O Capítulo 4 Do Livrinho é Um Uísque Conceitual

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Freddie Noe é filho de Fred Noe que é filho de Booker Noe. Se você não está familiarizado com esses nomes, esses homens são essencialmente da realeza do bourbon, com linhagem que faz parte de Jim Beam e de suas muitas marcas por oito gerações. Booker era uma espécie de luminar do bourbon, presença grandiosa que foi responsável pela criação da Small Batch Collection - Basil Hayden, Knob Creek, Baker's e o homônimo Booker's. Fred assumiu o cargo de destilador mestre em 2007 e tem sido presença onipresente na estrada promovendo os produtos da Beam e atuando na destilaria. E agora seu filho Freddie assumiu um papel integral na destilaria, mais proeminentemente com sua série Little Book de uísques puros misturados. O lançamento mais recente, Capítulo 4: "Lições honradas", é uma homenagem a seu pai e às coisas que ele lhe ensinou ao longo dos anos, e é realmente um excelente exemplo de uísque conceitual que entrega tanto em sabor quanto em ideias.

Como todos os capítulos anteriores, esta quarta parcela é whisky puro misturado (sem álcool de grãos neutros aqui, pessoal). Os componentes desta edição são: bourbon Kentucky puro de arroz integral de 4 anos, um whisky Kentucky puro de centeio “high centeio” de 8 anos e bourbon puro Kentucky de 7 anos. Tive a oportunidade de provar os componentes e o produto final com Freddie algumas semanas atrás, e ele tinha muito a dizer sobre a escolha desses uísques em particular. O bourbon de arroz integral é a base do blend e, por si só, realmente se destaca dos demais whiskies destilados Beam. Freddie disse que o arroz é um grão macio para trabalhar, que contém muito amido e que converte bem. O uísque resultante bebe além de seus quatro anos, com especiarias secas e um sabor subjacente que é quase como um acabamento em barril de xerez O próximo maior componente é o bourbon de 7 anos, que na verdade é uma versão mais jovem e forte do Knob Creek. Freddie trouxe Knob Creek com idade entre sete e nove anos para seu pai para uma degustação às cegas, e o mais velho Noe escolheu este. Há um toque de adstringência neste líquido, mas ainda tem aquelas notas profundas de vanilland caramelo que compõem Knob Creek. Finalmente, o último uísque da mistura é o centeio “high centeio”. Com cerca de 65% de centeio, isso é definitivamente mais do grão na conta do purê do que outros uísques de centeio Beam. De acordo com Freddie, este uísque foi feito com o mesmo mash bill que Booker’s Rye, mas ele disse que realmente não tinha sido usado para nenhum produto Beam antes do lançamento do Little Book.

O produto final, Little Book Chapter 4, é outro vencedor. Acho que todos os lançamentos foram bem-sucedidos, alguns mais do que outros, mas eu coloquei este perto do topo. Há uma nota interessante de Earl Grey t que está subjacente a todos os sabores clássicos de doce, baunilha suave e caramelo escuro, juntamente com algumas notas de frutas de caroço maduras. Freddie, trabalhando junto com sua equipe de crack, realmente se destacou como liquidificador. E ele acredita que o conceito de mistura está ganhando mais respeito entre os bebedores de uísque americanos, que por anos não estavam tão interessados na categoria devido ao excesso de resíduos de grãos com infusão de álcool de baixa qualidade rotulados como misturas. Quando encerramos nossa conversa, Freddie trouxe outro conceito, filosofando sobre a relação entre destilar whisky e o mundo natural. “Estar em contato com a natureza é o que cria um produto de qualidade”, ele me disse, ruminando sobre a história dos destiladores agrícolas e os grãos que eles cultivam. Mal posso esperar para ver o que a relação de Freddie com a natureza nos trará com os futuros lançamentos de Little Book. Nesse ínterim, vou tomar um gole deste.

O livrinho Capítulo 4: “Lições honradas” já está disponível por um SRP de $ 124,99.