Receita De Torta De Frutas Para O Kentucky Derby

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Enquanto você se prepara para a festa de dia inteiro que é o Kentucky Derby neste sábado, você provavelmente está tentando descobrir quais alimentos você vai querer servir. Você já preparou as bebidas - mint juleps, obviamente - mas o que ir com essas bebidas deliciosas e cheias de álcool?

(A propósito, se você precisar de bourbon para seus juleps, dê uma olhada nesta lista.)

Bem, se você não vai realmente estar em Churchill Downs, mas quer fingir, então provavelmente deveria ouvir a sugestão do pessoal que prepara a comida no local.

Primeiro, você vai querer salgadinhos e salgadinhos que não sejam tão bagunçados - afinal, você está usando seu melhor equipamento de corrida. Esses espetos de almôndega, pepino e hortelã são uma ótima opção, assim como esses sanduíches mini.

Ótimo, você já pegou o saboroso. Agora, você só precisa de algo doce. É aí que entram as tortas artesanais.

As tortas artesanais são uma maneira fácil e deliciosa de transmitir doçura sem uma tonelada de bagunça. Caramba, você nem precisa de placa se não quiser. Em vez disso, segure aquele otário como Hot Pocket e vá para a cidade.

(Basta manter a classe, este é o Derby, afinal.)

Esta receita de tortas de frutas vermelhas mistas veio de David Danielson, chef executivo da Churchill Downs. Danielson também é o autor do livro de 2018, então é seguro dizer que ele sabe o que está fazendo.

Tortas Mistas de Frutas Vermelhas

Ingredientes para a mistura de frutas vermelhas:

• 4 c frutas mistas (frescas ou congeladas)
• 4 colheres de sopa de mel
• 0,25 c de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água
• Pitada de suco de limão

Ingredientes para a massa da torta:

• 5 c de farinha
• 0,5 colher de sopa de açúcar
• 0,5 colher de chá de sal
• 0,5 lb de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de 0,25 polegadas
• 6 colheres de sopa de água gelada
• 3 colheres de sopa de leite
• 1 ovo
• 0,5 xícara de palmito fatiado
• 1 abacate, dado de 0,5 polegadas
• 0,75 xícara de vinagrete de vinho tinto
• 0,5 xícara de molho gribiche
• Suco de 1 limão

Método para a mistura de frutas vermelhas:

1. Coloque as frutas vermelhas, o mel e o açúcar em uma panela média e cozinhe em fogo alto até que as frutas comecem a soltar seus sucos.
2. Misture a água, um pouco de suco de limão e amido de milho e adicione à mistura; mexendo sempre, continue a cozinhar as bagas até o molho engrossar, coloque numa tigela e leve à geladeira até esfriar.

Método para a massa de torta

1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal na tigela do processador de alimentos e pulse algumas vezes para incorporar.
2. Adicione a manteiga fria em cubos e pulse a mistura até que se formem migalhas grosseiras com alguns pedaços do tamanho de ervilhas, então pare de misturar. A mistura deve ser seca e pulverulenta.
3. Adicione água gelada e pulse até que pedaços úmidos ou pequenas bolas comecem a se formar.
4. Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa e reúna até formar uma bola (NÃO AJUDE).
5. Divida a massa ao meio e alise, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora antes de usar.

Monte e cozinhe:

1. Assim que as bagas e a (s) crosta (s) da torta descansarem, remova a crosta da torta e, usando um cortador de círculo grande, corte a crosta da torta, usando o máximo de massa possível.
2. Em seguida, pegue suas frutas vermelhas frias e coloque 1-2 colheres de sopa da mistura dentro dos círculos de massa e dobre em forma de lua crescente.
3. Feche com um garfo fazendo linhas estriadas ao longo da parte superior da dobra; pincele com uma pequena quantidade de leite e 1 ovo e leve ao forno a 375 graus F até dourar.
4. Finalize com frutas vermelhas e molho de caramelo.