Os Melhores Champanhes (e Espumantes) Para Um Francês 75

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

G. H. Mumm “Cordon Rouge” Brut NV

Desenvolvido em Paris e Londres no final de 1800, o French 75 fez sua estreia nos Estados Unidos em Nova Orleans, e um clássico NOLbar, o Arnaud’s French 75, dá à sua libação homônima o maior faturamento em sua impressionante lista de coquetéis. De acordo com o icônico barman Chris Hannah, que desenvolveu o premiado programa de coquetéis do Arnaud's French 75 e agora é dono e opera a megatendente Jewel of the South no French Quarter, o champanhe ideal para a fabricação francesa de 75 é Mumm Cordon Rouge porque “usando mais seco, o champanhe 'brut' [como Mumm Cordon Rouge] adiciona mais efervescência e menos doçura a um coquetel já composto.”

Taittinger Brut “LFrancaise” Brut NV

Champagnes não vintage (“NV”) geralmente oferecem etiquetas de preços mais baixos do que seus equivalentes específicos do ano, o que pode torná-los uma opção mais atraente ao escolher Champagne para incluir no coquetel. Por esta razão (entre outras), o barman chefe Ori Geshury do AquVitae Institute na Filadélfia, Puses a expressão não vintage Brut LFrancaise da casa histórica de Champagne Taittinger em seus 75 anos franceses. “O tradicional 'Champagne célebre' do literário 007, Taittinger tem sido excepcional desde seu renascimento na virada do século pela família original. Os cítricos crocantes medidos e as notas de flores o posicionam como um dos grandes champanhes indulgentes, mas [o Brut LFrancaise] tem um preço baixo o suficiente para receber esta bebida”, explica Geshury.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

Champanhe leve com notas de frutas frescas, Perrier-Jouët Grand Brut destaca lindamente os atributos de limão do francês 75. “Eu gosto de usar Perrier-Jouët Grand Brut Champagne quando misturo o francês 75. Toneladas de champanhes são carregadas com notas de pão e fermento nem sempre funcionam bem em coquetéis de frutas como o francês 75. O Perrier-Jouët Grand Brut tem sabores de maçã verde e pera que realmente complementam o gin (ou conhaque, se você estiver indo à velha escola)”, insiste o gerente de bebidas. Drew Hairston do Dirty Habit em Washington, DC

Drappier “Carte d'Or” Brut NV

“Assim que você ouve o estouro do Drappier Carte d'Or, você rapidamente percebe por que ele se sai bem em francês 75. Imediatamente, você é engolfado por aromas de frutas com caroço e especiarias. Ao bebericar o coquetel, você [prova] sabores como gengibre, maçã e cereja. O Drappier Carte d'Or oferece uma riqueza aromática fina que você estará ansioso para explorar”, diz a gerente de bebidas Kristy R. Cook da Central Kitchen + Bar em Detroit, MI, de sua escolha de Champagne 75 francês, versão feita de mistura de uva que consiste de 80% Pinot Noir.

Charles de Fère “Cuvee Jean-Louis” Blanc de Blancs

Enquanto o francês 75 tradicionalmente inclui champanhe, um vinho espumante bem elaborado de outro estilo (e outra proveniência geográfica) também pode ser uma adição fantástica a este coquetel festivo. Para o diretor de bebidas Brenton Sollenberger da Plough and The Exchange em Lancaster, PA, o topper ideal para French 75 vem na forma de Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, um Blanc de Blancs fácil de beber (vinho espumante feito inteiramente de uvas brancas, normalmente Chardonnay) feito fora da região de Champagne. “Muitas vezes, as pessoas usam as bolhas que abrem para fazer coquetéis espumantes como o francês 75. Com um pouco de reflexão, você pode escolher uma garrafa que não vai quebrar o banco e ainda tenha todas as qualidades do verdadeiro espumante francês. Gosto do Cuvee Jean-Louis de Charles de Fère. Limpo, fresco e ligeiramente frutado, o Jean-Louis é perfeito para fazer o clássico francês 75”, diz Sollenberger ao The Manual.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

Para receber a designação de Champagne, o vinho espumante deve ser feito na região de Champagne da França, por meio de um processo de vinificação muito específico. Se o vinicultor utiliza o processo de Champagne para criar um lançamento espumante fora desta região em particular, o vinho resultante é conhecido como Crémant. Os compradores em busca do sabor do champanhe sem os preços do champanhe procuram regularmente Crémants, e o barman chefe Cameron Shaw do lote 15 em Nova York prefere particularmente Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, vinho espumante feito na Borgonha. “Se você sair de Champagne, poderá obter vinhos espumantes realmente excelentes sem a marcação de marca, e Victorine de Chastenay torna o Crémant de Bourgogne Brut verdadeiramente deslumbrante. Usamos no lote 15 para dar ao nosso francês 75 o toque decadente de brioche torrado que o champanhe oferece, com um excelente núcleo de acidez para manter a bebida viva”, explica Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut

O Vale do Loire, na França, também produz uma variedade impressionante de vinhos espumantes, e os especialistas em vinho apreciam especialmente os crémants saborosos e adequados para coquetéis feitos nesta região. O gerente geral assistente Gary Mullis da Foxcroft Wine Co. em Charlotte, NC gosta do Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise em francês 75 anos porque “o perfil elegante deste Crémant complementa a natureza cítrica e botânica do coquetel 75 clássico”.

CavFlamd’Or Brut

Se você gostaria de experimentar o espumante francês 75 feito fora do território gaulês, o espumante exclusivo da Espanha, também conhecido como Cava, oferece o perfil de sabor limpo e efervescente atraente necessários para este coquetel “Quando se trata de bolhas em francês 75, fique com o Cava espanhol”, recomenda o barman principal Brandon Lockman do Red Star Tavern em Portland, OR. “Eu uso Flamd’Or Brut porque é seco, mas não interfere com os outros ingredientes. É mais para adicionar efervescência e agir como um agente de alongamento.”