As Melhores Receitas De Sopa Para A Primavera De 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Venha a primavera, a sopa parece tão boa que você não quer apenas comer com a colher, você quer mergulhar totalmente.

A maioria de nós tem lembranças de uma boa sopa curativa enquanto crescia. O conselho médico da mamãe pode nem sempre ter sido baseado em ciência real, mas ela estava quase sempre certa. Entre, lave as mãos e aqueça a alma com uma tigela cheia de tomate, lentilha, minestrone ou sopa de raiz de aipo com bacon. Isso vai nutrir seu corpo e afastar o que o incomoda.

Para ser justo, realmente não há sopa ruim. Com uma base confiável, você pode adicionar qualquer coisa, ao estilo do Chef sueco. Mas depois de experimentar algumas receitas realmente fantásticas - linguiça de frango, abóbora, cebola - sabemos que algumas merecem posições mais altas em sua lista de favoritos.

Ao entrarmos na temporada de festas e comida reconfortante, considere estas cinco receitas de sopa estelares:

Canja de Galinha Tailandesa

A lenda do Iron Chef Cat Cormakes significa canja de galinha tailandesa. É uma mistura deliciosa de cremoso, herbáceo e salgado.

Ingredientes:

• 6 xícaras de caldo de frango rico ou estoque comprado em loja
• 2 talos de capim-limão, aparados e cortados em comprimentos de 5 cm
• 1,25 onças de lata de leite de coco, de preferência light
• 3 xícaras de carne de frango cozido picado ou ralado
• 1 xícara de chiffonade de manjericão tailandês fresco ou regular
• 1 xícara de tomate vermelho maduro fresco em cubos mais condimento extra
• 2 pimentões de pássaros tailandeses ou pimentões serrano cortados transversalmente em fatias finas (cerca de 1 colher de sopa)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais 2 limas cortadas em fatias como condimento
• 1 colher de chá de molho de peixe asiático, de preferência Nuoc Mam, mais condimento extra
• 0,5 colher de chá de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de molho de soja, mais condimento extra

Condimentos Adicionais

• 4 cebolinhas fatiadas, porções brancas e verdes
• 1 dúzia de raminhos de coentro fresco

Método:

1. Em uma panela média leve o caldo e o capim-limão para ferver. Ferva por 5 minutos, depois desligue o fogo e deixe o capim-limão em infusão por 10 minutos. Coe o caldo e descarte o capim-limão e despeje o caldo de volta na panela. Adicione o leite de coco, o frango, o manjericão, 1 xícara de tomate e 1 colher de chá das pimentas. Leve a sopa para ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe até que o frango esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos.
2. Prove a sopa e adicione o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar e o molho de soja. Despeje em tigelas e sirva com os pimentões e fatias de limão restantes, o molho de soja e o molho de peixe da mesa para que todos possam ajustar esses sabores a seu gosto.

Sopa de Milho com Creme de Jalapeño

O renomado chef Wolfgang Puck conhece suas sopas. Esta receita dá um toque de especiarias clássico à sopa de milho.

Ingredientes:

• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 dente de alho
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 3 libras (cerca de 6 dúzias) de amêijoas na casca, esfregadas e limpas
• 4 colheres de sopa (2 onças) de manteiga sem sal
• 1 xícara de cebola em cubos
• 0,5 xícara de alho-poró em cubos, apenas parte branca
• 0,5 xícara de cenoura em cubos
• 0,25 xícara de aipo em cubos
• 6 ou 7 espigas de milho doce fresco, sem casca, grãos removidos, reservando espigas
• 1,5 xícaras de creme de leite
• Sal
• Pimenta branca moída na hora
• Suco de 1/2 limão pequeno

Creme Jalapeño

• 0,5 xícara de creme de leite batido
• 0,25 xícara de creme de leite
• 1 pimenta jalapeño, sem caroço, sem sementes e picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• Suco de limão

Método:

