Cozinhando Com Cerveja Em 3 Receitas Fáceis E Saborosas, Do Pão à Carne

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Em primeiro lugar, um conselho: quando você estiver cozinhando, opte por uma cerveja com menos ABV como, digamos, Trumer Pils (que por acaso aparece na culinária abaixo). Recentemente, evitei esse conselho enquanto usava nada menos que a faca de chef CLASSIC WÜSTHOF de 20 polegadas horrivelmente afiada, então fui selado com uma bandagem que usei por vários dias em meu dedo indicador esquerdo. Vou pular os detalhes, mas como estou recomendando que você cozinhe com cerveja, seria negligente em não oferecer um aviso leve. Porque vamos ser honestos, você vai beber cerveja enquanto faz isso.

Embora a cerveja tenha sido considerada um componente crítico da culinária por ser divertido beber enquanto você está na cozinha, você estará perdendo se também não estiver usando esta bela bebida como ingrediente em seus alimentos.

Aqui estão três receitas bastante fáceis e cheias de sabor que usam a cerveja como ingrediente essencial.

Depois de conseguir isso, é hora de experimentar o frango em lata de cerveja.

Pão de Cerveja Sourdough Pilsner

Eu verifiquei com os chefs Perry Lesdemand Richard Rheof o (s) celebrado (s) restaurante (s) The Butcher's Daughter (há locais tanto em Nova York quanto em Los Angeles) para ver como eles fazem pão de massa fermentada com lúpulo, pão feito com cerveja que combina perfeitamente com, bem, mais cerveja.

Se você quiser enlouquecer com este, considere obter lúpulos inteiros de cone, fervendo-os por 15 minutos (para reduzir o amargor), depois mergulhe-os em água fria por pelo menos 24 horas, substituindo a cerveja da receita abaixo pela água infundida você criará. Caso contrário, basta usar as Pils de Trumer.

Ingredientes:

• 1 garrafa de 12 onças de Trumer Pils
• 3 xícaras de farinha multiuso
• 1/3 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de manteiga derretida
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
2. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, despeje a cerveja e misture.
3. Transfira a massa para uma forma de pão de 23 x 12 cm untada.
4. Asse por uma hora, retire da panela e descanse o pão.

Sopa de cerveja e cheddar

Vamos puxar a cortina deste chalé de esqui e cervejaria clássica, que parece complexo e talvez até assustador. Se você pode lidar com um pouco de picar e mexer e cozinhar em fogo brando e tal, você realmente não pode estragar esta sopa. A menos que você use a cerveja errada, claro. pilsner ou lager é uma aposta segura, embora a brown ale seja louca o suficiente para funcionar também.

Ingredientes:

• 12 onças de sua cerveja preferida
• 0,75 lb de cheddar envelhecido (defumado, se preferir)
• 0,5 lb de bacon (em fatias ou em fatias), grosseiramente picado
• 2,5 xícaras de caldo de frango ou vegetal
• 1 xícara de creme
• 0,25 xícara de farinha
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 4 dentes de alho picados
• 2 talos de aipo, finamente picados
• 1 cebola amarela ou branca, finamente picada

Método:

1. Unte uma frigideira grande e cozinhe o bacon até dourar. Retire a carne, mas deixe a gordura.
2. Cozinhe todos os vegetais na gordura do bacon por cerca de 5 minutos e, em seguida, adicione 6 onças de cerveja.
3. Cozinhe mais cinco minutos em fogo médio, adicione o caldo e leve ao fogo baixo
4. Enquanto isso, faça o roux em outra frigideira derretendo a manteiga e mexendo na farinha.
5. Quando o roux estiver grosso e começando a dourar, misture e tudo o mais na primeira assadeira (por exemplo, a cerveja restante, o creme, o queijo, o bacon cozido, tudo isso, baby).
6. Cozinhe e mexa até que tudo esteja derretido, misturado e geralmente incrível.

Pot Roast Beef com Irish Stout

Francamente, carne e batatas são ótimas. Carne e batatas e cenouras e cebolas e mais … e cerveja? Muito melhor. Fiz este assado com uma lata de 14-0unce de Breckenridge Brewery Nitro Irish Stout e estava delicioso. Uma dica: abra sua lata ou garrafa de cerveja preta boa meia hora ou mais antes de usá-la. Isso permite que parte da espuma de nitrogênio se estabeleça e deixa a cerveja esquentar (supondo que foi resfriada em primeiro lugar), então não reduzirá o calor no processo de cozimento. (Além disso, você pode usar a panela elétrica na potência alta por quatro ou cinco horas, ou um forno holandês, ou outra assadeira no forno, conforme especificado abaixo).

Ingredientes:

• Lata de 14 onças Breckenridge Nitro Irish Stout
• 2-3 libras assado de mandril
• 0,25 xícara de azeite
• 6 cenouras, descascadas e cunhadas (moedas grossas)
• 3 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 batata grande, picada
• 1 tomate grande, picado
• Sal e pimenta a gosto, além de flocos de pimenta vermelha, se você gostar do tempero

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande.
2. Salteie o assado dos dois lados até dourar, retire do fogo e tempere com sal e pimenta (s).
3. Espalhe as cebolas picadas no fundo da assadeira (ou na panela elétrica).
4. Coloque a carne sobre a cebola, depois o tomate, a cenoura e a batata sobre a carne.
5. Despeje a cerveja; se não cobrir os alimentos, você pode adicionar caldo até que esteja quase submerso (e verifique durante o cozimento para ter certeza de que ainda há líquido suficiente; você pode completar com um pouco mais de cerveja e / ou caldo).
6. Cozinhe por pelo menos três horas.