Cervejas De Cogumelo São Uma Coisa. Aqui Estão 4 Que Vale A Pena Beber

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Em grande parte do país, a escuridão sazonal e a precipitação se instalaram totalmente. Para os humanos, isso tende a significar hibernação (e Netflix compulsivo). Para cogumelos e outros membros do reino dos fungos (estou procurando na sua direção, trufas), é a hora de brilhar e entrar em ação.

O mundo da culinária há muito adora os sabores terrosos e beijados pela floresta de chanterelles, cogumelos ostra, cogumelos morchel e muito mais. Todo bom restaurante parece ter uma história, pelo menos desde seus anos de formação, envolvendo o proprietário ou o chef fazendo algum tipo de negócio secreto com o micologista residente e coletor de cogumelos frescos lá fora.

Demorou para chegar à cerveja artesanal - e para ser justo, ainda é uma pequena fatia da torta de cerveja - mas existem algumas opções. Os cervejeiros estão aprimorando as muitas qualidades que o amplo espectro de cogumelos traz para a mesa, de suave e sutil a rico e poderoso. Como tal, os estilos de cerveja com os quais eles tendem a compartilhar a receita são igualmente abrangentes, desde cervejas mais leves até porters mais potentes e cervejas fortes.

Como o kelpie (você não sente tanto o gosto da alga marinha, mas talvez seja atingido pelo sal) ou a ostra stout (o mesmo), uma boa cerveja de cogumelo não é tão saborosa. Geralmente há um chute extravagante ou saboroso de algum tipo, com certeza, mas tende a ser passageiro para as notas de malte e lúpulo.

Felizmente, uma boa cerveja de cogumelo promove a hibernação. É uma parceria que vale a pena explorar neste inverno, enquanto você amplia seu paladar de beber cerveja e procura pouca ajuda enquanto relaxa a noite e veste seu pijama favorito.

Quer ser um cara divertido? Aqui estão quatro cervejas de cogumelo para experimentar.

Rogue Santa’s Private Reserve

A antiga cervejaria de Oregon, Rogue, fabrica diferentes lotes de sua temporada de férias a cada ano. A 2019 é a melhor cerveja forte feita com saborosos cogumelos doces. É profundo, em tons de bordo, mas não excessivamente rico ou forte. É uma ótima maneira de mostrar os tipos de fungos que costumam ser usados em pratos de sobremesa, como cremes e brûlées. Experimente com um ou dois biscoitos.

Jester King Snorkel

A cervejaria Jester King de Austin criou o hábito de fazer ótimas cervejas com adjuntos forrageados e outros ingredientes selvagens. Este é feito com cogumelos ostra e gergelim defumado. É uma bebida quase tímida, chegando a menos de 5% ABV, mas as notas salgadas redondas vêm com força saborosa real. O caráter umami que muitos associam aos cogumelos ostra se mostra bem.

Scratch Brewing Company Chanterelle Bièr de Garde

Scratch é uma fazenda em Illinois que gosta de se envolver com misturas de cogumelos. A cervejaria é conhecida por realizar encontros de cerveja com temática de fungos em sua sede. Esse é o primeiro da linha que já engarrafou, usando rótulo bonito e mostrando sabores de frutas secas e pão fresco.

Breakside The Oligarch Candy Cap

Não deve ser surpresa que outra cervejaria do Oregon tenha entrado na lista. O úmido noroeste do Pacífico é a Meca dos cogumelos. O riff de Breakside é head-ringer, Russian Imperial Stout também feita com cápsulas de chocolate. É decadente, com notas de açúcar mascavo e qualidade sutil de xerez. Também faz parte da série maior e bastante criativa da idade de barril do Oligarch.