Como Dar A Melhor Festa De Fondue Em 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quer dar a festa de fondue mais memorável e de dar água na boca em 2021? Em caso afirmativo, vamos começar com o básico. A festa do fondue gira em torno do pote de fondue, também conhecido como queijo derretido ou chocolate. É servido com uma variedade de alimentos, como frutas e vegetais frescos. Pense nisso como uma panela quente chinesa, exceto que os ingredientes são mergulhados em uma panela de delicioso queijo derretido em vez de caldo quente.

As festas de fondue tendem a ser em estilo retro. No entanto, temas de jantares sociais internacionais como a panela quente podem ser incorporados em receitas clássicas de fondue para apimentar este encontro. Fora isso, a festa de fondue é uma maneira de se reconectar com seus entes queridos à mesa de jantar - talvez para falar sobre pratos retrô que estão prontos para o retorno e os bons velhos tempos. Sabemos que os alimentos nos unem, independentemente de nossa herança. Portanto, se você deseja estabelecer laços mais fortes com sua família e amigos, aqui estão algumas dicas de chefs profissionais e dicas de festas para ajudá-lo a dar a melhor festa de fondue neste 2021.

Tente atualizar seus fondues com temas internacionais

Como prato, o fondue é atraente e flexível; os cozinheiros domésticos podem facilmente incorporar quaisquer perfis de sabor e ingredientes que lhes agradem. O planejador de eventos Greg Jenkins, da Bravo Productions em Long Beach, nos diz que “você pode trazer a festa do fondue a um conceito mais empolgante [incorporando um] tema”. Jenkins gosta especialmente de tecer temas internacionais em suas receitas de fondue; ele faz fondue de queijo de inspiração mexicana com jalapeños e queijo Monterey Jack, uma versão de influência irlandesa com Guinness e cheddar irlandês, e fondue de sobremesa "Mississippi Mudslide" ao estilo sulista com Baileys e chocolate com infusão de bourbon.

A diretora criativa MarianLeung, da Wicked Finch Farm em Nova York, acredita que os fondues internacionais podem se expandir além de diferentes misturas de queijos e especiarias, e ela pessoalmente categoriza o hot pot chinês como uma alternativa forte ao fondue. “O fondue não precisa ser exclusivamente de queijo ou chocolate. Se você está procurando uma alternativa mais saudável, considere a panela quente chinesa! Você tem um caldo fumegante e perfumado como sua base [para mergulhar] cortes de carne ou frutos do mar ou sua escolha de proteínas. Você pode ser sofisticado ou básico com vegetais também. Minhas amigas e eu nos revezamos hospedando nosso “jantar de mergulho” de 3 pratos, onde começamos com fondue Gruyere como entrada, depois fondue asiático como nosso prato principal e, em seguida, fondue de sobremesa para terminar”, insiste Leung.

Transforme sua festa de fondue em potluck

No espírito da natureza colaborativa do fondue, mesclar a festa do fondue com a festa potluck traz variedade bem-vinda e senso de trabalho em equipe para sua festa. Evite “Celebration Expert” ZariZinn diz que “as festas de fondue são a desculpa perfeita para o potluck com os amigos. Forneça alguns tipos de fondue e peça aos seus amigos que tragam seus itens de mergulho favoritos para compartilhar. Adoramos combinar maçãs verdes com fondue de queijo e pedacinhos de bolo de libra [com] fondue de chocolate rico. Você pode até adicionar um pouco mais de calor à festa, tornando-a uma competição amigável e pedindo a cada [convidado] para classificar seu favorito ou [escolher o] item de mergulho mais ultrajante. O vencedor terá o direito de se gabar até a festa do próximo ano!”

