The Rise Of Lost Lake, Um Dos Melhores Bares De Coquetéis Tropicais De Chicago

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando se trata de um dos melhores bares tiki do país, o bairro de Logan, em Chicago, pode não saltar à mente. Mas se você já esteve no Lago Perdido, sim, com respingos calorosos e convidativos.

O bar foi criado há apenas alguns anos e desde então conquistou uma lista de prêmios. É três vezes semifinalista da James Beard Foundation para Outstanding Bar Program, foi eleito um dos melhores bares do país pela Esquire em 2017 e eleito o Melhor Cocktail Bar americano na renomada indústria de bares que reuniu Tales of the Cocktail em 2018. Se você encontrar Lost Lake, nem é preciso dizer que talvez você precise esperar alguns minutos por uma de suas amadas misturas de bebidas.

Como tantos estabelecimentos tiki nos setores sem litoral da parte inferior do 48, Lost Lake se parece com algo que desejamos tão desesperadamente. No auge do inverno no meio-oeste, o fumegante tiki bar não é apenas um bebedouro, é um refúgio. Bons médicos prescrevem. Grandes amigos tornam isso obrigatório. Não há melhor maneira de imaginar que você está em outro lugar inteiramente - especificamente, um lugar úmido e enevoado, coberto com folhas de banan e destroços decorativos e jatos.

O sucesso de Lost Lake se deve a uma série de coisas. Não se trata simplesmente de um interesse kitsch em bebida equatorial, com pisos de areia enigmáticos, guarda-sóis em miniatura e música de lazer flutuando pelos alto-falantes. Em vez disso, o bar homenageia rituais tiki e bebidas perfeitamente icônicas e inventivas (de acordo com seu programa Strangers in Paradise) e prepara apresentações tão bonitas que você puxa o telefone antes do primeiro gole.

A barra aplica sua varinha mágica a coisas como BataviArrack, pandan, folha de limão Makrut e arbusto habanero. O catálogo de rum é extenso, como deveria ser, abrangendo nações, estilos e regimes de barril. E o espaço e os recipientes em que as bebidas são servidas parecem tesouros eternos.

Lost Lake é fruto da imaginação dos sócios Paul McGee e Shelby Allison. O primeiro dirigiu o famoso tiki bar Three Dots and Dash, enquanto o último era publicitário. Os dois registraram toneladas de horas na indústria, trabalhando em bares e em grupos maiores de restaurantes. Eles esperaram até a hora certa, acumularam um conhecimento enciclopédico de tiki-ness e então se lançaram.

Por mais legal que seja o casal, parte do frescor do bar se deve a outro ângulo. Lost Lake trouxe Land and SeDept., Uma equipe inovadora de áudio e criação que emprestou sua estética incrivelmente cativante a projetos como Sparrow, Leatherbee Distillers e Parson’s Chicken and Fish. Como resultado, Lost Lake está começando a parecer uma instituição, já.

A cobertura do bolo tropical vem do guru do gênero Martin Cate, um dos sócios do bar. Cate é uma autora aclamada e proprietária da Smuggler’s Cove em San Francisco. Ele também está envolvido em outras instituições de tiki, como o False Idol em San Diego e o Hale Pele em Portland. Os músicos formam supergrupos; experientes especialistas em espíritos e adoradores de tiki formaram o Lago Perdido.

“Lost Lake meio que mudou o jogo tiki moderno quando estreou em 2015”, diz Penelope Bass, editora sênior da Imbibe. A publicação de bebidas nomeou Lost Lake como seu bar do ano naquele mesmo ano. “Eles não só acertam os clássicos, mas também usam o gênero como trampolim para experimentar novas combinações de sabores e bebidas destiladas menos tradicionais, como uísque, mezcal e xerez.”

Isso significa bebidas tropicais reconfortantes como This is the Way to Burn, mistura de uísque escocês, conhaque, orgeat, maracujá, damasco, limão, arbusto habanero e absinto. Ou o famoso Fogcutter de Trader Vic de 1940, mashup cuidadoso de rhum agricole envelhecido, gim seco de Londres, conhaque, orgeat, Curaçao, xerez Amontillado e limão.

“Eles provaram que tiki não é apenas uma lista de coquetéis, mas uma abordagem divertida para bebidas que qualquer pessoa pode apreciar”, diz Bass.