Como Fazer Tacos Autênticos Em 2 Receitas Deliciosas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Sim, sabemos que tacos não são tecnicamente parte de uma dieta balanceada, mas isso não nos impede aqui no Manual de considerá-los como tal. Pense desta forma: se você segurar um taco em cada mão, ou se você segurar um taco igualmente entre as duas mãos, isso tecnicamente torna uma refeição balanceada (desde que os recheios não escorreguem, é claro). Claro, a maioria dos tacos não são realmente amigáveis ao ceto, mas quem se importa quando você pode pedir lanches como estes na sua porta. Novamente, é uma questão de equilíbrio.

Por causa do nosso amor por tacos, passamos muito tempo fazendo e comendo tacos de todos os tipos - de sua carne e queijo comum e totalmente americanizada a esses tacos sobremesas incrivelmente fáceis de fazer. Gostamos de cobrir nossas bases e gostamos de cobri-las bem e com freqüência.

A maioria dos tacos nos EUA, como já mencionamos acima, não são tacos "verdadeiros". Em vez disso, eles foram americanizados para se adequar ao paladar que geralmente acorda às 2 da manhã depois que você empatou um ou quatro. Se você está em busca de tacos autênticos, não tenha medo, porque há muitos lugares em todo o país onde você pode obtê-los. Quer conhecer um? Sua própria cozinha.

Para ajudá-lo na busca pela grandeza do taco (que poderia, mas não se limita necessariamente a dar a maravilhosa festa Cinco de Mayo este ano), perguntamos aos chefs Silvestre Morand Joe Lonigro do Toro Loco de Nova York e Tacos do Otto, respectivamente, como para fazer alguns tacos autênticos deliciosos. Continue lendo para ver suas receitas de fazer carne assada e tacos de camarão preto. Enquanto você está pegando os ingredientes para sua nova receita de taco favorita, não se esqueça de pegar um bom tequil para acompanhar a refeição.

Tacos Carne Asada

Ingredientes:

• 1 lb de bife de lombo
• 6 tortilhas de milho de 4 polegadas
• 2 xícaras de guacamole (nossa receita favorita pode ser encontrada aqui)
• 1 cebola branca espanhola
• 0,5 xícara de farinha multiuso
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 2 dentes de alho prensados
• Sal a gosto

Método:

1. Marinar o bife em azeite, flocos de pimenta vermelha e dentes de alho por pelo menos uma hora.
2. Descasque a cebola e corte em rodelas finas.
3. Misture as cebolas na farinha e frite em óleo vegetal na frigideira em fogo médio-alto.
4. Adicione sal à cebola a gosto.
5. Adicione sal ao bife a gosto e cozinhe em uma frigideira em fogo médio até a temperatura desejada.
6. Corte o bife em fatias de um quarto de polegada.
7. Tortilhas quentes no forno.
8. Top tortillwith bife, cebola crocante e 0,5 xícara de guacamole cada.

Tacos de camarão negro com coentro e Jalapeño Aioli carbonizado

Tempero de escurecimento

Ingredientes:

• Pó de chipotle 1 oz
• 3 onças de tempero para taco
• 0,5 oz de pimenta preta
• 0,5 oz de alho em pó
• 0,5 onças de cominho em pó (cominho em pó)
• 0,5 oz de sal
• 1 colher de chá de orégano mexicano

Método:

1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e misture usando um garfo.
2. Reserve para usar para revestir o camarão.

Coentro e Jalapeño Aioli carbonizado

Ingredientes:

• 2 libras de Mayo
• 2 grandes jalapeños
• 1 xícara de coentro embalado
• 3 dentes de alho fresco
• 0,5 oz de sal

Método:

1. Meça todos os ingredientes.
2. Usando pinças, asse cada jalapeño em fogo aberto no fogão, girando com frequência. Asse cada jalapeño até que toda a casca fique preta.
3. Coloque os jalapenos em uma tigela pequena e cubra com filme plástico para cozinhar. Deixe descansar por 5 minutos até que esfriem.
4. Usando uma toalha de papel, esfregue o carvão preto dos jalapenos. (Para molhos leves, remova a veia e a haste do centro do jalapeño usando uma faca.)
5. Adicione os jalapeños descascados, a maionese, o coentro, o cominho, o sal e o alho no liquidificador.
6. Pulsar até que todos os ingredientes comecem a combinar.
7. Ligue a velocidade baixa por 30 segundos até obter um molho cremoso e homogêneo. (Se o coentro não estiver misturando bem, pare após 15 segundos e envolva-o na mistura de maionese).
8. Reserve para regar com camarão negro!

Camarão

Ingredientes:

• 2 libras de 90-110 camarão (tamanho de mordida 8-10 peças por taco) ou 40-60 (4-5 peças por taco)
• 20 tortilhas de milho pequenas ou 10 grandes (de preferência milho amarelo)
• 4 limas
• 7 onças de tempero para escurecimento
• 1 cebola branca grande

Método:

1. Adicione o camarão a uma tigela média.
2. Usando as mãos, polvilhe a camada superior do camarão com tempero. Misture com a mão esquerda e continue a despejar o tempero (tente misturar rapidamente para garantir uma distribuição uniforme do pó e evitar grumos).
3. Se você tiver uma assadeira, também pode colocar o camarão na assadeira e cobrir totalmente todos os camarões com tempero.
4. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
5. Unte levemente cada lado das tortilhas com óleo e cozinhe na frigideira por um minuto de cada lado para obter um leve crocante e carbonizado.
6. Depois de cozinhar cada tortilha, empilhe as tortilhas quentes e embrulhe em papel alumínio para reservar o calor.
7. Vire a mesma frigideira para alto, coloque uma camada de camarão e cozinhe por 1 minuto no primeiro lado para escurecer os temperos, vire e cozinhe por mais 1 minuto. O camarão deve ser branco no centro. Lembre-se: o camarão está morto, então certifique-se de não cozinhar demais! Trabalhe rapidamente entre os lotes.
8. Retire o camarão cozido e reserve. Repita o mesmo método até que todo o camarão esteja cozido.

Como fazer os tacos

1. Coloque o prato tortillon.
2. Coloque o mínimo ou o máximo (recomendamos muito!) De camarão na tortilha.
3. Regue generosamente com o coentro e o aioli jalapeño carbonizado.
4. Cubra com uma pitada de coentro, uma pitada de cebola e suco de limão fresco.
5. Coma dois antes de dizer a alguém que a comida está pronta e divirta-se!