Wigle Whiskey De Pittsburgh Lança Novos Destilados

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Wigle Whiskey, destilaria artesanal localizada em Pittsburgh, tem um monte de novos uísques e outras bebidas alcoólicas que saíram bem a tempo para as férias.

O primeiro é um dos mais emocionantes, Deep Cut Bottled in Bond Rye. Este whisky de centeio orgânico foi feito a partir de purê de 65% de centeio, 18% de trigo e 17% de cevada, engarrafado a 100 provas conforme exigido por lei e envelhecido por cinco anos em barris novos de carvalho carbonizados. Depois, há Rudolph Whiskey, uísque puro de trigo que foi envelhecido em barris de Christmas Ale da Great Lakes Brewing Co., dando-lhe um pouco de tempero.

Três bourbons orgânicos de barril único também foram engarrafados - dois são Yellow Corn Bourbon e um é Wapsie Valley Corn Bourbon. Se você está procurando um coquetel engarrafado, o Wigle’s Bottled Old Fashioned já está disponível, feito com Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters e demerarsugar. Outro lançamento é o Northern Exposure Whisky, destilado a partir de três tipos de cevada maltada (malte de duas fileiras, malte Bonlander Munich e malte caramelo), envelhecido por dois anos e finalizado em barris de xarope de bordo. Finalmente, há conhaque de maçã de quatro anos (que se qualifica como VSOP) feito de cidra prensada nas Fazendas Kistaco da Pensilvânia.

O uso de grãos orgânicos é algo fundamental para a identidade do Wigle Whisky e, de acordo com a coproprietária Meredith Meyer Grelli, três fatores ressaltam a importância disso. O primeiro é a qualidade. “Passamos os últimos 10 anos construindo uma cadeia de abastecimento regional em torno de grãos orgânicos e produtos agrícolas”, disse ela ao Manual, “porque descobrimos que temos mais sabor e menos lixo”.

O segundo é a saúde das fazendas locais e do meio ambiente. Ela disse que Wigle gasta cerca de 365.000 libras de grãos anualmente, então eles tentam causar o menor impacto ambiental possível. Finalmente, a saúde da equipe é importante. “Nós moemos todos os nossos grãos no local, que é um processo empoeirado”, disse ela. “Esperamos que nossa equipe de produção respire o mínimo possível de resíduos de pesticidas durante esse processo quase diário.”

Jill Harries, gerente nacional de relações públicas da Wigle and Threadcare Cider, acrescentou que toda a linha principal é orgânica e que apenas o uso de barris para finalizar destilados que contenham destilados não orgânicos ou o uso de frutas de origem local que não sejam orgânicos pode interferir na produção de um espírito orgânico. “Embora muito do caráter e qualidade inerentes de cada destilado seja determinado por decisões tomadas durante a produção e o envelhecimento”, disse ela em um e-mail, “consideramos influências como cultivo e tratamento de ingredientes crus como parte do produto final”.

Resta saber se o uso de grãos orgânicos realmente afeta o sabor da bebida espirituosa ou se é realmente uma tentativa de diminuir o dano potencial ao solo e à água. Para Harries, deve-se defender o primeiro. "Embora haja um argumento a ser feito de que o processo de destilação retira os grãos dessas influências de sabor mais sutis, há um argumento igualmente forte a ser feito para os grãos cultivados organicamente que existem mais além de uma paisagem de agricultura cada vez mais monótona", disse ela. “Acreditamos que esta é uma conversa muito mais interessante e que abre o caminho para expressões únicas de matérias-primas.”

Em última análise, para Wigle, a decisão de usar tantos ingredientes orgânicos quanto possível não é apenas uma questão de sabor, mas é parte de uma ética e responsabilidade geral para ajudar a preservar nosso planeta. “Trata-se de exercer um poder de compra consciente”, disse Harries, “sobre a qualidade de nossas matérias-primas e destilados, e sobre decisões que podem contribuir para uma pegada ambiental mais ética”.