Leite E Mel Se Propõem A Colocar O Uísque Israelense No Mapa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Índia. Suécia. França. Israel? Você ouviu direito. O próximo país produtor de uísque quente pode ser Israel.

Tirando a página do livro taiwanês Kavalan Whiskey, Milk & Honey trabalhou com o falecido Jim Swan para criar uísque superior na esperança de construir uma categoria inteira conhecida para estocar suas prateleiras de bebidas.

Como Kavalan e Brenne na França, Milk & Honey sabe que o movimento mundial de uísque é atraente para os bebedores de todo o mundo e o mercado de uísque não é mais totalmente dominado pelos quatro países da Escócia, Irlanda, Canadá e Estados Unidos, o Japão agora também pode podem ser incluídos no país conhecido como fabricantes de uísque, disse Eitan Attir, CEO da Milk & Honey.

“O público quer uma história melhor, uísque vindo de diferentes lugares, usando diferentes fontes, climas e ambientes de envelhecimento”, disse Attir. “Este segmento continuará a crescer cada vez mais. Agora você pode ver mais de 40 países com pelo menos uma destilaria.”

“É ótimo e, para nós, queremos contar a história de Israel”, acrescentou.

O primeiro whisky de single malte totalmente maduro da Milk & Honey estará pronto no próximo ano, mas para atuar como uma ponte desde quando a empresa abriu suas portas para quando o whisky está pronto, eles fizeram uma variedade de gins e um licor de ervas feito com todos os botânicos.

Eles também lançaram prévias do single malte à medida que envelhece - e apesar de não haver regulamentos escritos, eles estão seguindo as regras do Scotch. