Coquetéis De Mostarda: Como Usar Este Condimento Improvável Em Bebidas Mistas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Tivemos muitos coquetéis estranhos e interessantes em nossos dias. Mas, ultimamente, temos visto o ingrediente mais improvável em cardápios de bebidas em todo o país - mostarda. Embora muitos de vocês reservem este condimento picante para esmaltes de carne e cachorros-quentes ao estilo de Chicago, a mostarda na verdade combina muito bem com a bebida. Claro, você tem que encontrar o equilíbrio certo de ingredientes e sabores para obter o coquetel de mostarda certo, e é por isso que chamamos especialistas para ajudar. Aqui estão quatro emocionantes coquetéis de mostarda para mudar sua rotina de bartender em casa.

Deli Calling

Brincar com ingredientes de coquetéis pode ser muito divertido, mas também pode ser caro se você não tiver os ingredientes adequados em mãos. A mostarda, no entanto, é provavelmente algo que está sempre sentado na sua geladeira. “A mostarda é um ótimo ingrediente para adicionar ao cânone dos coquetéis modernos por várias razões, a principal sendo que todo mundo já a tem!” diz Karsten Osterby, diretor de bar do Freedman's em Los Angeles. “Funciona perfeitamente com o gim, onde a complexidade do fruto do zimbro e dos botânicos de apoio são redirecionados para um perfil mais escuro ou mais claro, dependendo do tipo de mostarda usada.” Um xarope de mostarda fácil de fazer adiciona um pouco de calor a este refrescante Highball.

• 1,5 oz Future Gin (ou London Dry Gin)
• 0,5 oz Combier Licor d'Orange
• 0,75 onças de suco de limão fresco
• 0,5 onças de xarope de mostarda fácil (incorporar em peso 4 partes de xarope simples com 1 parte de mostarda amarela)
• 1,5 onça de refrigerante Cel-Ray Dr. Brown
• Buquê de endro, salsa e amêndoa, para enfeitar

Método: Misture todos os ingredientes na lata e agite. Adicione o Cel-Ray Sodinto do Dr. Brown à lata e despeje em um copo Collins com gelo. Enfeite com buquê de endro, salsa e amêndoa.

The Wild Card

Este coquetel espumoso leva seu paladar para girar, pois apresenta sabores de doce, azedo, salgado e amargo em cada gole. E de alguma forma, realmente funciona. “A combinação do mezcal com a mostarda dijon dá a esse coquetel um sabor redondo e esfumaçado que é diferente de tudo”, diz Marcio Ramos, do The Honey Well. “O vanillbean adiciona um cheiro aromático muito longo que complementa o sabor turfoso enquanto você bebe esta libação única.”

• 2 oz El Pelotón Mezcal
• 0,5 oz de suco de limão
• 0,75 onças de néctar de agave
• 0,75 oz clara de ovo
• Colher de sopa de mostarda Maille
• Redemoinho de Bitters de Peychaud, para enfeitar
• 3 gotas de extrato de vanillbean
• Anis estrelado, para enfeitar

Método: coloque os ingredientes na coqueteleira nesta ordem: extrato de feijão de baunilha, mostarda, suco de limão, agave e mezcal. Batido seco. Abra o shaker e adicione gelo. Agite e coe duas vezes para o copo de coquetel. Adicione alguns traços de bitters Peychaud e gire. Enfeite com anis estrelado.

Manga

Frutas tropicais e molho picante combinam bem, especialmente em coquetéis. Neste riff de Daiquiri, o empresário do Auburn, Israel Mejicreated xarope saboroso que é inspirado em seu condimento picante favorito. “Manga combina muito bem com picante, e um dos meus molhos picantes favoritos é o molho de pimenta Bajan, molho picante no estilo barbadense semelhante aos estilos Cajun”, diz ele. “[A mistura de] purê de manga, vinagre, dijon e mostarda integral é inspirada nas tradições de molho picante Bajan.”

• 1,5 onças de rum Appleton
• 0,5 oz Krogstad Aquavit
• 0,75 onças de suco de limão fresco
• 0,75 onças de xarope de manga-dijon *
• Folhas de hortelã e flores de erva-doce, para enfeitar

Método: Misture todos os ingredientes, exceto a guarnição, na coqueteleira com gelo. Agite suavemente por 3-4 segundos e despeje sobre o gelo picado na taça. Enfeite com folhas de hortelã e flores de erva-doce.

* Para o xarope Mango-Dijon:

• 450 g de açúcar branco
• 300 g de água
• 150 g de purê de manga
• 30 g de mostarda dijon
• 15 g de mostarda de grão integral
• 30 g de vinagre de manga Huilerie Beaujolais

Método: Misture todos os ingredientes no liquidificador até dissolver.

Ode aos Monges

O coquetel de mostarda ganha borbulhante neste ombre sipper da Belvedere. O xarope de mostarda Dijon dá a mordida vodksweet-picante, enquanto verjus - condimento suave semelhante ao vinagre feito do suco prensado de uvas não maduras - aumenta o sabor da mostarda. Aquafab dá a coisa toda uma textura luxuosa e espumosa sem usar clara de ovo.

Ingredientes:

• 1,25 oz Belvedere Pure
• 1 onça verjus
• 0,75 oz aquafaba
• 0,5 onças de xarope de mostarda dijon *
• 1,5 onças de champanhe, para cima
• 0,25 oz Crème de Cassis, para cima

Método: Adicione todos os ingredientes, exceto o champanhe e o cassis, na forma do shaker. Seque o shake, a seguir agite com gelo e filtre duas vezes para fazer um highball curto. Cubra com champanhe e coloque o crème de cassis por cima.

* Xarope de mostarda Dijon

• 20 gramas de mostarda dijon
• 200 ml de xarope simples

Método: Combine a mostarda com a calda simples e guarde na geladeira.