O Que é Vinho Natural? Uma Introdução à Mentalidade De Vinificação Sem Intervenção

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O vinho está indo ao natural, você está ciente disso ou não. É a última tendência no cenário de bebidas em constante evolução e está trazendo novos jogadores divertidos, fascinantes e saborosos para lojas de garrafas, listas de restaurantes e bares de vinho em todo o país.

Identificar o vinho natural pode ser complicado. Ao contrário do genuíno IP ou Merlot sustentável certificado, não há nenhum logotipo na etiqueta que designa seu status. Caindo em algum lugar entre caipira, orgânico, não convencional e indie-rock, a produção de vinho natural é a coisa mais próxima que existe de permitir que as uvas e a região em que estão enraizadas falem livremente.

Geralmente, esses vinhos são feitos com a mentalidade de hands-off. Isso se traduz em nenhum spray artificial na vinha e nenhuma adição na adega (fermento comercial, sulfitos, etc.). Vinhos resultantes tão únicos que são quase impossíveis de replicar. Os assinantes do Terroir costumam argumentar que esse estilo de vinho exibe uma sensação extrema de tempo e lugar.

“A frase‘ vinho natural ’não tem definição, então pode significar qualquer coisa que alguém queira, que é onde está o problema.”

“A frase‘ vinho natural ’não tem definição, então pode significar qualquer coisa que alguém queira, que é onde está o problema”, diz Neil Thompson, co-proprietário da Park Avenue Fine Wines em Portland, Oregon. Ele está desconfiado da tendência e acredita que o foco deve ser tanto os produtores que vêm produzindo grandes vinhos silenciosamente de maneiras naturais há algum tempo, quanto os que são novos na cena.

Rótulos de vinho naturais para experimentar:

Cameron Ribbon Ridge Radikon Movia Gravner Fazenda Antiquum Teutonic Wine Company Burro e Cabra

Thompson recomenda rótulos do Novo Mundo (não europeus) como Cameron e Ribbon Ridge, junto com artistas do Velho Mundo como Radikon, Movia e Gravner. Ele nos lembra que a humanidade passou milhares de anos tentando dominar a arte de fazer vinhos que sejam limpos e saborosos. Algumas novidades na tendência, ele pode argumentar, estão pegando ondas que têm maior probabilidade de aceitar vinhos com defeito.

No mínimo, esses vinhos são tudo menos aerados, adquirindo características reveladoras. o vinho natural da Sardenha, por exemplo, tende a ser ainda mais salgado graças às brisas costeiras do vinhedo e à ausência de aditivos que eliminam o sabor durante o processo de vinificação. O mesmo vale para um Pinot Noir rústico e terreno dos solos vulcânicos do Vale do Willamette.

Quando você pensa em bons vinhos naturais, imagine vinhedos desordenados repletos de flores silvestres e técnicas agrícolas anteriores aos fertilizantes e à maioria das máquinas. É o retorno aos velhos hábitos comoventes antes do prêmio moderno e eliminado do alto volume e da previsibilidade.

A equipe da loja de garrafas ou do restaurante local deve ser capaz de indicar vinhos naturais sólidos ou dois. Na loja, procure itens como “intervenção mínima”, “fermento nativo”, “sem colagem” e “sem adição de sulfitos” nos rótulos. Pode demorar um pouco para cavar, mas a caça certamente levará a alguns tesouros - ou, pelo menos incomuns - achados.

Quer outras opções? Também sugerimos o trabalho natural de Antiquum Farm, Teutonic Wine Company e Donkey & Goat.