Por Que Os Licores Da Apologue Se Concentram Nos Ingredientes Cultivados No Meio-oeste

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Não é nenhum segredo que o meio-oeste é um solo fértil para a agricultura, mas, infelizmente, a região não tem uma história rica na fabricação de sabores americanos (a menos que você conte o Super Bowl Shuffle e o prato quente, é claro).

À medida que o consumidor americano se torna mais interessado em produtos artesanais, no entanto, os criadores do meio-oeste têm sido capazes de construir alguma influência - como o Apologue Liqueurs, que está ajudando a provar que os ingredientes nativos do meio-oeste subestimados são ótimos para coquetéis. A empresa sediada em Chicago possui atualmente uma linha de três licores feitos com Aroniberry do Meio-Oeste, caqui e raiz de aipo.

O co-fundador Robby Haynes estava trabalhando em bares de Chicago e experimentando sabores quando um amigo de um amigo quis abrir uma empresa de licores. Haynes e o cofundador Jordan Tepper passaram nove meses pesquisando e experimentando diferentes receitas para descobrir o que estava faltando atrás do bar.

“Fiquei muito animado com a ideia”, diz Haynes. “Foi uma grande oportunidade de mudar o estigma dos licores, muitos deles muito doces e cheios de sabores e cores artificiais. Parecia que havia uma boa oportunidade e era um bom momento para trazer os licores para a era moderna.”

“Ficamos muito entusiasmados em trabalhar com agricultores locais para obter ingredientes primários e estávamos determinados a fazê-los com ingredientes naturais e sem cores artificiais”, acrescenta.

Já teve caqui? Nativos do meio-oeste, eles se parecem com tomates de laranja e são deliciosamente doces com notas suaves de especiarias assadas. Gostamos dos nossos com pouco hibisco, casca de laranja, casca de limão, cinchonBark, raiz de genciana, ruibarbo, gengibre, canela, cardamomo e hortelã. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

As receitas gerais foram prontas para serem elaboradas, explica Haynes, mas a cada lote, a dupla continuou a mexer e fazer pequenos ajustes para aumentar a qualidade geral e a consistência dos produtos. Todos os ingredientes vêm de um raio de 160 quilômetros de Chicago e a empresa está trabalhando para cultivar certas coisas dentro dos limites da cidade.

Agora, Haynes diz que os licores Apologue podem ser encontrados em aproximadamente 80 bares e restaurantes, bem como em lojas de bebidas como Binny’s Beverage Depot e Foxtrotco. A marca espera expandir a distribuição no futuro.

“Nosso plano é ir devagar e continuar a ajustar nossas embalagens e realmente colocar nossos patos na linha antes de tentarmos crescer”, explica Haynes.

Da mesma forma, espera-se que a linha de produtos cresça em um futuro próximo. “São marcas com 10 tipos de licores”, afirma. “Nossa visão é fazer isso, mas fazer bem com sabores interessantes e notas pensativas e interessantes que podem ser apreciadas. muitos dos licores mais antigos você tem que misturar porque eles são muito enjoativos ou doces. Sim, você pode misturar os nossos, mas eles são complexos e podem ser saboreados no gelo com torção."

Alinhamento de licores Apologue

Haynes sugere experimentar os licores primeiro com um pequeno cubo de gelo para provocá-los e obter o verdadeiro sentido de sua essência.

AroniBerry

“O mais versátil do grupo”, disse Haynes. O licor AroniBerry tem notas de várias frutas silvestres ácidas, incluindo Aronia ou chokeberries, e adiciona punch a um Old Fashioned, permitindo que você pule o xarope simples no processo.

Caqui

O licor agridoce de caqui é a versão de Apologue de um amaro, semelhante ao Campari ou Aperol. Já fica amargo com o caqui, fruta doce parecida com tomate, mas também adiciona ruibarbo e casca de laranja. Feito para uso em Negronis ou spritz.

Raiz de aipo

O mais saboroso do grupo, de acordo com Haynes. Junto com a raiz de aipo, os ingredientes incluem estragão, endro e erva-doce. Use-o no Celery Collins feito com sua escolha de gin (esta é a nossa escolha), limão, raiz de aipo e refrigerante. Bloody Mary serviria bem com licor de raiz de aipo, mas Haynes também disse que o licor de raiz de aipo simples e tônico também é excelente.

Se esses licores parecem bons o suficiente para viajar para Chicago (dica: eles são), recomendamos fazer uma massagem com café enquanto estiver lá.