Como Fazer Molho Picante: Perfeição Picante Em Uma Receita Caseira

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O que torna o taco tão tentador, o prato de almofada ver ew tão super, ou as asas de búfalo tão búfalo? Molho picante! Isso é o que. Adicionar apenas a quantidade certa de tempero de pimenta líquida à sua refeição ajuda a dar vida a todos os outros sabores de tudo o que você está cozinhando … basicamente trazendo o melhor em cada ingrediente do prato. O molho apimentado fino é como a pontuação de uma frase excelente - use a quantidade certa e o tom e as ideias pretendidos serão transmitidos com elegância. (Use demais e - então - a coisa toda … não é … boa !!)

Se a simples menção da capsaicina (a substância química das pimentas que causa formigamento nos lábios e queimação na língua) ativa seu reflexo pavloviano, então você veio ao lugar certo. Aqueles de nós que têm paixão por molho picante sabem que quase nenhuma comida está completa sem ele (as exceções incluem sorvete e número limitado de frutas … mas quem sabe o que o futuro reserva para o nosso paladar?).

Mas como escolher o molho apimentado perfeito quando há tantos disponíveis? Você fica com ketchup moderno Sriracha? Adicionar um pouco do Aztec’s Revenge? Voltar para o atemporal Tabasco? Ou você se livra das amarras da covardia e marcha corajosamente em frente, virando à esquerda no corredor, parando brevemente para verificar a pilha de correspondência deixada no aparador da sala de estar e depois entrando na cozinha para fazer seu próprio molho picante caseiro? Sim você faz!

Felizmente, no fim das contas, fazer molho picante caseiro é ridiculamente fácil. A melhor coisa sobre a receita básica que compartilharei hoje é que você pode alterá-la de inúmeras maneiras. Você pode adicionar um pedaço de gengibre fresco, um pouco de molho de soja, um pouco de açúcar mascavo, mudar os pimentões e assim por diante - o que você tem aqui é uma receita de molho picante caseiro que terá um gosto ótimo como está, mas é, na verdade, ponto de partida para a sua própria jornada de exploração e descoberta. Pense em você como o Hernán Cortés da fabricação de molho picante, mas sem ser um bastardo assassino.

Como fazer molho picante caseiro

Ingredientes:

• Cerca de 0,5 kg de pimentão (recomendamos uma mistura de habanero e jalapeño, mas você precisa explorar e experimentar. Considere poblanos, Serrano e muito mais. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de pimentão e / ou pimentão de banana para um molho mais suave e uma profundidade adicional de sabor.)
• 1 cebola média, cortada em cubos (branca ou amarela, é claro)
• 1 colher de sopa de alho picado (fresco)
• Cerca de 0,75 xícara de vinagre branco
• 1 colher de sopa ou mais de sal
• pitada de açúcar (opcional)

Muito simples, certo? Pimenta, cebola, alho, vinagre e alguns temperos fabulosamente básicos. Agora que temos nossa receita básica pronta, vamos falar sobre como realmente fazemos essas coisas.

Método:

1. Coloque tudo, exceto o vinagre, no liquidificador ou processador de alimentos com configuração de pulso. (Ou planeje gastar muito tempo cortando coisas super finas com uma faca, se é assim que você gosta.) Agora coloque todos os ingredientes picados em uma tigela e cubra com papel alumínio (ou filme plástico, mas faça um ou dois orifícios pequenos) e deixe-o no balcão.
2. No dia seguinte, coloque o vinagre e certifique-se de que todos os ingredientes sólidos estejam misturados e totalmente submersos. Agora cubra novamente a tigela ou despeje tudo em uma jarra ou outro recipiente. Feche-o, mas planeje abrir ou descobrir brevemente a mistura uma vez por dia durante a próxima semana para liberar qualquer pressão acumulada.
3. Após a semana, coloque a mistura de volta no liquidificador ou processador de alimentos e triture todos os ingredientes até ficar homogêneo, até mesmo grudento. Ou, na verdade, vamos com a palavra molho, em vez disso. Isso é muito mais atraente e direto ao assunto.

Lá! Você acabou de fazer molho quente caseiro! E todo o processo leva cerca de meia hora de trabalho prático e apenas uma semana de espera. Vale a pena? Prove a bondade picante e me diga. Ou podemos ir direto ao ponto e eu vou te dizer: é.