Você Nunca Comeu Batata Doce Grelhada Como Esta Antes

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Grelhadores são talvez as melhores (ou pelo menos, as nossas favoritas) ferramentas quando se trata de cozinhar. Eles foram algumas das primeiras maneiras que nós, como humanos, tínhamos de cozinhar - muito antes de as panelas e frigideiras chegarem, distribuindo calor como se fosse seu trabalho - e eles evoluíram com o tempo nos dispositivos maravilhosos que todos nós temos em nossas varandas ou em nossas quintais hoje.

Não apenas no domínio de bifes, hambúrgueres e cachorros, você pode cozinhar praticamente qualquer coisa na grelha com pouco conhecimento. Precisa de alguns acompanhamentos para esse bife? Prepare-se para grelhar e mãos à obra!

Queremos oferecer a você um prato delicioso que pode funcionar como acompanhamento ou como entrada, dependendo de quanto você engolir. Esta receita de batata-doce grelhada com Srirachcaramel e torradas de couve vem do The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), novo livro das autoridades culinárias à base de plantas Chad Sarno, Derek Sarno e David Joachim. O livro apresenta mais 128 receitas sem carne badassm, que vão desde pratos principais como Sloppy BBQ Jackfruit Sliders com Slaw a massas como Porcini Ravioli com manteiga de alho e Sorrel a sobremesas como Pêssegos Grelhados com VanillSpiced Gelato e Mango SrirachCaramel. Você pode não participar de uma dieta baseada em vegetais ou sem carne normalmente, mas essas receitas dignas de babar podem fazer você repensar isso.

Precisa de bônus? O prefácio do livro foi escrito por Woody Harrelson.

Batata doce grelhada, SrirachCaramel e torradas de couve

“Não há regras quando se trata de torradas. É pão torrado, pelo amor de Deus! O céu é o limite. Pode ser café da manhã, almoço ou lanche farto. Torne-o extrninja com seu próprio pão de massa fermentada recém-assado, e isso se torna um evento! Se você guardar um pouco de Mango SrirachCaramel [sic] e batata-doce assada na geladeira, esta torrada vem junto rápido. Eu amo a fumaça que você obtém ao grelhar tudo aqui, mas se você estiver com pouco tempo, pode selar tudo em uma frigideira de ferro fundido quente em vez de grelhar.” - Derek Sarno

(Serve 2)

Ingredientes:

• 2 batatas-doces (cerca de 1 quilo no total), de preferência a variedade Jewel
• 4 folhas de couve, costelas removidas, rasgadas em pedaços pequenos
• 4 fatias de pão crocante (receita de pão de nozes rústico incluída no livro)
• 1 pimenta tailandesa vermelha picada (opcional)
• 0,5 xícara de cream cheese à base de plantas, como de Kite Hill
• 2 colheres de chá de azeite todos os dias
• 2 colheres de chá de Mango SrirachCaramel (receita incluída abaixo)
• Pitada de sesal grosso
• Pimenta do reino moída na hora

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
2. Asse as batatas-doces inteiras (com pele) na assadeira na grade do forno até que o espeto deslize facilmente para dentro e para fora, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 4 horas. Ou vá em frente e guarde na geladeira por 2 a 3 dias.
3. Aqueça a grelha ou a assadeira para médio-alto.
4. Remova as cascas das batatas e corte em moedas de cerca de 2,5 cm de espessura (8 a 9 moedas por batata). Cubra a assadeira grande com óleo e adicione as moedas, virando e esfregando para cobrir uniformemente. Empurre as batatas para o lado da panela e adicione a couve ao lado vazio. Esfregue o óleo na couve com as mãos. Massageie-o muito bem.
5. Transfira as moedas de batata para a grelha e grelhe apenas até dourar profundamente marcado com grelha, 2 a 3 minutos de cada lado. Grelhe o pão até ficar tostado e marcado, 30 a 60 segundos de cada lado. Observe atentamente para não queimar o pão! Grelhe a couve apenas até que ela clareie e comece a murchar, de 15 a 30 segundos.
6. Passe queijo cremoso no pão torrado. Cubra com moedas de couve e batata-doce e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída. Adicione o chile tailandês, se estiver usando.
7. Finalize com um garfo garfo de sriraccaramelo e sirva.

Mango SrirachCaramel

“Desde que desenvolvi o NinjSquirrel srirach para Whole Foods Market, tenho encontrado novas maneiras de injetá-lo na minha cozinha e no meu sistema. amiga nossa, Erin Wysocarski, escreve o blog Olives for Dinner. Quando vi sua receita de Whiskey SrirachCaramel usando NinjSquirrel sriracha, fiquei totalmente inspirado e comecei a experimentar diferentes srirachcaramels. Eles são todos incrivelmente incríveis e eu os coloquei em tudo. Você pode usar qualquer suco de fruta claro, chá ou outro líquido claro.” - Derek Sarno

(Rende cerca de 2 xícaras)

Ingredientes:

• 64 onças (2 qt) de suco de manga (ou manga damasco)
• 2 xícaras de açúcar de cana orgânico
• 0,25 xícara de NinjSquirrel srirachor Caseiro Badass Srirach (receita incluída no livro)

Método:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela média. Leve para ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
2. Cozinhe até reduzir o volume para cerca de 2 xícaras, 2 a 3 horas. Tenha paciência, Daniel-san. Quem tem essa referência de filme? Você vai ter que olhar na frigideira. Deve ter a consistência de um xarope fino.
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje em potes de pedreiro e deixe esfriar completamente. Vai firmar um pouco, mas ainda deve ser derramado, como xarope de bordo espesso.
4. Selar e refrigerar por até 1 mês. Leve à temperatura ambiente ou aqueça levemente o caramelo antes de servir.

Extraído de The Wicked Health Cookbook por Chad Sarno, Derek Sarno e David Joachim. Copyright © 2018 de Chad Sarno e Derek Sarno. Reproduzido com permissão da Grand Central Life & Style. Todos os direitos reservados.