Como Usar O Licor Strega Em Coquetéis

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O mundo do amari italiano é vasto. Existem marcas ultra populares como Fernet-Brancand Campari e outras que estão se tornando cada vez mais comuns nos círculos de bartending doméstico, como Ramazzotti e Sfumato.

Então você tem as marcas que ainda são consideradas obscuras. Talvez seja algo que vem acumulando poeira na parte de trás do armário de licores de Nonna por algumas décadas e você só agora está descobrindo seu poder digestivo. É assim que nos sentimos em relação ao Strega, amarelo brilhante, amaro herbáceo que está aparecendo em cardápios de coquetéis em todo o país este ano.

Stregfoi desenvolvido pela equipe de pai e filho Carmine Vincenzo Alberti e Giuseppe Alberti em 1860 em sua cidade natal de Benevento, Itália, cidade famosa por seus contos folclóricos que datam do século VII. Diz a lenda que Benevento era o local de encontro das bruxas que se encontrariam sob uma nogueira perto do rio Sabato, cena ilustrada na garrafa de Strega (streg significa "bruxa" em italiano). O licor potente é feito com aproximadamente 70 ingredientes à base de ervas (para colocar isso em perspectiva, Jägermeister usa 56), mas obtém sua cor amarela brilhante com a adição de açafrão, uma das especiarias mais caras do mundo.

Embora tenhamos certeza de que Streghas permaneceu popular nas famílias italianas em todo o mundo nas últimas décadas, não é algo que você viu com frequência, ou nunca, em cardápios de coquetéis no passado recente. Mas, ultimamente, o licor vibrante tem aparecido em todos os lugares e não conseguimos o suficiente.

“Acho que o consumidor de coquetéis está mais educado do que nunca”, diz o autor e diretor do bar Amor y Amargo, Sother Teague. “Essa sede de conhecimento os leva a buscar componentes interessantes e há definitivamente um interesse renovado por licores bem feitos. O bartender profissional tem que atualizar continuamente o conhecimento do consumidor, e eu posso ver o Stregreclaiming assento que uma vez tinha como componente puro [bebida] e coquetel.”

Streg tem perfil de sabor forte, que você deve levar em consideração ao misturá-la no coquetel. “Minhas bases favoritas para usar com rum e uísque Stregare”, diz Kate Fugate, gerente de serviço da Sweet Auburn Barbecue. “Basta lembrar, com sabores de ervas tão fortes, menos é mais. Stregis é melhor usado como agente aromatizante em oposição ao perfil de sabor principal.”

Teague concorda e prefere misturar Streg com destilados envelhecidos ou com perfis de sabor mais ousados. “Stregcrosses algumas pontes - é simultaneamente doce, floral e saboroso”, diz ele. “Os pares que vêm à mente são r (h) hum, uísque e gim.”

Stregis também compra inteligente, pois pode funcionar no lugar de modificadores mais caros. “Também é um substituto mais econômico para Chartreuse, que é ganha-ganha”, diz Fugate.

Se todo esse Stregtalk está deixando você com sede, você está com sorte. Esses três coquetéis são simples de fazer e são formas deliciosas de se familiarizar com o engarrafamento italiano.

Beterraba

(Criado por Jamie Dodge e NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, Nova Jersey)

Às vezes, Stregis costumava simplesmente dar à bebida alguma doçura de ervas. Outras vezes, ele atua como toda a inspiração por trás do coquetel. “Eu me apaixonei por tudo sobre esse espírito!” disse Jamie Dodge de Reyla e NerissAlberts. “Era realmente a cor brilhante que eu queria capturar no Beet It. O profundo sabor terroso da beterraba dourada com uma doçura sutil realmente me inspirou a trabalhar com Strega. Eu queria que este coquetel fosse quente como o sol de verão.” Dodge e Alberts adoram o modo como Stregpairs com destilados mais leves que são embalados com vegetais, e funciona particularmente bem com aquavit tingido de cominho nesta bebida.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• 0,5 oz Strega
• 1 onça de arbusto de beterraba dourada *
• 0,75 onças de suco de limão
• 2 travessões bitters laranja
• 2 travessões bitters de limão
• Torção de laranja, para enfeitar

Método: Adicione todos os ingredientes à coqueteleira com gelo. Agite e coe em cupê e decore com um toque de laranja.

* Arbusto de beterraba dourada: Adicione 10 beterrabas douradas (descascadas, cortadas em cubos e pequenas o suficiente para misturar) e quatro xícaras de vinagre de cidra de maçã ao liquidificador. Misture e coe em chinois. Adicione duas colheres de sopa de sesal, duas colheres de sopa de coentro torrado e esmagado e quatro xícaras de açúcar branco e misture bem. Deixe descansar por dois dias e coar novamente.

A verdade prevalece

(Criado por Sother Teague, Amor y Amargo, cidade de Nova York)

O Sexton Irish Whiskey é uma das nossas novas expressões favoritas do ano passado - e por cerca de US $ 28 a garrafa, é uma verdadeira piada. É suave o suficiente para saborear puro e também funciona particularmente bem em libações fortes e agitadas. “Eu usei Stregas, o adoçante em meu coquetel Truth Prevails, para adicionar uma camada de sabor floral”, diz Teague. “O whisky irlandês já tem notas de urze, por isso adicionar um pouco de açafrão parecia natural. A interação com Becherovk (canela e licor de cravo da República Tcheca) é linda nesta variação à moda antiga.” Nós não poderíamos estar mais de acordo.

• 1,25 onça de uísque irlandês The Sexton
• 0,5 oz Becherovka
• 0,5 oz Strega
• 2 travessões DeGroff bitters
• Toranja toranja, para enfeitar

Método: Despeje todos os ingredientes, exceto a guarnição, em um copo duplo. Adicione o gelo e mexa delicadamente para incorporar. Extraia os óleos da toranja sobre a bebida e coloque no copo.

StregNona

(Criado por Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

No Sweet Auburn Barbecue, Fugate gosta de brincar com Stregin de maneiras diferentes em cada estação. Para o outono, ela decidiu criar uma bebida refrescante inspirada no Tiki que mistura o licor de ervas com rum com especiarias, suco de limão e refrigerante de gengibre. Seus sabores doces e amargos equilibrados tornam-no perfeito para agradar ao público para a celebração do próximo dia de jogo.

• 1 onça de rum marinheiro Jerry temperado
• 0,25 oz Strega
• 1 onça de suco de limão
• 0,5 onças de xarope de mel
• Ginger ale, para cima
• Roda de limão, para enfeitar

Método: Adicione o xarope de mel, o rum, o suco de limão e a coqueteleira Stregto com gelo. Agite e coe em uma caneca tiki ou copo Collins com gelo. Cubra com ginger ale e decore com rodinha de limão.