O Que é Slow Wine? Aqui Está O Que Você Precisa Saber

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Conforme a vida fica mais rápida, os aspectos mais lentos da cultura e da sociedade ganham pontos interessantes novamente. As artes culinárias são um exemplo perfeito: uma vez submetidas à conveniência e ao ritmo em nome da eficiência industrial, estão, pelo menos em certa medida, voltando às suas raízes em ritmo de caracol. Sem desrespeito a qualquer número de cadeias de fast-food perfeitamente adequadas, o slow food tem um sabor melhor. É atencioso, deliberado e testado pelo tempo. É melhor.

O mesmo se aplica ao vinho e a qualquer mercadoria que requeira algum pensamento e experiência para ser montada. O movimento Slow Wine ecoa isso. Nascido formalmente na Itália, espalhou-se em todos os lugares onde o vinho é considerado importante. O movimento adotou muitos dos critérios que definem um bom prato caseiro. Melhor ainda, a tendência é de longo alcance, dando tratamento sério a coisas como sustentabilidade e filosofias de cultivo saudáveis.

Você provavelmente já ouviu a cativante jam lenta de 1993, mas Slow Wine é muito mais do que uma faixa de Tony Toni Tone. É estado de espírito, estrutura para a agricultura, perspectiva holística. Ele está questionando as técnicas agrícolas pós-industrialização e exigindo que pensemos mais em colocar algo potável na garrafa. Gretis nos lembrando do aquecimento global. Slow Wine está nos lembrando de uma maneira mais consciente de fazer uma das bebidas mais antigas do mundo.

A primeira edição do guia Slow Wine fará dez anos no próximo ano. Cada versão desde então reavaliou as vinícolas, pesou seus méritos e adicionou novos rótulos de acordo com todo o planeta. O guia de 2019 incluiu Oregon pela primeira vez, a ponta do chapéu do Velho Mundo para o cenário incrível e ainda em evolução do estado.

Quando Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni estavam trabalhando na primeira edição, a cena do vinho - e a da comida em geral - constituíam um animal muito diferente. Os entusiastas se concentraram principalmente na aclamação da crítica e no sistema de pontuação de 100 pontos para informar seu gosto. Embora essas facetas ainda existam, as pessoas estão prestando muito mais atenção aos detalhes enfatizados pelo Slow Wine.

Isso era música para os ouvidos de pequenos produtores próximos e distantes, incluindo rótulos que eram tão frequentemente negligenciados, mal avaliados com base em uma única degustação subjetiva ou totalmente ignorados. Alguns italianos tinham a missão de celebrar não apenas o artesanato genuíno e a consciência ecológica dentro da indústria, mas também as narrativas de inúmeras vinícolas. E como qualquer pessoa que já vendeu vinho sabe, todo vinho tem uma história e essa história - juntamente com um produto decente - quase sempre vende as coisas.

A abordagem Slow Wine não é apenas filosofia, mas também influencia os relatórios do próprio guia. As vinícolas são tratadas com muito mais do que valores numéricos. Slow Wine procura contar suas histórias de gênese, explicar como sua postura de crescimento coincide positivamente com o ambiente e oferece notas de degustação atenciosas além das onipresentes “notas de cereja” e fraseado “bem estruturado”.

O guia descreve as pessoas por trás dos rótulos e inclui informações úteis para cada uma sobre como elas crescem (com breves notas sobre fertilizantes, proteção de plantas, controle de ervas daninhas, certificações e de onde as uvas são provenientes). Ele também cobre algumas das coisas mais poéticas, como o AnticTerrand do Oregon e o compromisso do seu vinicultor com o prazer do vinho como algo belo. Ou o enólogo da Úmbria LucBaccarelli e os vinhos que ele faz que refletem sua personalidade, descritos como frescos, cordiais e com talento (divulgação completa: este escritor contribuiu com algumas das entradas de Oregon para o Guia Slow Wine 2019).

Da próxima vez que você estiver procurando por uma nova vinícola para apoiar, consulte Slow Wine. Mesmo que você não tenha o livro, você pode acompanhar o movimento da mídia visocial. Você pode encontrar produtor de diamantes em bruto. No mínimo, você desfrutará de um vinho romântico escrevendo sobre personagens reais, não apenas os pontos ganhos.