Barras De Proteína Exo Eco-Friendly São Feitas Com Farinha De Críquete

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Ambas as perguntas estavam na mente de dois graduados da Brown University que desenvolveram um produto que é bom para o meio ambiente e para as pessoas, e seu ingrediente não tão secreto pode chocar alguns: são os grilos.

Em 2013, Greg Sewitz e Gabi Lewis fundaram a Exo, empresa que agora oferece uma linha de barras de proteína que são mastigadas por entusiastas de exercícios e também por jóqueis de mesa. Cinco variedades de barras de proteína Exo estão atualmente disponíveis em seu site:

• Coco
• Manteiga de amendoim e geléia
• BananBread
• Maçã canela
• Blueberry Vanilla

A principal variedade CocoNut de barras de proteína Exo tem 10g de proteína, 23g de carboidratos e 20g de gordura, e um sabor de chocolate que vem de coconibes e pó. O sabor e a textura são comparáveis a muitas outras barras de proteína ou energia, embora alguns provadores relatem um sabor residual tostado, semelhante ao da manteiga de amendoim, que provavelmente levará algum tempo para se acostumar.

O processo começou após uma palestra no Instituto de Tecnologia de Massachusetts despertar a imaginação de Sewitz, que então foi a Lewis para explorar o uso de grilos como uma resposta aos problemas globais de alimentos.

Eles previram que os americanos precisariam ter seus grilos escondidos em outra coisa se o produto pegasse. A dupla encomendou 2.000 grilos vivos, que chegaram em sua casa em caixas de sapatos, e começaram a criar sua própria farinha de cricket e barra de proteína que eles esperavam que tivessem um gosto realmente bom.

Alguns ajustes levaram a um protótipo saboroso, então a dupla lançou o Kickstarter em 2013. Sewitz e Lewis trouxeram Kyle Connaughton para ajudar a refinar as receitas. Connaughton já havia trabalhado como diretor de culinária da Chipotle e chef de pesquisa e desenvolvimento do famoso restaurante londrino de Heston Blumenthal, The Fat Duck.

O consumo de insetos não é apenas novidade ou fenômeno de valor de choque. De acordo com os caras da Exo, oitenta por cento do mundo consome insetos regularmente, e o mundo ocidental é um dos poucos remanescentes - sem dúvida devido ao “fator ick”.

Especialistas em produção de alimentos, como o autor Michael Pollan, há muito previram que os atuais níveis de consumo de carne dos americanos não serão capazes de aumentar à medida que a população aumenta. Enquanto isso, os grilos são muito melhores para o meio ambiente do que nossas proteínas animais tradicionais. Os grilos produzem 100 vezes menos gases do efeito estufa do que as vacas e também requerem 0,0005% menos água por quilo de alimento produzido do que as vacas. Os grilos também são fonte completa de aminoácidos e até contêm mais ferro do que o espinafre.

A Exo vende suas barras de proteína diretamente de seu site e, se você gosta das barras, pode encomendá-las por assinatura para que nunca fique sem lanches. Mesmo os irritadiços.