Como Beber Absinto E Viver Para Contar A História

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Diga a palavra absinto para qualquer pessoa comum e é mais provável que ela evoque algumas imagens e ideias muito específicas. Provavelmente, alucinações vêm à mente. Ou talvez seja sobre a força do espírito (os absintos normalmente caem entre 50% e 70% de álcool por volume). Ou talvez eles pensem na Paris do final de 1800 e pessoas como Oscar Wilde engolindo a bebida como se fosse água. Caramba, talvez seja apenas aquela cena de Euro Trip onde eles literalmente veem a fada verde (não julgaremos, nós gostamos daquele filme de comédia também). Qualquer que seja a imagem que vem à mente quando alguém menciona o absinto, uma coisa é certa - com o tempo, ele desenvolveu sua própria mitologia e uma história que os bebedores de todo o mundo conhecem e amam (ou odeiam).

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A maior coisa sobre o absinto, porém, é que não é um espírito iniciante. Você não pode simplesmente quebrar uma garrafa e puxar do nada. Você poderia, mas garantimos que você nunca, nunca mais vai querer fazer isso de novo. Como sempre. Para obter orientação especializada sobre como consumir adequadamente "The Green Fairy", pedimos a ajuda de Matt Johnson, proprietário da The Secret Society, lounge, salão de baile e estúdio de gravação em Portland, Oregon, que é conhecido por sua coleção de absinto.

Como Beber Absinto

No coquetel

Johnson deixou extremamente claro que o absinto não é para todos: “A primeira coisa que pergunto às pessoas é: 'Como você se sente em relação ao alcaçuz preto?' Se a resposta for: 'É nojento, não quero ter nada a ver com isso', então passamos para outra coisa. Também há momentos em que vou sugerir que as pessoas experimentem absinto no coquetel antes de seguirem o caminho tradicional da França, apenas para ver se gostam do sabor.”

Sem mais delongas, aqui está a receita saborosa de um coquetel de absinto para iniciantes, cortesia de Jesse Lundin da Sociedade Secreta:

The Long Walk

• 1,5 onças de tequila
• 0,75 oz Verde Chartreuse
• 0,75 onças de suco de limão
• Xarope de agave 0,5 oz
• 0,25 onças de absinto Kübler

Método: Despeje os ingredientes na coqueteleira e agite com gelo. Coe em vidro com haste.

Com Água Fria e Xarope Simples

Depois de decidir que gosta do sabor do absinto, considere prepará-lo da maneira tradicional. Johnson tem uma sugestão para pessoas que procuram fazer uma bebida simples de absinto: “Pegue uma onça e meia de absinto, coloque em um copo e despeje água fria lentamente nele. O absinto vai de claro a nublado - nós chamamos isso de 'o louco'. Pegue o frasco de xarope simples, coloque um pouco para provar e bum, você está lá.”

p> Há uma noção comum de que o absinto encontrado nos EUA é menos potente, mas raramente é o caso. Este método pode avaliar facilmente o espírito porque o absinto de alta qualidade criará gritos, sem falha, enquanto produtos menores manterão sua cor original.

De uma fonte de absinto

“Existem maneiras simples de beber absinto e, em seguida, há o jeito francês”, diz Johnson. “Os franceses, sendo quem são, decidiram que tudo deveria ser completamente ornamentado, em parte por causa do erin que o absinto se tornou popular - o final dos anos 1800, início de 1900”.

O jeito francês:

1. Despeje o absinto em um copo especial de absinto. Encha até a linha mais baixa do vidro ou encha a bolha na parte inferior.
2. Coloque uma colher de absinto por cima do copo.
3. Coloque um pequeno pedaço de açúcar em cima da colher de absinto (eles fazem açúcar especificamente para essa finalidade).
4. Coloque o copo embaixo da fonte de absinto e abra a válvula até que a água goteje lentamente sobre o açúcar.
5. Uma vez que o açúcar se dissolva, aumente a velocidade na fonte de absinto até que o líquido alcance a segunda linha em seu copo de absinto.
6. Mexa e divirta-se.

Matt Johnson diz que é completamente aceitável usar um jarro de água e um pequeno coador em vez de uma fonte de absinto e uma colher. Não é tão elegante, mas servirá bem.

