Conduzindo O Texas Barbecue Country Em Um Chevy Silverado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando a Chevrolet me convidou para ir a Austin para dar um passeio fora da cidade e experimentar esta parte do estado (junto com alguns incríveis churrascos), foi necessário girar um pouco os dois braços.

Ao chegar ao aeroporto, a Chevrolet “Special Ops” Silverado me cumprimentou no terminal. Embora fosse alvo de várias piadas de velhos amigos durante o fim de semana, também ganharia muito respeito de novos amigos e transeuntes pela região.

Este Silverado em particular foi criado em colaboração com o Programa de Caridade Trident House do Museu SEAL da Marinha, que beneficia famílias de mortos e feridos e militares da ativa.

Quando saímos de nossa base do moderno Hotel Van Zandt no centro de Austin, parei para descobrir as direções para Taylor, Texas, para nossa primeira parada no Louie Mueller Barbecue. O sistema de navegação interno do Silverado estava com alguns problemas, então eu recorri ao confiável Google Maps para me tirar da cidade (o Google e o sistema interno OnStar batalhariam em qual estrada com pedágio pegar todo o caminho).

Uma vez na rodovia, você entende por que os Silverados são tão comuns quanto o Texas Two-Step. O caminhão foi construído para viagens longas em vias abertas. A aceleração é suave e se alguém estiver diminuindo a velocidade na pista rápida, a passagem é uma brisa com linhas de visão claras para fora de todas as janelas.

Taylor é parte de um subúrbio de Austin, mas principalmente uma pequena cidade essencialmente texana com a State Route 79 servindo como a via principal. Louie Mueller (o homem) foi a pedra angular desta comunidade, inicialmente vendendo carne e cozinhando cortes mais baratos atrás do posto de gasolina do outro lado da rua da localização atual da cozinha. Ele construiu sua primeira cava em 1946 e começou sua operação de churrasco em 1949.

Em 1974, Louie entregou as chaves para seu filho Bobby, que supervisionaria a produção e o crescimento da operação até que seu filho, Wayne, assumiu em 2007. No ano anterior, a empresa ganhou o prêmio James Beard por reconhecer o restaurante como um American Classic.

Ao entrar no restaurante carbonizado com serviço de balcão, você sente e cheira a história. As paredes marrom-escuras são incrustadas com camadas de carne de peito e fumaça de porco de gerações de isca. o corkboard é o lar de cartões de visita que envelhecem facilmente com base na riqueza de sua tonalidade.

Com sua hospitalidade personalizada, Wayne Mueller nos cumprimentou e deu uma rápida visão geral de como fazer o pedido (sim, no Texas, há um método para pedir churrasco e é melhor segui-lo). Cada cliente obtém uma amostra e é o definidor de tons. O peito de Mueller fuma por 7-11 horas, dependendo de qualquer número de temperatura e condições meteorológicas. O nível absoluto de fumaça e sabor está mudando o jogo.

Depois de ter sua paleta explodida, ordenar parece um exercício de futilidade. Acabamos com um pouco de tudo.

Embora o frango e a salsicha sejam excelentes, você vem aqui por duas coisas: carne de porco e peito. Ambos são mais adequados para desenvolver a famosa crosta defumada (conhecida como casca) que é praticamente o melhor pedaço de carne que este escritor já comeu.

Isso faz com que o tempo pare. Isso faz você pensar em tudo o mais que você comeu e se perguntar por que demorou mais de 20 anos para chegar aqui. E você come muito além do que seu cérebro pensa que você é capaz. Quando uma carne como essa está na sua frente, você come até pedir misericórdia.

Neste ponto, qualquer outra coisa é apenas molho (algo que você definitivamente não precisa na mesa de jantar). Wayne nos levou atrás do balcão para dar uma olhada em seus aposentos apertados. Com formação em física e engenharia, ele mergulhou profundamente na ciência por trás do churrasco e na discussão de suas raízes no Leste Europeu. Mais do que tudo, é preciso muita sutileza e paciência para aperfeiçoar essa arte, e para isso é necessário um espírito do tamanho do Texas, como o dos homens de Mueller.