Não economize no tempo de preparação ou na qualidade dos ingredientes

O prato de festa que consiste em queijo derretido ou chocolate pode parecer uma tarefa simples de realizar, mas os anfitriões de festas de fondue devem se desafiar a tomar seu tempo, prestar muita atenção às suas escolhas de ingredientes e obter os itens da mais alta qualidade possível. “[As festas do fondue] não são tão fáceis quanto parecem [ser]. Cortar vegetais e fazer molhos leva muito tempo. Eu reservei pelo menos seis ou sete horas para a preparação, se você estiver recebendo mais de cinco pessoas. E faça suas compras em um dia diferente, caso precise ir a várias lojas para comprar ingredientes. Considere a estética: as melhores festas de fondue têm comida visualmente atraente. Portanto, pense em como todas as suas opções de imersão ficam juntas. Consiga vegetais em muitas cores diferentes e sirva o pão em pratos coloridos para que não fique muito sem graça. Isso cria ótimas fotos do Instagram!” aconselha a blogueira de estilo de vida Heloise Blaure, da HomeKitchenLand.

A ex-dona de restaurante Susan Wheaton de The Sweet Life on Martha's Vineyard, Memphas enfatiza a importância de encontrar os melhores ingredientes que você puder, explicando que, quando ela prepara o fondue, ela “compra queijo na loja de queijos, não dependendo do fondue pré-embalado. “Na maioria das vezes, fazemos fondue francês (akFondue Savoyard) usando Comté, Beaufort e Emmental. Assim que os queijos começam a derreter, juntamos um pouco de vinho branco aquecido (pinot blanc ou sauvignon blanc). Acrescentamos uma pitada de noz-moscada e um pouco de pimenta. Então, quando o fondue de queijo está quase pronto, quebramos um ovo na panela, misturamos com o queijo restante e todos têm uma espécie de “mistura de queijo” - quase a melhor parte!”

Ao fazer fondue de queijo, fique de olho na capacidade de fusão do seu queijo

O sabor do queijo fondue obviamente contribui enormemente para o sucesso do prato, mas sua textura desempenha um papel igual, então os compradores inteligentes precisam se concentrar em ambos os elementos para escolher o queijo certo para essa finalidade. O diretor do programa da Oldways Cheese Coalition, Carlos Yescas, divide assim: “Se o queijo não derrete bem - não importa o quão bom seja - [então] não é ideal para fazer fondue. Exemplos desses queijos incluem a maioria dos queijos de cabra, a maioria dos queijos de leite de ovelha fresco e a maioria dos queijos de estilo hispânico. Os queijos que não derretem impedem que você crie a consistência cremosa que faz parte da magia do fondue - não há realmente uma boa maneira de contornar isso. Queijos duros muito envelhecidos, como o incrivelmente delicioso GranPadano, também se aglomeram e não derretem como o fondue de queijo perfeito como o Gruyère AOP.”

Classifique o seu evento de fondue com "fondues compostos"

Normalmente, o fondue inclui um único pote de líquido doce ou salgado cercado por várias opções de mergulho. No entanto, se você preferir uma abordagem mais curadoria dessa ideia, siga o exemplo dado por BarbarBrass, vice-presidente de vendas de catering da Wolfgang Puck Catering, e ofereça uma série de "fondues compostos". “Adoro a ideia de pratos de fondue compostos. Em vez de um tipo de fondue com uma variedade de itens de imersão, sirva poucos tipos diferentes de fondue [com sabores diferentes de] adição de queijos ou especiarias. [Os exemplos incluem] cubos de filé mignonette [cozido] em espetos de alecrim e combinados com fondue de queijo azul, fondue de cerveja-cheddar com pretzels quentes de estilo bávaro e cebola caramelizada e fondue Gruyere com crostini torrado”, sugere Brass.

Realmente se incline para a vibe retrô

Às vezes, a melhor maneira de modernizar um estilo de entretenimento da velha escola envolve abraçar totalmente seu apelo retrô. Para uma festa de fondue 2021 perfeita, a blogueira de estilo de vida e sommelier Sarah Tracey do The Lush Life recomenda o seguinte: “Honestamente, parte da diversão da festa de fondue é inclinar-se para o quão retrô tudo é! Você não consegue imaginar Don Draper se preparando para convidar pessoas para sua sala de estar rebaixada para uma noite de diversão com fondue enquanto Brubeck toca no Hi-Fi?

