Tudo O Que Você Precisa Saber Sobre A White Pinot Noir

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Mesmo que você não saiba muito sobre vinho, provavelmente associa o noir ao escuro. Se o seu francês o está deixando na mão, o filme pode compensar. O gênero noir entretém há anos, com personagens taciturnos cheios de estilo e reviravoltas na trama ao cair da noite. Pense em Chinatown ou em verdadeiras ofertas em preto e branco como The Big Sleep.

Noir é escuro - confira - mas nem sempre no mundo do vinho. Quando se trata de pinot noir, a uva vermelha proveniente da Borgonha, o vinho é predominantemente, bem, Borgonha. Mas, à medida que a famosa variedade de uva se expandiu para regiões novas e emocionantes, a abordagem também mudou. Entre no pinot noir branco, a verdadeira inversão de papéis, se é que alguma vez existiu.

A pele azul meia-noite do Pinot noir confere toneladas de cor, bem como tanino e outros elementos estruturais. O suco da uva é bastante leve. Na verdade, quando há um contexto mínimo de pele, por pinot noir branco, a cor é mais parecida com chardonnay (bordô branco). Pense em âmbar claro ou amarelo mel.

Fazer vinho de uva vermelha dessa maneira é muito parecido com fazer rosé, certo? Correto. Mas os fabricantes genuínos de pinot noir branco argumentariam que estão indo extremos para estabelecer algo com mais sensação na boca, comprimento e caráter do que o rosé típico. Novamente, pense no Chardonnay texturizado, cheio de sabor agora, mas também digno de alguma adega.

A complexidade vem de várias direções e tomadas de decisão. O sumo utilizado é frequentemente natural (prensado naturalmente pelo peso das uvas no tanque) e o pinot noir branco tende a fermentar muito lentamente e a temperaturas baixas, resultando em muito mais substância no palato. Pode ser feito em aço (limpo, estaladiço, puro) ou carvalho (cremoso, mais opulento, mais rico). E enquanto o rosé pode ser feito com menos frutas e ainda assim ser o alimento básico crushable de verão, o pinot branco depende de um suco melhor para realmente se destacar.

a melhor maneira de pensar sobre as coisas é uma versão sem brilho ou sem brilho do blanc de noirs (“branco dos pretos”). O famoso vinho espumante depende das brilhantes e frescas uvas pinot noir e Pinot Meunier. As uvas são colhidas cedo para seu ácido e armazenadas em vinho em ritmo de caracol. pinot noir branco é feito com a mesma mentalidade. Eles normalmente não passam anos fazendo isso como seus primos espumantes, mas o objetivo final é o mesmo - um vinho sem pressa com toda a profundidade que você poderia esperar de sua receita favorita de slow food.

Pinot noir branco não é o mais fácil de encontrar, tornando a caça quase tão divertida quanto a experiência de degustação. Sem surpresa, ele é encontrado onde o pinot noir é predominante - ou seja, Oregon, partes da Califórnia, Nova York e algumas localidades do Velho Mundo.

Quer mergulhar no estilo? Aqui estão alguns para tentar:

Vinhas Amity

A opção Oregon vem em uma bela cor salmão e permanece firme, mas uniformemente enrolada, graças a uma abordagem totalmente em aço inoxidável e uma pitada de açúcar residual. Mostra sabores de melada, merengue de limão e maçã assada.

J. K. Carriere Glass

Jim Prosser, da JK Carriere, deve saber algumas coisas sobre como fazer pinot branco. Ele tem feito isso por muitas safras, junto com o belo e tradicional blanc de noirs. Como diz o experiente enólogo, é champanhe sem bolhas. Apreciar.

Caves da costa esquerda

Membros orgulhosos do mais novo AVA do Vale do Willamette, o Corredor Van Duzer, Costa Esquerda é uma roupa de Rickreall voltada para a sustentabilidade. Seu riff no pinot noir branco é delicado e denso com sabor, como o bom pinot deveria ser.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Esta versão alemã é tão agradável de beber como de gritar do topo de uma montanha, ao verdadeiro estilo alpino. Spatburgunder é a tradução alemã de pinot e este vinho oferece uma das melhores pechinchas em uma categoria relativamente rara.

Boeger Winery

Boeger da Califórnia está no jogo do pinot branco há algum tempo. Acabado em barrica e envelhecido nas borras, este é encorpado, mantendo uma boa acidez e um certo requinte.

Anthony Nappa

A versão do produtor de Nova York Anthony Nappa tem todas as bagas e frutas de caroço que você esperaria de um pinot tradicional, além de certa riqueza sutil e um toque amigável de ácido. Experimente com um alabote fresco e seja transportado direto para o céu.