Como Jogar O último Cajun Da Bagageira Em 6 Receitas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Com o Super Bowl finalmente aqui, haverá muitas pessoas em todo o país dando festas, entregando-se às coisas boas da vida e, em geral, se divertindo muito. Se for você quem vai dar a festa este ano, não é tarde demais para ter um tema para sua festa do Super Bowl e com a rica culinária e história de amantes da festa da Louisiana, podemos sugerir festa temática cajun?

Se você nunca experimentou a utilização não autorizada na Louisiana, você está perdendo, especialmente quando se trata de uma utilização não autorizada da LSU. Louisianans não são apenas fanáticos por esportes, mas também fanáticos por comida, e se você já provou comida Cajun, você sabe facilmente o porquê. A utilização não autorizada é levada a sério no estado de Bayou. Você não encontrará muitos cachorros-quentes e hambúrgueres aqui, mas em vez disso, encontrará receitas tradicionais Cajun, bem como algumas ofertas mais obscuras (sim, estamos falando de jacaré, e só para você saber, é delicioso). Reunimos algumas de nossas receitas Cajun favoritas, perfeitas para sua próxima experiência de uso não autorizado inspirada na Louisiana.

Ostras Charbroiled Drago

(Receita cortesia do restaurante de frutos do mar Drago's)

Ingredientes:

• 2 libras de manteiga amolecida (e / ou margarina)
• 0,5 xícara de alho fresco picado
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de tempero italiano
• 6 dúzias de ostras na meia concha
• 1 xícara de queijo parmesão e romano ralado
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Pão francês quente, para servir

Método:

1. Misture a manteiga com o alho, pimenta e orégano.
2. Aqueça a grelha a gás ou carvão e coloque ostras na meia concha bem sobre a parte mais quente. Espalhe a manteiga temperada sobre as ostras o suficiente para que um pouco dela transborde para o fogo e queime um pouco.
3. Polvilhe o Parmesão ralado e Romano e a salsa por cima.
4. As ostras estão prontas quando incham e ficam encaracoladas nas laterais, cerca de 5 minutos. Não cozinhe demais.
5. Sirva imediatamente sobre as cascas quentes com pão francês.

Drago’s Alligator Mac and Cheese

(Receita cortesia do Drago’s Seafood Restaurant)

Ingredientes:

• 1 lb de macarrão rotini
• 1 - crocodilo criado em fazenda de 1,5 lb, cortado em pedaços pequenos
• Tempero escurecido
• 1/3 de xícara de cebola, cortada em cubos
• 1/3 c abobrinha, picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1/3 de manteiga em barra
• 1 qt meio a meio
• 0,5 c de cream cheese
• 2 cubos de caldo de frango ou 1 colher de sopa de base de frango
• .5 c de queijo parmesão e romano, ralado
• 0,5 colher de chá de pimenta caiena
• 0,5 lb de queijo cheddar ralado
• 6 onças de queijo semelhante ao velveetor em cubos
• Sal
• Pimenta

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.
2. Cozinhe o pastal dente em água e sal.
3. Na panela, misture a cebola picada, a abobrinha ralada e o alho picado com a manteiga e refogue em fogo baixo até ficar translúcido.
4. Adicione meio a meio, cream cheese e caldo de frango / base. Cozinhe e deixe ferver.
5. Adicione o queijo Parmesão / Romano e a pimenta caiena. Sal e pimenta a gosto.
6. Polvilhe a carne de crocodilo com tempero escurecido e cozinhe levemente em uma frigideira separada.
7. Em uma assadeira própria para ir ao forno, coloque macarrão em camadas, carne de crocodilo, queijo cheddar e Velveeta. Cubra com o molho de natas e leve ao forno por 20-25 minutos.

Boudin Balls

Ingredientes:

• 3 lb de salsicha boudin, removida das tripas
• 1 xícara de farinha multiuso
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sal kosher
• 2 xícaras de pão ralado Panko
• 2 ovos grandes
• 0,25 xícara de leite
• Óleo vegetal, para fritar

Molho de molho de mostarda crioula:

• 1 xícara de creme de leite
• 5 colheres de sopa de mostarda crioula ou outra mostarda picante de grãos inteiros
• Tempero cajun, a gosto

Método:

1. Prepare a estação de empanamento: Faça a farinha temperada adicionando 1 colher de sopa de sal à farinha e mexa. Coloque a farinha temperada e o pão ralado em tigelas rasas individuais. Na terceira tigela rasa, bata os ovos com o leite e a 1 colher de chá de sal restante.
2. Remova o boudin da embalagem para uma tigela.
3. Molde o boudin em bolas do tamanho de bolas de golfe. Passe os bolinhos na farinha e depois mergulhe-os na lavagem dos ovos, deixando escorrer o excesso. Por fim, dragar as bolas na farinha de rosca, virando para cobri-las uniformemente.
4. Transfira as bolas de boudin para uma assadeira forrada de pergaminho e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
5. Pré-aqueça o óleo vegetal na fritadeira a 350 graus F. Usando pinças e trabalhando em lotes, coloque as bolas delicadamente no óleo e frite até dourar, 3 a 4 minutos. Retire do óleo e escorra rapidamente na assadeira preparada com gradinha. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
6. Enquanto as bolas de boudin esfriam, faça o Molho de Molho de Mostarda Crioula. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, a mostarda crioula e o tempero Cajun.
7. Sirva as bolas de boudin quentes ou mornas, com o molho de mostarda crioula ao lado.