Se você está disposto a investir em uma vida cheia de absorção de absinto, aqui estão as ferramentas de que você precisa.

O que é o absinto?

Embora só esteja disponível legalmente nos EUA por uma década, o absinto está mergulhado na história. Originalmente popularizado na Suíça e na França em 1800, o absinto é espírito - não licor - com alto teor de álcool. O absinto é tradicionalmente feito com destilado à base de uva branca, absinto, erva-doce, erva-doce e outras ervas. “Uma coisa que recebemos o tempo todo são as pessoas dizendo‘ Eu quero uma dose de absinto ’. Você não quer uma dose de absinto”, diz Johnson, e ele fala a verdade - o absinto por si só é bastante intenso e beira o nojento.

O absinto é tradicionalmente feito com destilado à base de uva branca, absinto, erva-doce, erva-doce e outras ervas.

“O absinto vem em duas formas principais: absinto branco e absinto verte, ou branco e verde”, diz Johnson. O famoso tom verde do absinto vem das ervas, que desprendem sua clorofila durante a maceração secundária.

Claro, é difícil falar sobre absinto sem mencionar suas propriedades alucinógenas, das quais não tem nenhuma. “O absinto tem tradicionalmente uma quantidade muito pequena de tujona, que se acreditava que causava alucinações. No entanto, você teria que beber a garrafa inteira para obter quaisquer efeitos, e então você teria muitos outros problemas.” Essencialmente, o envenenamento por álcool o mataria antes que você chegasse perto de tujona suficiente em seu sistema.

O mito da alucinação foi amplamente difundido por Henri de Toulouse-Lautrec, Vincent van Gogh, Oscar Wilde e outros famosos bebedores de absinto durante o final do século XIX. “Todos aqueles artistas estavam bebendo absinto, mas estavam fazendo outras coisas também”, diz Johnson. “Eles estavam experimentando drogas e todo mundo estava bebendo em copos de chumbo. Então, havia outras coisas acontecendo.” Além disso, acredita-se que alguns destiladores de absinto sombrio realmente colocam alucinógenos em suas lavagens, mas este não é mais o caso.

The Essential List of Absinthe Gear

O absinto não precisa ser intimidante ou fazer você tirar uma soneca no meio da festa que você está organizando. Apreciado adequadamente, é um saboroso espírito com sabor de alcaçuz que pode conectar você com alguns dos maiores artistas e pensadores que o mundo já conheceu. Também é uma boa maneira de ficar afogado.

Reservoir Glass Esses copos têm bolha ou gravura perto do fundo do copo para mostrar a quantidade de absinto a ser usada. O tipo mais comum de vidro de reservatório é conhecido como vidro de Pontarlier.

Colher de absinto

Essas colheres de metal com fenda equilibram-se sobre o copo, proporcionando um local de descanso para cubos de açúcar rebeldes. Grades elaboradas obtêm o mesmo efeito com mais estabilidade e são feitas para serem facilmente presas na maioria dos vidros do reservatório.

Fonte de absinto

Não, você realmente não pode usar isso para mais nada, mas você definitivamente ganhará pontos de estilo se sacar isso com uma garrafa de Pernod. A velocidade da torneira é ajustável, para que você possa assistir ao seu absinto se transformar em seu próprio ritmo.

Brouilleur

Se a fonte for demais para você (ou para o espaço do seu gabinete), considere o brouilleur. Também conhecidos como gotejadores, os brouilleurs são tipicamente pequenas tigelas que podem sentar no vidro do reservatório e lentamente afunilar gotas de água para baixo. Versões mais elaboradas, chamadas de balanceadores, empregam métodos em que a água se move em uma pequena gangorra abaixo da abertura, deslocando a água na descida. O resultado final é mais respingo do que derramamento ou gota, por isso cria um bom meio-termo em termos de tempo de preparação.

Conjunto completo de absinto

Não quer perder tempo ou esforço recolhendo as peças para um conjunto de absinto separadamente? Para sua sorte, há muitas opções quando se trata de comprar tudo que você precisa para consumir absinto adequadamente em um pacote fácil. Este, por exemplo, vem com cubos de açúcar para você começar.

A versão anterior deste artigo por J Fergus foi publicada em 26 de julho de 2017. Última atualização por Sam Slaughter em outubro de 2019.