4 Chefs Compartilham Sua Comida Favorita Para O Dia Do Jogo De Futebol

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A comida é a peça fundamental da temporada de futebol e talvez ninguém saiba disso melhor do que os chefs.

Com a temporada da National Football League no horizonte, conversamos com vários chefs, que também são grandes fãs de futebol, sobre suas comidas favoritas do dia dos jogos nos estádios e portas traseiras da NFL, e descobrimos a melhor maneira de traduzi-las para o sofá, o estacionamento lote, ou onde você estiver assistindo seu time.

Coalhada De Queijo Frito

Quem: Nick Korbee, chef executivo da Egg Shop, em Nova York Fidelidade: Green Bay Packers Comida para viagem: Coalhada de queijo frit

Os fãs de Hardcore Packers são cabeças-duras e levam isso a sério nos estandes de concessão do Lambeau Field, diz Korbee. Ele é rápido em pedir um prato de coalhada de queijo frita, coberta ao estilo nacho com queijo e jalapeños em conserva.

“Super exclusivos em Wisconsin, mas são super fáceis de fazer em casa”, ele elabora. “Você pode encontrá-los em quase qualquer lugar, então o tempurbatter simples da caixa funciona muito bem na fritura rápida com óleo vegetal.” Cubra-os com bastante sal e jalapeños em conserva e depois aprecie com cerveja.

Korbee diz que se a coalhada de queijo normal não estiver disponível na loja local - ou você simplesmente quiser tempo para levá-la para cima - queijos como manchego, mussarela defumada, gouda jovem ou provolone envelhecido funcionariam.

Ele também adora o "Horse Collar 22 polegadas kielbasa" de Lambeau Field coberto com cerveja, queijo e chucrute. “É muito exagerado e, se você não sabe o que é, provavelmente soa totalmente nojento, mas eu faria isso em casa”, ele admite.

Sausage polonês

Quem: Tony Galzin, chef / proprietário da Nicky’s Coal Fired, Nashville Fidelidade: Chicago Bears Comida para viagem: Sausage polonê

Por ser do lado sul de Chicago, Galzin é naturalmente grande fã da salsicha polonesa, mas tem que ser feito da maneira certa. “Eu simplesmente sinto que o Maxwell Street Polish é tão icônico para Chicago”, diz ele. “Só o preparo: cebolas grelhadas na superfície plana, pão francês macio e geralmente mostarda amarela, com a linguiça partida ao meio e carbonizada, com o lado cortado para baixo.”

Cada vez que ele está no Soldier Field, ele se certifica de pegar um. Ele também está tentando o seu melhor para trazer aquele prato clássico para Nashville. Galzin diz que é realmente fácil de fazer em casa: corte a linguiça polonesa ao meio, mas mantenha-a presa, colocando-a com o lado cortado voltado para baixo na assadeira de ferro fundido em fogo médio-baixo e depois caramelizando-a lentamente antes de beijá-la do outro lado.

Quanto à mostarda, é importante mantê-la em linha reta amarela. “Não traz o calor nasalado como o Dijon e não é doce como o grão integral”, explica ele. “É mais sobre o vinagre na mostarda amarela, que é o maior componente. A mostarda amarela tem vinagre cortado na gordura de porco; é por isso que é tão elogioso e também porque eu não gosto de ketchup - é tão doce. Não é o que você quer em polonês ou mesmo cachorro-quente.”

Philly Cheesesteak

Quem: Dave Anoia, chef / proprietário do DiAnoia’s Eatery, em Pittsburgh Fidelidade: PhiladelphiEagles Comida para viagem: Cheesesteak Phill

Anois afirma que não há nada como o bom cheesesteak Philly enquanto assiste o jogo, pois oferece a mesma conveniência portátil de cachorro-quente ou hambúrguer, embora seja um pouco mais bagunçado. “Mas você está pulando, bebendo cerveja, torcendo - uma bagunça está bem”, Anoiadds.

Sem dúvida, Anoitakes seu com gênio do queijo. Ele diz que adiciona o queijo e uma boa cremosidade de cortesia que pode substituir a maionese. Em casa, Anoi o incentiva a pegar o lombo, cortá-lo o mais fino possível (não há problema se rasgar) e refogar na frigideira antes de pegar um pãozinho macio - o pão faz o sanduíche, diz ele. Quanto ao wiz de queijo, caseiro é bom, mas algumas coisas, como muitos condimentos, vale a pena comprar embalado.

Enquanto usa o uso não autorizado, ele é grande fã de pirralhos assados na cerveja (Anoilikes, um bom e robusto porter) na churrasqueira a carvão. Refogue até aquecer por dentro e depois vá para a grelha para obter uma boa marca antes de cobrir com mostarda e um pouco de giardiniera. “Não muito, você não quer perder o sabor da cerveja”, detalha. “Do contrário, você pode muito bem fazer isso com água ou Coors Light.”

Frango frito

Quem: Darryl Harmon, chef executivo do Slate, em Nova York Fidelidade: PhiladelphiEagles Comida para viagem: Frango frit

Harmon é fã de estádios abrindo caminho em direção a comidas mais sofisticadas e inovadoras. No Lincoln Financial Field da Filadélfia, ele saboreia o "Slim Chicken", peito de frango com crosta Frosted Flakes, queijo cheddar picante e bacon glaceado com mel de pimenta fantasma servido em um bolinho de maçã. Harmon também destaca o Yankee Stadium por servir sanduíches de frango frito do chef David Chang's Momofuku.

“Acho que todo mundo está reinventando o sanduíche de frango para os dias de jogos”, explica ele. Embora o “Slim Chicken” possa ser um pouco ambicioso para o cozinheiro caseiro, Harmon diz para colocar um bom peito de frango crocante em um donut fatiado e glaceado com um composto simples de manteiga.