Como Construir A Barra Crua Perfeita Em Casa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

um ótimo restaurante com um bar cru igualmente incrível é uma verdadeira jóia. O chef Erik Niel sabe disso, e é uma das razões pelas quais seu restaurante Easy Bistro & Bar em Chattanooga, Tennessee, está para sempre em nossa lista de acertos. O nativo de Nova Orleans cresceu pescando no bayou, então seu menu é repleto de pratos inspirados em sua cidade natal e apresenta frutos do mar das três costas americanas.

Para o Chef Niel, saber preparar bem os frutos do mar é uma habilidade importante para todo cozinheiro doméstico, especialmente quando é divertido. Então, ele compartilhou algumas dicas profissionais sobre como descascar e servir ostras e estocar sua barra crua, com certeza será útil se você estiver oferecendo um jantar para dois ou uma festa para 20.

Técnica de descasque: Eu sou defensor da toalha e da faca para descascar. A toalha na mão esquerda dobrou-se sobre a ostra para segurá-la. Faca na ponta, gire e recue na concha superior, separando o adutor. Em seguida, separe o adutor inferior e vá.

Estocando a barra bruta: boa faca de ostra, toalhas, gelo, limões, champanhe mignonette, caviar, azeite extrvirgem realmente bom, qualquer veg em conserva de boa qualidade que você puder encontrar - rampas em conserva, aipo, cebola, pimentão, etc.

Preparação favorita: Ostras na meia concha com borrifo de suco de limão e caviar. É tão simples e perfeito juntos.

Fazer sua própria mignonette de champanhe em casa é fácil. Siga esta receita simples do Chef Niel para completar sua barra crua em casa.

Champagne Mignonette 2 xícaras de vinagre de champanhe (ou vinagre de vinho branco) 1 xícara de chalotas (brunoise) 1/2 xícara de pimenta preta (rachada

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena, misture com um garfo ou batedor. Segure não mais do que 1 dia.

Para saber mais sobre Erik Niel, visite easybistro.com. Fotos de Beth Kirby