O Que é Preciso Para Fazer O Nocino, Um Tradicional Licor De Nozes Italiano

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Com a música pop italiana tocando nos alto-falantes, Francesco Amodeo corta seu caminho com mais de 300.000 nozes ao longo de dois dias.

Como presidente e destilador mestre da Don Ciccio & Figil de Washington, D. C., Amodeo corta à mão cada uma das nozes Californigreen para o nocino. Os dois dias de corte manual são intensivos e todo o processo de fabricação desse tradicional licor italiano leva quase um ano, desde a colheita até a venda.

Nascido e criado na Itália, Amodeo usa receita familiar que data de 1933. As nozes são colhidas em junho e devem ser cortadas antes de 24 de junho; eles são então deixados para macerar por pelo menos seis meses. Quando o espírito está pronto para a venda, já é abril ou maio, e o processo começa tudo de novo.

“Quando estão verdes, ficam tão macios que você só corta com a faca, mas depois do dia 24, ficam duros e é como o lanche que você compra na loja”, Elabora Amodeo. “Fazemos isso em maio e junho e no Dia do Trabalho adicionamos canela e cravo ao líquido. Após o dia 6 de janeiro, iniciamos a destilação.”

Poucas destilarias nos EUA se aventuraram no território nocino. Apenas a Destilaria Watershed de Ohio, os Distillers Long Road de Michigan, os Cardinal Spirits de Indiana, a Destilaria Skip Rock de Washington e poucos outros fazem nocinos americanos.

Amodeo abriu sua destilaria em 2011 e lançou sua primeira rodada de produtos em outubro de 2012, o que torna Don Ciccio & Figil uma das primeiras destilarias de D. C. desde a Lei Seca. Ele gosta de se distanciar de outras destilarias, concentrando-se apenas nas bebidas alcoólicas tradicionais italianas - vários licores de frutas, vários amari e aperitivi e Concerto, aguardente de cevada e expresso com 15 vegetais - não na coleção de vodka, gin e uísques. O slogan de Don Ciccio & Figil: “Descubra a Costa Amalfitana em Washington, D. C.”

Amodeo diz que existem várias maneiras de desfrutar do nocino. Seja puro, com gelo ou em coquetel, as notas de biscoitos de noz e gengibre serão apresentadas.

“Tem o velho estilo do avô, que fica no final da refeição, direto”, explica ele. “Nossa empresa é sim, você pode beber sozinho, com gelo ou frio da geladeira, mas você pode misturá-lo com coquetel para levar tudo até o próximo nível.”

Se você conseguir colocar as mãos na garrafa de nocino, sugerimos experimentá-lo em uma (ou ambas) das receitas de coquetel de Don Ciccio & Figil nocino.

Conte-me sobre isso

• 1 onça de uísque não envelhecido
• 1 onça nocino
• 1,25 onças de café frio
• Licor de maraschino 0,25 onças
• Torção laranja

Método: mexa e sirva com rodelas de laranja.

Walnut Old Fashioned

• 2 onças de uísque de centeio
• 1 onça nocino
• Traço de angosturbitters
• Fatia de laranja

Método: Amasse a fatia de laranja com bitters. Adicione nocino e uísque. Sirva com gelo

A imagem apresentada é cortesia de izzzy71 / Getty Images.