1. Em uma panela grande, leve o caldo de galinha e o vinho branco para ferver com o alho e o tomilho. Junte as amêijoas, leve à fervura, tampe e cozinhe até que as amêijoas estejam abertas, 3 a 4 minutos. Coe o líquido em uma tigela e descarte todos os amêijoas não abertos. Retire as amêijoas da casca e reserve.
2. Em uma panela de 3 quartos, derreta a manteiga. Refogue a cebola, o alho-poró, a cenoura e o aipo em fogo moderado, até ficar al dente, por cerca de 10 minutos. Despeje o líquido de mexilhões e leve para ferver. Adicione as espigas de milho e os grãos de milho, reservando 1 xícara de grãos para enfeitar. Cozinhe por 30 minutos.
3. Retire as espigas e coe a sopa em uma panela limpa. Transfira os vegetais coados para o liquidificador ou processador de alimentos, despeje o creme de leite e bata até formar um purê, ainda retendo pouca textura. Mexa novamente na sopa e tempere levemente com sal e pimenta. Leve a sopa para ferver, acrescente as amêijoas reservadas e cozinhe por 1 minuto. Tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão.
4. Enquanto a sopa cozinha, prepare o creme de jalapeño. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes, temperando a gosto com sal, pimenta e suco de limão.
5. Despeje a sopa em tigelas aquecidas, certificando-se de que haja amêijoas em cada tigela. Ponha um pouco do creme de jalapeño no centro, passando o restante do creme em uma tigela pequena. Enfeite com os grãos de milho reservados para 1 xícara e sirva imediatamente.

Sopa de Tomate Playschool

prato vegetariano básico do chef Jamie Oliver, esta sopa nunca desilude. Devore sozinho ou faça um queijo grelhado e coma um dos melhores combos antigos em todos os alimentos (além disso, você terá um pouco de pão quente para mergulhar).

Ingredientes:

• 2 cenouras
• 2 alho-poró
• 2 palitos de aipo
• 2 cebolas
• 6 tomates grandes maduros, na videira
• 4 dentes de alho
• Azeite
• 1 cubo de caldo de frango orgânico ou cubo de caldo de vegetais
• ½ ramo de manjericão fresco
• Azeite extrvirgem
• 2 latas de tomate ameixa de qualidade
• 6 0z alfabeto macarrão
• 8 fatias de massa fermentada ou seu pão favorito
• 4,5 onças de queijo cheddar maduro

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
2. Descasque e corte as cenouras, depois corte, lave e corte em fatias finas o alho-poró e o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas e os tomates.
3. Misture todos os legumes e os tomates em uma assadeira funda, junto com os dentes de alho com casca e o azeite de oliva, e tempere bem.
4. Espalhe os vegetais em uma camada e leve ao forno por 40 minutos ou até que os vegetais estejam dourados e levemente caramelizados.
5. Dissolva o cubo de caldo em 5 xícaras de água fervente. Pegue as folhas de manjericão e pique finamente os talos.
6. Coloque as folhas colhidas no pilão e no almofariz e bata para colar, junto com uma boa pitada de sesal. Quando estiver completamente liso, misture com azeite extrvirgem apenas o suficiente para dar consistência à colher. Fique de lado.
7. Jogue os talos de manjericão nos vegetais assados e esprema o alho de suas cascas na bandeja. Com cuidado, transfira a bandeja para o fogão (ou raspe os vegetais em uma panela grande) e adicione os tomates em lata e o caldo.
8. Leve suavemente para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até engrossar, partindo os tomates com uma colher de pau.
9. Retire a bandeja ou panela do fogo e, em seguida, usando o liquidificador, pulse a sopa até ficar homogênea.
10. Leve a sopa novamente ao fogo médio, tempere a gosto e acrescente a massa de letrinhas. Cozinhe por 5 minutos ou até que o pastis esteja cozido.
11. Enquanto isso, toste o pão e rale bem o queijo.
12. Coloque a sopa quente em tigelas, espalhe sobre a maior parte do queijo e mexa bem. Cubra cada tigela com um pedaço de torrada, espalhe o queijo restante e finalize com um fio de óleo de manjericão. Ou misture e adicione a torrada e o queijo à tigela primeiro, depois adicione a sopa e o óleo de manjericão.

