Guia De Cultivo De Lúpulo: Como Cultivar Seu Próprio Lúpulo Em Casa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

De acordo com a Lei da Pureza de 1516, a famosa Reinheitsgebot, cerveja fabricada na Alemanha e nos estados associados do Sacro Império Romano, podia ser produzida usando apenas três ingredientes: água, cevada e lúpulo. (Ao contrário do equívoco comum, os cervejeiros da época tinham algum entendimento de como a levedura funciona no processo de fermentação; este ingrediente essencial foi inicialmente deixado de fora, no entanto, porque geralmente era transferido de um lote de cerveja para o próximo naturalmente através do contato do equipamento, não adicionado intencionalmente.)

Posteriormente, a Lei da Pureza foi ampliada para permitir alguns outros ingredientes, como o trigo, mas as melhores cervejas realmente são produzidas usando uma lista de ingredientes bastante simples, ou seja, fermento, água, cevada e lúpulo. Como esses ingredientes básicos podem produzir uma gama tão diversificada de cervejas ricas e complexas? Tudo, desde a leve e refrescante Kölsch até a grande e arrojada cerveja preta imperial russa? Parte disso é sobre como a cevada é queimada. a maior parte é sobre lúpulo.

O que são lúpulos? Basicamente, eles são a flor (ou cone) do lúpulo parecido com uma videira da família Cannabaceae, que sim inclui a planta da cannabis, mas não, o lúpulo não pode deixar você alto. O que eles podem fazer é adicionar aquele amargor feliz à cerveja que equilibra a doçura do malte para mantê-lo voltando para um gole após gole. O lúpulo pode transmitir sabores tão variados quanto pinho, frutas cítricas, florais, especiarias e assim por diante. Inicialmente usado pelos primeiros cervejeiros porque ajudava a prevenir a deterioração graças às suas propriedades antimicrobianas naturais, hoje o lúpulo tem tudo a ver com o sabor. E aroma, por falar nisso.

O lúpulo cresce melhor em climas frios, temperados e úmidos, portanto, um grande número de regiões de cultivo de lúpulo estão perto da 48ª latitude norte paralela. Em todo o mundo, as principais regiões produtoras de lúpulo incluem a área de Hallertau da Baviera, a região de Saaz da República Tcheca, Kent no Reino Unido e, na América, maior produtor mundial de lúpulo, os estados de Washington, Oregon e Idaho lideram em volume.

Stan Hieronymus, autor da Brewers Publications e escritor do livro For the Love of Lops, sabe alguma coisa ou dez sobre esta planta maravilhosa, então nós o verificamos e ficamos felizes em saber que pessoas fora da zona doce ainda podem de fato cultivar lúpulo eles mesmos.

“O lúpulo cresce melhor no Norte, principalmente entre os 35 anos.^º e 55^º paralelo”, explicou Hieronymus. “Esta é a razão pela qual o lúpulo comercial geralmente é cultivado nas áreas do noroeste e de Nova York. Para o aquarista e o cervejeiro caseiro, o lúpulo pode ser cultivado mais ao sul, mas o rendimento não será tão alto.”

Também verificamos com a fonte de conhecimento que é a American Homebrewers Association, portanto, com o incentivo de Stan e o conhecimento especializado disponível, vamos fazer isso.

Lúpulo DIY crescendo em casa 101

Primeiro, escolha sua planta. Com tantos tipos de lúpulo para escolher, este é com você. Faça engenharia reversa da cerveja que você adora ou peça conselhos ao cara da cervejaria local. Em seguida, leia para ter certeza de que crescerá bem no seu clima. Em seguida, compre seu rizoma de lúpulo, o pedacinho de raiz que se transformará em uma planta poderosa.

A melhor época para plantar é no início da primavera - abril é ideal em muitos lugares. As plantas de lúpulo levam cerca de 120 dias para crescer e atingir a época de colheita, então ajuste seu plantio por região para que elas comecem em clima ameno e amadureçam antes da geada.

Escolha um local que seja relativamente sombreado e onde você possa configurar fios ou cordas muito duráveis esticadas do solo para apontar pelo menos 6 metros no ar. Você pode prender a parte superior do arame para armar, galhar, seu telhado, qualquer trabalho que dê à planta de lúpulo bastante espaço para crescer e que você ficará bem em se tornar uma parte bastante permanente de sua propriedade - lúpulo bines (sim bine, não a videira) pode viver por duas décadas ou mais. (E você deve aumentar pelo menos dois bines, a propósito, masculino e feminino.)

O lúpulo se desenvolve em solo bem drenado, e Stan Hieronymus avisa que “as pessoas costumam comer mais do que o lúpulo”. Certifique-se de que seus rizomas irão para o solo que seca bem após chuvas ou rega. Para melhorar a drenagem, você pode adicionar um pouco de areia ao solo, explica AHwriter John Moorhead, e é uma boa ideia verificar o pH do solo também. Os kits são baratos e fáceis de usar e você pode adicionar nutrientes específicos para atingir aquele pH ideal de 7,0.

Vire o solo e adicione nutrientes (composto, por exemplo) até cerca de um pé perto da base do seu arame preso e, em seguida, plante quatro ou cinco rizomas por arame na profundidade do dedo sob o solo com seus pequenos brotos apontando para o céu. Espalhar uma fina camada de cobertura morta sobre o local de plantio pode ajudar a proteger as plantas jovens, diz Moorhead.

Agora regue regularmente, mas lembre-se também de deixar a terra secar entre as regas. Você deve fertilizar quando vir brotos, e novamente após o mês, e novamente cerca de seis semanas depois.

No primeiro ano de cultivo de lúpulo, você provavelmente não terá um grande rendimento, mas no segundo ano provavelmente terá. No segundo ano, você terá que aprender sobre a poda adequada do lúpulo, mas no primeiro ano, deixe as plantas crescerem livremente. E quando os cones estiverem prontos, não atrapalhe a recuperação!

“Saber quando colher é muito importante ao cultivar lúpulo”, diz Hieronymus. “Você pode se tornar técnico para saber quando colher, mas também há algumas dicas que você pode procurar. Algumas dicas são para apalpar o lúpulo … deve ficar parecido com papel se estiver pronto para a colheita. Certifique-se também de quebrar o lúpulo e, se estiver pronto para a colheita, deve haver uma matéria amarela chamada lupulina, essa lupulina é o que dá sabor ao lúpulo. Sem ele, você só tem cones de coisa verde em sua cerveja que não produzirá nenhum sabor.”

Então você cultivou e colheu lúpulo? Parabéns! Agora cuide bem deles!

“Depois de colher o lúpulo, ele deve secar imediatamente”, diz Stan Hieronymus. “[Não secar] é um erro comum para o cultivador de lúpulo iniciante. Quando você colhe o lúpulo, ele normalmente contém 80-90% de umidade, você deseja reduzir para 10% o mais rápido possível. Um bom armazenamento também é fundamental. Depois de seco, você deve colocar seu lúpulo em um recipiente lacrado, como um saco Ziplock, e colocá-lo no freezer a pelo menos 26 graus para que você possa reter todos os óleos essenciais no lúpulo.”

Ah, e não se esqueça de preparar um pouco de cerveja também.