Como Fazer Caramelos Bourbon Salgados Para Presentes De Natal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Nunca nos cansamos de receber garrafas de bebida quando amigos vêm para jantar ou uma festa. Também não nos cansamos de dá-los. Mas, à medida que as festas de fim de ano se aproximam e nossos calendários se enchem de mais encontros festivos, estamos tentando pensar em maneiras divertidas e criativas de dizer obrigado pela noite de folia na casa de alguém. E realmente, nada diz que você se importa mais do que um presente feito à mão, especialmente aquele que é comestível e delicioso.

Digite o caramelo de bourbon salgado. O chef Donald Wressell, da Guittard Chocolate Company, criou esta receita para o Manual, bem a tempo para a temporada de festas de fim de ano. Esses pequenos pedaços são simplesmente irresistíveis, graças à adição de bourbon e sesal escamoso que adiciona um sabor adocicado e saboroso. Eles são perfeitos para servir em sua próxima festa de festas e são um ótimo presente até mesmo para o anfitrião de uma festa mais exigente. Dê-os à mãe, ao seu chefe, ao professor do seu filho ou mesmo ao carteiro para trazer um pouco de alegria festiva. Apenas tente não comê-los todos (acredite, será difícil).

Quando se trata do bourbon, você também tem algumas opções. Os bourbons ricos em centeio conferem notas picantes, enquanto os bourbons de trigo contribuem para um sabor mais suave do bourbon. Por fim, com o bourbon com forte teor de cevada, você encontrará notas de toffee e cereais. Tudo isso vai mudar ligeiramente o perfil de sabor do produto final (permitindo também mais espaço para experimentar). Se precisar de algumas opções, verifique esta lista de uísques acessíveis.

(Nota: 10 gramas é igual a cerca de 0,33 onças.)

Caramelos Bourbon Salgados

Ingredientes:

• 35 g de água
• 150 g de bourbon, dividido
• 225 g de açúcar
• 33 g de xarope de milho
• 135 g de manteiga sem sal
• 215 g de creme de leite
• 1,5 g de sesal (tal como Flake Salt da Jacobsen Salt Co.)

Método:

1. Combine água, 60 gramas de bourbon, açúcar e glicose em uma panela média.
2. Leve para ferver em fogo alto até que a cor apareça e continue cozinhando em fogo médio-baixo para caramelo âmbar profundo. Mexa cuidadosamente conforme a cor se intensifica para garantir uma cozedura uniforme do meio ao centro da panela.
3. Adicione a manteiga quando a cor âmbar for atingida, mexa até ficar totalmente emulsionada.
4. Adicione o creme pré-aquecido lentamente à panela, mexendo com um batedor de cabo longo. Continue cozinhando em alta velocidade mexendo continuamente até atingir 120 graus Celsius.
5. Adicione o bourbon restante muito lentamente, mexendo, seguido do sal. Retorne a 120 graus Celsius (248 graus Fahrenheit).
6. Retire do fogo e misture à mão até ficar homogêneo.
7. Despeje em uma assadeira de 20 x 20 cm que foi levemente untada, forrada com pergaminho e untada levemente novamente.
8. Deixe esfriar por várias horas ou durante a noite antes de desenformar e cortar em quadrados para embrulhar em celofane.
9. Para presentear, coloque uma barra de chocolate, como a Barra Guittard Chocolate 72 por cento Quetzacoatl, em um pequeno saco de papel ou celofane e preencha o fundo com os caramelos embrulhados individualmente. Amarre com um laço ou um pedaço de barbante para um presente simples.