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Vídeo: Como Fazer Seu Próprio Hidromel (também Conhecido Como Vinho De Mel)
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42
Mead - essencialmente água com mel que foi fermentada - é uma das primeiras bebidas fermentadas que temos no registro. Ele persistiu por milênios por causa de sua versatilidade - pode ser condimentado, gaseificado, frutado ou adoçado em quase incontáveis combinações. É essa maleabilidade que torna o hidromel um paladar tão rico para experimentação quanto cerveja, vinho ou qualquer outra bebida alcoólica.
Infelizmente, a variedade de hidromel disponíveis nas lojas de garrafas pode ser incrivelmente limitada (embora, felizmente, esse número esteja crescendo). Mas para os criativos e inspirados, fazer hidromel é uma tarefa que você pode facilmente dominar em casa, com o mínimo de equipamento e ingredientes necessários. Bônus: você pode se chamar de mazer.
Meads são bebidas saudáveis que podem facilmente ultrapassar 20% de álcool por volume, graças ao mel. Para atingir esse marco, o hidromel requer um longo tempo de fermentação e muita paciência. Se você quiser provar os frutos do seu trabalho mais cedo, “hidromel” é a resposta.
Hidroméis curtos são produzidos intencionalmente com baixo teor de álcool por proporção de volume, muitas vezes não superior a 5%. Isso torna o short hidromel comparável às cervejas de sessão no mundo cervejeiro. Hidroméis curtos requerem menos tempo para fermentar e podem ser apreciados em grandes quantidades com menos preocupação com a intoxicação iminente. Só tem espaço suficiente na bancada para acomodar um pequeno tanque de fermentação? Ótimo, hidromel!
Para começar, você só precisa de três ingredientes: mel, água e fermento. O único equipamento necessário é um recipiente de 1 galão recém-higienizado. Para fazer o hidromel mais básico, adicione meio quilo de mel e cubra a jarra com água. Ponha o fermento e misture bem. Depois de duas semanas, o hidromel está pronto para beber.
Como fazer hidromel curto
Ingredientes
- 1 quilo de mel (tente evitar o mel de mercearia, pois às vezes não é realmente mel)
- 1 pacote de fermento (embora você possa usar um fermento ale, a maioria dos fabricantes de hidromel usa Lavin ICV D-47, fermento de vinho branco)
- Água pura (se você estiver usando água da torneira, é bom saber o conteúdo mineral, pois isso afetará o produto final)
Equipamento
- Recipiente de fermentação de 1 galão (algo como este é perfeito)
- Starsan
Método
- Limpe sua embarcação, seguindo as instruções do Starsan. (Se você fosse usar qualquer ferramenta - como funil para colocar os ingredientes no recipiente - você também gostaria de higienizá-los.)
- Adicione mel e água ao seu fermentador.
- Misture o fermento de acordo com as instruções.
- Adicione o fermento ao fermentador e misture bem.
- Certifique-se de que há água na câmara de descompressão para que você possa monitorar as bolhas (o bi-produto visual da fermentação) escapando.
- Espere cerca de duas semanas e o seu hidromel estará pronto (as bolhas quase pararam). Dependendo do tipo de fermento que você usa, pode demorar menos ou mais tempo.
Dicas e truques curtos para hidromel
Se você quiser levar sua produção de hidromel a um nível mais profissional, considere usar o hidrômetro para fazer leituras de gravidade para que você saiba o ABV do hidromel. Adicionar uma eclusa de ar permitirá que o dióxido de carbono escape enquanto evita que o oxigênio e outros elementos entrem, melhorando a consistência do seu hidromel.
Speed Brewing, de Mary Izett, é uma excelente cartilha para hidroméis curtos. A seção do livro é dedicada exclusivamente à história e aos processos de hidromel, com um punhado de excelentes receitas curtas de hidromel usadas em boa medida. Quer você queira fazer bochet (hidromel com mel caramelizado) ou pyment (hidromel com suco de uva), os blocos de construção básicos da fabricação de hidromel podem ser encontrados nas páginas úteis de Izett.
Outra referência sólida para experimentação é The Compleat Meadmaker de Ken Schramm, livro que inúmeros fabricantes de hidromel começaram a usar.
Embora fazer hidromel tradicional simples ou seguir as receitas de outros seja um ótimo ponto de partida, os hidroméis curtos estão prontos para experimentação. Experimente adicionar níveis variados de mel para novas experiências em doçura e ABV. Adicione ervas frescas ou secas, frutas ou pimentões. Jogue alguns saltos. Ou experimente diferentes tipos de fermento para obter ainda mais variedade de secura e sabor.
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