A viagem de Taylor a Lockhart, Texas, é solitária. Nossa segunda e última parada do dia foi na aclamada "BBQ Capital do Texas", onde nada menos que quatro das melhores carnes nobres do estado estão a menos de três quilômetros uma da outra.

Cruzando ao longo da State Route 130 (e em meio a uma pequena coma de carne), as colinas continuaram a espiar por cima do canteiro central, depois recuaram rapidamente enquanto o melhor sinal do dia dizia “Limite de velocidade 85”. (Este escritor definitivamente não empurrou o caminhão para os três dígitos e não sugeriria cruzar a essa taxa por puro prazer relaxante.)

Com a forte umidade da tarde caindo, a explosão constante do forte sistema de A / C manteve as coisas sob controle na unidade (e ajudou o sistema digestivo deste escritor).

Após cerca de 45 minutos, Lockhart aparece repentinamente. A casa de churrasco mais antiga do estado, Black's, é a primeira opção para chegar à cidade, mas optei por encontrar a praça da cidade para um pouco de caminhada e descoberta.

É claro que Lockhart já viu dias melhores. É o elenco como pano de fundo para vários filmes, incluindo Waiting for Guffman pinta um quadro rosado desta pacata cidade pequena, mas edifícios envelhecidos e anúncios antigos sugerem o contrário.

Achei a loja de roupas country western uma das poucas vitrines com portas abertas, então entrei e encontrei um cavalheiro potencialmente retirado do bairro do Brooklyn tocando um contrabaixo ao som de uma música que eu não reconheci. Sua esposa saiu rapidamente de trás da porta de armazenamento, quase como uma cópia carbono de seu marido, usando óculos grossos e pretos semelhantes e trajes estampados mais antigos. Eu ouvi principalmente como um observador, aprendendo sobre a herança de Lockhart e o que os levou a abrir uma loja essencialmente no meio do nada (ela é texana, ele é da Flórida).

Quando uma nova churrascaria é inaugurada na proclamada capital da arte, ela se torna um grande ponto de discussão. Jen e Ben, como eu aprendi a chamá-los, notaram que um novo local para churrasco foi inaugurado a alguns quilômetros de distância do trailer, mas eles ainda não tinham experimentado. Tudo o que sabiam era minúsculo, barato e quem quer que o abrisse tinha muita coragem de fazer isso nesta cidade.

Intriga no alto, desci para encontrar "Churrasco do Tambor" estampado na lateral do estacionamento de carros usados. Se eu estivesse procurando algum tipo de restaurante regular, teria passado direto.

PamelStokem é uma policial de um centro de detenção juvenil local, que convenceu seu marido David a se mudar para Lockhart para se tornar mestre da equipe. Ela faz os lados e ele cuida da carne (sem comentários sobre o nome "Thumper's"). De acordo com eles, eles são famosos por sua carne de porco desfiada, mas tinham acabado há algum tempo no início do dia, então eu "me conformei" com o peito.

Nesse ponto, uma pilha de ¼ libra era tudo que meu sistema digestivo conseguia reunir, então levei isso e um lado da salada de repolho para o pátio improvisado atrás do trailer. Enquanto o vento persistia para soprar rotineiramente o papel de açougueiro colocado na minha cara, a carne mais do que compensou as condições desafiadoras. Os métodos do Sr. Stokem resultaram em uma casca delicada que era tão boa quanto qualquer coisa que os Muellers estavam fazendo no norte. A carne em si não estava nem perto desse padrão, mas a crosta por si só já vale a viagem de volta.

No espírito do Texas, levei ¼ libra de volta para meus novos amigos na praça da cidade como agradecimento. Quando você está dirigindo um caminhão de edição especial sobre rodas enormes ao redor do Estado da Estrela Solitária, você entra em certa alegria de viver. Você se sente inspirado a compartilhar os despojos de um dia maravilhoso na estrada.

Ele define um padrão muito alto para a viagem de volta, quando estarei ansioso para cruzar além do "Limite de velocidade 85" mais uma vez.