Pão lagostins

Ingredientes:

• 0,25 xícara de azeite
• 0,25 xícara de manteiga (½ palito)
• 1 xícara de cebola verde picada (topos e fundos)
• 0,5 xícara de aipo picado
• 0,25 xícara de pimentão verde picado
• 0,25 xícara de pimentão vermelho picado
• 4 dentes de alho picados
• 0,25 xícara de vinho branco
• 1 libra de caudas de lagostim da Louisiana descascadas, com gordura
• 8 onças de cream cheese, cortado em pequenos quadrados
• Tempero cajun, a gosto
• 1 (11 onças) rolo de massa de pão francês refrigerado
• 8 onças mozzarellcheese picado

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma frigideira grande, refogue os vegetais picados no azeite e na manteiga até murchar, cerca de 5 minutos.
2. Adicione caudas de lagosta e vinho; mexa bem os ingredientes e acrescente o cream cheese. Mexa até o cream cheese derreter.
3. Adicione o tempero Cajun e cozinhe até engrossar, apenas alguns minutos. Retire do fogo, esfrie e deixe os sabores se misturarem.
4. Abra cuidadosamente a massa do pão francês na assadeira untada. Polvilhe com metade do queijo ralado.
5. Coloque a mistura de lagostins no centro da massa. Polvilhe com o queijo ralado restante, reservando 1 colher de sopa. Dobre a massa sobre a mistura e dobre as pontas para fazer pão. Use a colher de sopa de queijo restante para polvilhar por cima.
6. Corte cinco a seis pequenas fendas na massa na parte superior do pão.
7. Asse por cerca de 20 minutos a 350 graus F ou até que o pão esteja dourado.
8. Retire do forno. Deixe o pão endurecer por alguns minutos. Fatie em pedaços do tamanho de uma porção. Porções 5-6.

Gumbo de Frango e Salsicha

Ingredientes:

• 1 quilo de salsicha andouille, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
• 4 peitos de frango
• 0,75 óleo vegetal
• 0,75 xícara de farinha multiuso
• 1 cebola média, picada
• 1 pimentão verde médio, picado
• 2 costelas de aipo, fatiadas
• 2 qt de caldo de galinha quente
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de tempero crioulo
• 0,5 colher de chá de tomilho seco
• 0,5 a 1 colher de chá de molho picante
• 4 cebolas verdes, cortadas
• Filé em pó (opcional)
• Arroz cozido quente
• Enfeite: cebola verde picada

Método:

1. Cozinhe a linguiça em forno holandês em fogo médio, mexendo sempre, 5 minutos ou até dourar. Escorra em papel absorvente, reservando o respingo no forno holandês. Reserve a salsicha.
2. Cozinhe o frango em gotas reservadas no forno holandês em fogo médio por 5 minutos ou até dourar. Retire para toalhas de papel, reservando os respingos no forno holandês. Reserve o frango.
3. Adicione óleo suficiente para pingar no forno holandês para medir 0,5 xícara. Adicione a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 20 a 25 minutos, ou até que o roux fique com a cor do chocolate.
4. Junte a cebola, o pimentão e o aipo; cozinhe, mexendo sempre, por 8 minutos ou até ficar macio. Gradualmente, adicione 2 litros de água quente e leve a mistura para ferver; adicione o frango, o alho e os próximos 5 ingredientes. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.
5. Adicione a salsicha ao gumbo; cozinhe 30 minutos. Junte a cebolinha; cozinhe por mais 30 minutos. Remova e descarte as folhas de louro.
6. Remova o gumbo do fogo. Polvilhe com filé em pó, se desejar. Sirva sobre o arroz quente cozido. Enfeite com cebolinhas picadas, se desejar. Serve 10 porções

Costelas de Crocodilo

Ingredientes:

• Costelas de crocodilo de 6 libras
• 32 onças do seu molho de churrasco favorito
• Lascas de madeira para fumar

Método:

1. Pincele as costelas de crocodilo com molho barbecue suficiente para revestir.
2. Coloque as costelas em uma gradinha na assadeira.
3. Cubra com filme plástico e depois com papel alumínio.
4. Asse por 3 horas a 300 graus F. Remova as costelas de crocodilo do forno.
5. Quando esfriar o suficiente para manusear, remova o filme plástico e cubra frouxamente com a folha de alumínio; deixe as costelas repousarem por 20 a 30 minutos.
6. Enquanto isso, prepare o defumador com seu tipo favorito de lascas de madeira.
7. Transfira as costelas para o fumante e fume por 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho das costelas; as costelas de crocodilo são muito magras e secam facilmente, então você pode querer remover costelas menores do fumante primeiro.
8. Depois de fumar, cubra as costelas com mais molho barbecue.
9. Enquanto as costelas estão soltando fumaça, pré-aqueça a grelha em médio-alto. Coloque as costelas na grelha e grelhe até o molho começar a caramelizar. Sirva imediatamente.