Depois De 100 Anos, Londres Está Mais Uma Vez Destilando Uísques

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O gin tem raízes profundas e centenárias no Reino Unido. Exporta muito mais gim do que qualquer outro país e é o quarto maior consumidor de gim per capita do mundo. Portanto, poderia ser razoavelmente considerado o espírito britânico não oficial. Agora, eles estão prontos para se ramificar. Novidade em 2018, duas destilarias estão lançando independentemente os primeiros uísques destilados em Londres em mais de 100 anos.

Assim como as tendências da moda, os meios sociais e os pãezinhos masculinos, a popularidade dos espíritos individuais diminui e diminui. O gim está em voga na capital inglesa neste momento. Da mesma forma que as cervejarias artesanais continuam a surgir nos EUA mais rápido do que qualquer um pode contar, novas destilarias estão surgindo em todo o Reino Unido. Há um grande foco em evitar o espírito do gin "tradicional" para novos e inovadores perfis de sabores que permitem aos apreciadores de coquetéis ir além do gim com tônica comum.

Para atender a essa popularidade, duas destilarias de Londres - a East London Liquor Company (ELLC) e a apropriadamente chamada The London Distillery Company (TLDC) - destilaram gin artesanal nos últimos anos. No entanto, ambos também desenvolveram secretamente o whisky nos bastidores. Como a produção de uísque é um processo muito mais demorado (o gim pode ser destilado e vendido quase imediatamente), nenhum dos destiladores conseguiu lançar seus uísques acabados até agora.

A East London Liquor Company, em particular, está aproveitando ao máximo não ter que cumprir as leis rígidas que cercam o desenvolvimento do whisky escocês tradicional. Embora seja provável que irrite os puristas, isso permitiu que a ELLC ajustasse cada etapa de seu processo, incluindo os níveis de carvão e o tipo de barris usados para envelhecer o espírito. O produto de estreia da empresa, simplesmente intitulado London Rye, é uma mistura de 58% de cevada extrpale maltada e 42% de centeio. Ele se beneficia da destilação em coluna e em pote antes de amadurecer por mais de dois anos em barris ex-bourbon e novos de carvalho francês. O acabamento é feito em tonéis de xerez ex-Pedro Ximénez. De acordo com a ELLC, o nariz é uma mistura intrincada de “caramelo, café, tabaco, chocolate amargo, couro, gengibre fresco, salsaparrilha e doces de frutas”.

Da mesma forma, a London Distillery Company lançou 100% de uísque de centeio - bidestilado e envelhecido por quatro anos em novos barris de carvalho inglês. O apropriadamente chamado Rye Whiskey LV-1767 Edition ostenta 54,3 por cento de álcool por volume. Apenas 251 garrafas do espírito de edição limitada foram lançadas em outubro, e todas esgotadas quase imediatamente. A empresa agora está lutando muito para atender à demanda.

Ambas as bebidas são vendidas em lojas especializadas em todo o Reino Unido. Se você pode realmente encontrar algum, entretanto, é outra questão.