The Dead Rabbit Team Leva O Irish Whiskey Festival Para A Cidade De Nova York

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Neste fim de semana, os co-fundadores do The Dead Rabbit Sean Muldoon e Jack McGarry trazem seu primeiro festival de uísque irlandês para a cidade de Nova York. O New York Irish Whiskey Festival acontecerá no sábado, 2 de novembro no Pier Harbor House em duas sessões, uma à tarde e outra à noite. Haverá muitas marcas de uísque irlandês representadas no evento, incluindo Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling e muitos outros. O whisky irlandês certamente tem tido um grande momento nos últimos anos, com a popularidade e as vendas aumentando nos Estados Unidos à medida que pequenas destilarias surgem em toda a Irlanda e as operações estabelecidas continuam a inovar com novas expressões. Jack McGarry conversou com o The Manual recentemente e forneceu algumas dicas sobre as origens do festival, por que o uísque irlandês é bom em coquetéis e o estado do uísque irlandês em geral.

The Manual: Quando você surgiu com a ideia de fazer um festival de whisky irlandês, e quanto tempo demorou para isso?

Jack McGarry: Estávamos trabalhando em outro projeto com a MoirBreslin da Articulate Ventures quando ela nos abordou com a ideia no final do ano passado. Achamos que era um conceito fantástico e se encaixa em nossa filosofia de trazer mais visibilidade para a categoria de uísque irlandês para educar os consumidores iniciantes e conhecedores. O whisky irlandês é uma das categorias de bebidas espirituosas que mais cresce no mundo. Queremos mostrar aos consumidores que existe muita versatilidade no whisky irlandês.

TM: A que você atribui a popularidade crescente do whisky irlandês? Você acha que é mais sobre marcas mais recentes ou inovações de destilarias estabelecidas?

JM: Jameson e o trabalho de Midleton, Pernod Ricard e Irish Distillers LTD são grande parte da razão pela qual o uísque irlandês não foi extinto durante os anos 1960 e 1970. Eles construíram uma destilaria incrível em 1975 em Cork e fecharam os lendários destiladores urbanos de Dublin: Jameson and Powers. Eles incorporaram misturas (usando um único grão) para produzir uísque mais leve e investiram muito dinheiro em branding. Então a Pernod Ricard apareceu e abriu suas redes de distribuição e injetou mais dinheiro em branding para torná-lo sexy. Todo o crescimento da categoria está por trás disso.

Acho que muitas pessoas começaram a beber uísque irlandês do ponto de vista do consumidor por causa de sua acessibilidade. É doce, leve e adaptável. Desde o final dos anos 2000, início dos anos 10, o pote único ainda voltou ao fold por trás do status de cult do Redbreast, e essa categoria decolou. Da mesma forma, as pessoas também estão começando a apreciar os incríveis single malts da Irlanda, como os do Bushmills, que agora têm a mesma consideração que nossos colegas escoceses.

TM: Quais são alguns de seus lançamentos de whisky irlandeses favoritos?

JM: Eu adoro uísque irlandês single-pot ainda (SPS). Meu favorito é Powers John’s Lane, que é representativo do estilo de SPS do século 19 - super viscoso, picante e movido pelo espírito. Teeling está se concentrando na experimentação com perfis de maturação, mash bill, cepas de levedura, etc., e é fantástico ver um SPS liberado de fora da família Midleton. Também estou animado agora com o que a Destilaria de Waterford está fazendo em termos de utilização da tecnologia blockchain para fazer uísques de fazendas e variedades de cevada específicas, que estou animado para provar para estabelecer os diferentes sabores que eles trazem para a mesa. Em termos de clássicos, também sou grande fã do single malte de 10 anos de Bushmill. É excepcionalmente complexo e tem uma suavidade incrível que você não encontra em muitos outros uísques.

TM: Você vê paralelos entre o crescimento das destilarias na Irlanda e o movimento de destilação artesanal aqui nos EUA? Você acha que as novas destilarias irlandesas são geralmente transparentes sobre de onde vêm?

JM: Há um pouco de disputa agora na comunidade do uísque irlandês em casa. Os barmen e entusiastas querem saber tudo o que podem sobre os constituintes da mistura para as misturas, as porcentagens da fatura do mash para uísques SPS, onde uísques são fornecidos para aqueles que começaram a destilar ou ainda não têm destilaria.

Foi muito fácil estabelecer de onde veio o uísque de origem alguns anos atrás, mas agora as linhas ficaram mais borradas e definitivamente precisamos de mais transparência. Uma destilaria que sabemos com certeza que sempre foi de grão para vidro é Bushmills. Eu realmente espero que a Associação de Whisky da Irlanda apoie a necessidade de mais transparência.

Alguém que tem sido perturbador a esse respeito, e alguém que admiramos muito, é Louise McGuane, da JJ Corry. Ela ressuscitou a tradição perdida de vínculo / mistura na Irlanda, que envolve a obtenção de uísque, maturação e, em seguida, misturar internamente. Ela é extremamente transparente no marketing de seus uísques e isso é algo que eu gostaria de ver muito mais. Eu também gostaria que os caras maiores fossem transparentes sobre quebras de componentes para combinações e perfis de maturação.

TM: Você pode explicar por que o whisky irlandês funciona bem em coquetéis? O que há no sabor / caráter / ABV que permite que funcione com outros ingredientes?

JM: O whisky irlandês funciona bem em coquetéis porque é muito versátil e tem inúmeras aplicações. [As misturas e grãos individuais] se integram bem em bebidas batidas com frutas cítricas e frutas devido ao componente de grão único ser doce, leve e inofensivo. Eles são coquetéis de entrada perfeitos e ótimas apresentações para a categoria. Para os conhecedores e bartenders, single malts e single pot alambiques funcionam muito bem em bebidas agitadas, com os SM trabalhando com frutas mais leves, vinhos fortificados, xerez, bebidas do tipo Martini / Manhattan e SPSs funcionando bem com bebidas destiladas mais escuras e modificadores e bebidas como o Tipperary e o Old Fashioned. Eu realmente acredito que o whisky irlandês é a categoria de whisk (e) y mais versátil do mundo, com os três estilos que fazemos e quatro categorias no total.

Os ingressos para o New York Irish Whiskey Festival podem ser adquiridos aqui.