O Uísque Mais Ao Norte Do Mundo Já Está Disponível

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

No que poderia ser verdadeiramente um estudo sobre como o clima afeta a maturação do uísque, a destilaria norueguesa AurorSpirit lançou o que está chamando de uísque mais setentrional do mundo. O uísque é um single malte chamado Bivrost, que é uma palavra Viking que se refere ao mito nórdico da aurora boreal sendo a ponte entre Asgard e o nosso mundo (Terra Média). É feito de cevada proveniente do malte Viking na Finlândia e de água glacial dos Alpes Lyngen. O malte é amassado e fermentado em lavagem na cervejaria Mack na vila de Nordkjosbotn, 70 km ao sul da destilaria, e então transportado para os tanques de lavagem da destilaria. “No momento, não temos planos de fazer nossa própria lavagem”, disse o representante da destilaria. “Confiamos nisso a quem faz isso há quase 150 anos. No entanto, estamos conduzindo vários experimentos diferentes em relação ao nosso desenvolvimento de uísque, incluindo a utilização de cevada ártica local. Este é o projeto que iniciamos em 2019, onde trabalhamos em conjunto com diferentes agricultores locais para produzir a cevada mais setentrional do mundo para a produção de whisky. Fizemos dois lotes de teste no ano passado e continuaremos a fazer lotes de cevada do Ártico no futuro.”

O uísque foi amadurecido em barris menores para ajudar a acelerar o processo de envelhecimento nas temperaturas relativamente baixas do norte da Noruega (barris menores aumentam a área de superfície para maior interação entre o líquido e a madeira). Como na maturação do whisky escocês, vários tipos de barris foram usados - xerez, bourbon e carvalho virgem. Existem planos para possivelmente usar barris de aquavit no futuro. Na área ao redor da destilaria, há um antigo forte construído pelos alemães quando ocuparam a Noruega durante a Segunda Guerra Mundial. Os armazéns são, na verdade, antigos bunkers da OTAN localizados muito perto do mar, o que pode desempenhar um papel no caráter do whisky, já que muitas destilarias escocesas à beira-mar afirmam que essa proximidade adiciona um toque de salinidade ao paladar. Os fabricantes de whisky afirmam que existe uma flutuação de temperatura muito boa e níveis de humidade nos armazéns.

O primeiro barril de uísque de teste foi estabelecido em novembro de 2016. A equipe finalmente conseguiu prová-lo três anos depois, ficou muito feliz com os resultados e lançou o primeiro engarrafamento em maio passado. No momento, o fornecimento é limitado, pois o uísque que a destilaria reservou continua a amadurecer. A equipe está olhando para 2025 como o ano em que lançará seu carro-chefe Bivrost Whisky. Até então, os planos são lançar dois uísques em menor escala e edição limitada a cada ano como itens de colecionador. A versão atual é chamada de Niflheim, em homenagem ao "mundo da névoa" na mitologia nórdica, e está disponível em alguns países europeus (embora o Master of Malt aparentemente faça entregas internacionais). As notas de degustação incluem sabores balswood, pimenta e xarope de bordo. O próximo lançamento, previsto para novembro deste ano, se chamará Nidavellir, que se refere ao "mundo das trevas". Foi envelhecido em tonéis de bourbon e finalizado em “tonéis de vinho tinto ex-Islay”.