WTF é Träkál? Apenas O Espírito Da Patagônia (literalmente)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

“Usamos variedades locais de maçã e pêra para criar nosso álcool base e trabalhamos com as comunidades locais para escolher sete ervas nativas e quatro frutas nativas que são parte integrante de nosso espírito autêntico”, disse o cofundador da Träkál, Ben Long.

Durante o processo de encontrar o equilíbrio perfeito de ingredientes, o destilador mestre Sebastian Gomez Camorino encontrou uma maneira de usar ervas silvestres sazonais da Patagônia o ano todo. Para capturar o perfil de sabor de janeiro a dezembro, a mãe de Camorino sugeriu que eles fizessem óleos essenciais de cada variedade de ervas. A ideia foi um sucesso, mantendo a consistência do sabor único da Träkál e a capacidade da destilaria de escalar a produção para o mercado. Hoje, Träkál usa óleos essenciais e vapor para infusão de ervas frescas na terceira e última destilação.

Mas qual é o gosto exatamente?

As pessoas por trás do Träkál, que tem uma freqüência de 42% ABV (84 provas), dirão que você só precisa tentar. Mas é recomendado tanto com gelo quanto em coquetéis.

“O perfil é acessível como o gin, mas em vez da mordida de zimbro, você obtém um pouco da doçura da maçã e da pêra para um acabamento mais liso”, diz Long. “Gostamos de dizer que bebe como uísque e se mistura como gim.”

Se esse conceito é difícil de entender, é porque Träkál é uma classificação de espírito completamente nova. O Bureau de Comércio de Álcool e Tabaco (TTB) teve um enigma semelhante, finalmente decidindo classificar a criação da Patagônia como “aguardente destilada de maçã e pêra com sabores naturais”.

“Ninguém nunca colocou essas ervas e frutas em uma garrafa antes, então as pessoas não conseguem entender. Eles dizem: ‘OK, isso é diferente’ e reconhecem que somos um tipo totalmente novo de espírito”, diz Long, acrescentando que a luta para classificar Träkál foi um obstáculo para a distribuição do licor. “Voltamos às autoridades chilenas e elas também não tinham ideia de como classificar nosso espírito, o que demorou. Mas a marca também é a categoria.”

Assim como Chartreuse é Chartreuse, eles dizem que Träkál é Träkál e esperam que, uma vez que a marca se expanda (atualmente eles estão disponíveis apenas no Chile e no Colorado, mas você pode obter garrafas enviadas para você por The Proper Pour of Denver), as pessoas irão correlacionar Patagonito Träkál do jeito que a Escócia está para o uísque e o México para o mezcal.

Os co-fundadores da Träkál levam a sério a manutenção da integridade de sua ideia, tanto que a garrafa em si é de origem chilena com rolha natural. A destilaria também está localizada na Patagônia, e a destilaria é feita em lotes com água proveniente de um rio subterrâneo.

E, sim, Long admite que teria sido mais fácil se eles tivessem decidido fazer outro gim de vodkor, mas, como mochileiros em recuperação, não haveria aventura nisso. “Queremos mostrar ao mundo que a Patagônia é um destino de destilação e honra seus vegetais e ser autêntico nisso”, acrescenta Long. “Nossos amigos disseram:‘ Oh, você deveria ter acabado de fazer gim, para ser mais vendável ’, mas o zimbro não cresce na Patagônia.”

Agradecemos porque, para ser honesto, o mundo não precisa de outro gim de vodkor. O que precisamos é de espírito para o Patagônio que incorpore o terreno exuberante, porém acidentado, completo com desertos, pampas e pastagens. Träkál criou este novo caminho, o que ajuda a explicar o nome que se traduz como “o primeiro guerreiro na batalha”.

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As imagens são cortesia da Träkál.