Wonton Na Receita Do óleo De Pimentão Vermelho Da Hong Kong Food City

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Bolinhos são uma maneira saudável e deliciosa de levar todos os tipos de alimentos do prato à boca. Com o recheio sempre cercado por algum tipo de massa, eles são fáceis de fazer, mas, em última análise, difíceis de dominar (experimente fazer bolinhos de qualquer tipo para uma festa de seis a oito anos e você verá). Wontons são bolinhos chineses que aparecem como alimento básico em vários estilos regionais de culinária em todo o país. Com uma grande variedade de recheios, estilos de dobragem e molhos para imersão, as maneiras de criar wontons em casa são praticamente infinitas.

Como somos do tipo que nunca diz não aos bolinhos, queríamos descobrir como fazer os nossos (sem que o recheio explodisse antes de terminar, é claro). Isso nos levou à receita que você verá abaixo.

Esta receita, que nos vem de Tony Tan (Murdoch Books 2019), é uma receita fácil e deliciosa acentuada por óleo de pimenta vermelha, que vai aquecer as papilas gustativas (bem como limpar as narinas pouco … coisa perfeita se você ' está lidando com nariz frio ou entupido).

Wontons com receita de óleo de pimenta vermelha

Eu adoro wontons cantoneses em sopas, mas de vez em quando sinto vontade de wontons picantes de Sichuan. Chamados de hong you chao shou em mandarim, esses bolinhos deliciosos são muito comuns na província de Sichuan, mas nem tanto em Hong Kong. Eles são fáceis de fazer e o molho picante que acompanha o pimentão tostado leva esses pedaços a outro nível.

Ingredientes

• Envoltórios wonton quadrados de pacote de 360 g (12,75 oz)
• 2 cebolinhas (cebolinhas), em fatias finas

O preenchimento:

• 300 g (10,5 oz) de carne de porco picada (moída) com 30% de teor de gordura
• 2 colheres de sopa de gengibre picado
• 1 colher de sopa de molho de soja light
• 0,5 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de vinho de arroz Shaoxing
• 1 ovo batido
• 3 colheres de sopa de caldo de galinha

Óleo de pimenta vermelha:

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim branco, torradas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 3 colheres de sopa de molho de soja leve
• 1 colher de chá de pimenta Sichuan
• 185 ml (6 fl oz / 0,75 xícara) de óleo de pimenta com sedimento
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• Pitada de açúcar, ou a gosto

Método:

1. Para fazer o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto o caldo de frango e misture bem. Adicione a colher de sopa de caldo de cada vez, mexendo em movimentos circulares até incorporar antes de adicionar a próxima colher.
2. Encha uma tigela pequena com água. Trabalhando com um invólucro de wonton de cada vez, coloque uma colher de chá de recheio de carne de porco no centro do invólucro. Mergulhe o dedo na água e passe-o pelas bordas da embalagem. Dobre para formar um triângulo, em seguida, bata levemente um dos cantos inferiores com água e dobre para o outro canto inferior e aperte com o polegar e o indicador para selar. Repetir até todo o recheio é usado. Faz 30–40 wontons.
3. Misture todos os ingredientes do óleo de pimenta vermelha em uma tigela.
4. Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe os wontons em lotes até que flutuem para a superfície. Retire com escumadeira. Divida os wontons em tigelas, regue com óleo de pimenta e decore com cebolinhas.

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Receita e foto cortesia de Hong Kong Food City por Tony Tan. Murdoch Books 2019. Foto de Greg Elms. Capa desenhada por Murdoch Books.