Como anfitrião, gostaria de dobrar para o kitsch: abastecer seu carrinho de bar inspirado na metade do século com cordiais de après-ski como Chartreuse, Grappa e Amaro. Coloque algumas músicas de swing, jogue algumas revistas vintage da Playboy na mesa de centro, dê as boas-vindas aos convidados com uma bandeja de condimentos e jogue Charades. Se seus convidados gostam, por que não convidar um código de vestimenta retrô? Caso contrário - gravatas finas podem ser opcionais!”

Quais bebidas servir? Aqui estão algumas idéias

Se você estiver servindo fondue de queijo, combine com:

• Kolsch, Pilsner ou IPbeers. De acordo com o chef executivo Andrew Asken do bar inspirado em meados do século Punch House em Chicago, “você realmente não pode errar com cerveja para fondue de queijo. Cerveja e queijo combinam perfeitamente.” Asken opta por cervejas leves como Kolsch, pilsner ou “New England IPA”.
• Riesling, Chenin Blanc ou Gruner Veltliner. Por causa da riqueza cremosa do fondue de queijo, o planejador de eventos sênior Christie Altendorf e a gerente de design de catering e culinária Rachel Bruzek, do D’Amico Catering em Minneapolis, acham que o vinho branco resfriado com alto teor de ácido é um excelente contraponto. Altendorf e Bruzek apreciam especialmente Rieslings alemães, Chenin Blancs da França e Gruner Veltliners austríacos com fondue.
• Prosecco. O crocante e refrescante vinho espumante italiano conhecido como Prosecco é a bebida favorita de fondue de queijo da blogueira e criadora de receitas Ashley Berger, da Sweet PeLifestyle, que nos diz que “[com] fondue de queijo, adoro servir Prosecco. É barato e as bolhas são uma adição leve ao pesado fondue de queijo.”

Se você estiver servindo fondue de chocolate, combine-o com:

Pinot noir ou vinho de sobremesa. Pratos doces à base de chocolate, como fondue de chocolate, são notoriamente difíceis de combinar com vinho, mas Greg Jenkins tem uma solução simples: “Pinot Noir ou vinho de sobremesa combinam bem com chocolate derretido”

• Leite forte ou porter. Andrew Asken acredita que cervejas mais pesadas e mais robustas como “milk stout ou porter” são parceiras perfeitas para fondue de chocolate.
• Bourbon. O fotógrafo, desenvolvedor de receitas e blogueiro KitRoberts do Pass The Sushi aprecia a doçura natural do uísque de bourbon junto com o fondue de chocolate, alegando que “bourbon de qualidade com gelo [faz] uma combinação de sabores incrivelmente rica [com fondue]”.

Se você está pronto para fazer um rodopio de fondue, comece com esta receita clássica atualizada:

Receita de Fondue com Três Queijos da Mamãe

(Criado em Maman, Nova York)

O cofundador da mamãe, ElisMarshall, nos diz que "o fondue da mamãe é uma refeição simples e divertida para uma aconchegante noite de inverno. Nosso fondue de três queijos oferece o deleite decadente perfeito, mas [é] simples o suficiente para fazer em casa.”

Ingredientes:

• 1 xícara Tomme de Savoie, ralado
• 1 xícara de Emmental, ralado
• 1,5 xícaras de Comté, ralado
• ¼ xícara de vinho branco seco
• 1 dente de alho (opcional)
• 1 baguete fatiada
• 3 xícaras de brócolis assado no forno ou couve-flor
• 3 xícaras de batatinhas cozidas
• 3 xícaras de macarrão tortellini pré-cozido

Método:

1. Em uma panela elétrica de fondue, aqueça o vinho em fogo alto até ferver. Adicione o dente de alho inteiro (opcional).
2. Com uma colher de pau, misture lentamente o queijo, uma xícara de cada vez, até derreter.
3. Sirva com baguete fatiada, legumes assados, batatinhas e tortellini no espeto. Serve quatro porções.