colher de chá de pimenta preta, rachada
• 0,5 colher de chá de água
• 0,25 colher de chá de sal

Método: Misture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Muffins de broa

(Rendimento: 14 muffins)

Ingredientes:

• 2 pimentas jalapeño médias
• 2 ovos
• 1 pimenta poblano, médio
• 1 xícara de leitelho
• 1 xícara de farinha AP
• 7 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 6 colheres de sopa de cream cheese, em pedaços pequenos (3 onças)
• 6 colheres de sopa de queijo de cabra esfarelado (3 onças)
• ⅔ xícara de fubá amarelo
• ⅓ xícara de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio

Método:

1. Char poblano no frango até empolar. Coloque em uma tigela e cubra com filme plástico. Cozinhe por 30 minutos.
2. Retire a pele e as sementes de poblanos. Corte todos os pimentões em cubos e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
4. Derreta a manteiga até ficar líquida.
5. Em uma tigela média, misture o açúcar, os ovos, a manteiga e o leitelho. Misture bem.
6. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. Bata para combinar.
7. Adicione os ingredientes molhados à mistura de farinha e bata suavemente até incorporar. Tenha cuidado para não misturar demais.
8. Quando a mistura estiver quase (mas não completamente) misturada, acrescente os pimentões e os queijos.
9. Borrife a forma de muffin com spray de cozimento e encha ¾ do caminho.
10. Asse a 350 graus Fahrenheit por 20-24 minutos. Será: Golden. Castanho. Delicioso.
11. Guarde as sobras (se houver!) Na geladeira em um recipiente hermético.

CarolinGold Hollandaise

(Rendimento: 1 xícara holandesa)

Ingredientes:

• 0,25 xícara de manteiga clarificada derretida
• 4 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de molho barbecue Carolingold
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de molho picante (Cholula)
• 0,5 colher de chá de molho inglês
• .5 colher de chá de sal
• 0,25 colher de chá de pimenta preta, rachada

Método

1. Aqueça a manteiga clarificada até ficar bem quente, mas sem borbulhar. Combine o molho picante, o suco de limão, o molho inglês e as gemas no liquidificador. Ligue o liquidificador em velocidade baixa e aumente a velocidade alta até ficar homogêneo.
2. Enquanto o liquidificador estiver funcionando e velocidade média, regue aos poucos a manteiga clarificada. Depois de incorporar toda a manteiga, verifique a consistência. Se for muito grosso, regue com uma colher de sopa de água fria com o motor ligado.
3. Prove e verifique a preferência de sal.
4. Reserve em local aquecido enquanto termina o restante do prato.