Sopa de Tomate em Pedaço com Quiabo Assada

Com um toque do sul e muito sabor, esta sopa hipnotizante do chef e dono do restaurante CarlHall superará até mesmo os dias mais quentes de primavera.

Ingredientes:

• 1 libra de quiabo, cortado em fatias de 1/2 polegada
• 2 colheres de sopa mais 4 colheres de chá de azeite extrvirgem
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 cebolas, cortadas em cubos
• 3 dentes de alho fatiados
• 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
• 1 costela de aipo, cortada em cubos
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta
• 1 (14,5 onças) pode tomates em cubos torrados no fogo

Método:

1. Pré-aqueça a 400 ° F com meia folha na prateleira central.
2. Misture o quiabo, 4 colheres de chá de óleo e 0,5 colher de chá de sal em uma tigela grande até que esteja uniformemente revestido. Espalhe na frigideira quente em camada única. O okr deve chiar assim que atingir a frigideira.
3. Asse até que os okris estejam dourados e macios, cerca de 20 a 25 minutos. Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes no forno holandês em fogo médio.
4. Adicione a cebola e meia colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo por 1 minuto, depois acrescente o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
5. Adicione a cenoura, aipo, flocos de pimenta e meia colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione os tomates, 3 latas de água fria e 0,5 colher de chá de sal.
6. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver por 10 minutos. Divida a sopa em tigelas e cubra com o quiabo assado. Sirva imediatamente.

Sopa De Matzo Ball

Esta receita de Andrew Zimmern é, como ele a descreve, quase tão boa quanto a de sua avó. Ele corretamente se refere à sopa de matzo ball como “penicilina judia” e este remédio medicinal e saboroso com certeza irá satisfazer.

Ingredientes:

Bolas de matzo

• 5 ovos grandes, 3 separados
• 1,25 xícaras de farinha de matzo
• 0,25 xícara de gordura de frango derretida (schmaltz)
• 0,25 xícara de cebola picada
• 2,5 colheres de chá de sal kosher
• 0,5 colher de chá de alho em pó
• 0,5 colher de chá de cebola em pó
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 colher de chá de fermento em pó
• Pimenta
• 0,25 colher de chá de creme de tártaro

Sopa

• 2 quartos de caldo de galinha
• 1 frango de três libras
• 1 cebola pequena, cortada em cubos
• 1 cenoura grande, cortada em fatias finas
• 2 costelas de aipo, cortadas em fatias finas
• 1/3 libra de rutabaga, descascada e cortada em cubos
• 4 ramos grandes de salsa e mais para enfeitar
• 4 ramos grandes de endro e mais para enfeitar
• 1 colher de sopa de óleo vegetal, para formar as bolas de pão ázimo

Método:

1. Em uma tigela grande, bata as 3 claras e o creme de tártaro com a batedeira elétrica até formar picos firmes.
2. Em uma tigela separada, misture o alho em pó, a cebola em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal, 3 gemas de ovo, 2 ovos inteiros e pimenta. Bata para incorporar. Adicione o schmaltz, a cebola picada, a clara do ovo batida e a farinha de pão ázimo. Dobre até ficar totalmente combinado. Pressione a folha de plástico diretamente sobre a superfície da massa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 24 horas.
3. Em uma panela grande, leve o caldo de galinha para ferver. Adicione o frango inteiro e volte o caldo para ferver. Cubra e cozinhe por cerca de uma hora ou até que o frango esteja cozido. Retire o frango e deixe esfriar um pouco, depois desfie a carne; descarte a pele e os ossos. Reserve metade da carne do frango para outro uso.
4. Coe a sopa em outra panela em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a rutabaga, a carne de frango, a salsa e os raminhos de endro. Retire a massa da bola de pão ázimo da geladeira. Usando o óleo vegetal para manter as mãos úmidas e evitar que a massa grude, role bolas de pão ázimo do tamanho de uma bola de golfe e coloque delicadamente na sopa. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos.
5. Sirva, enfeitando com endro picado e salsa.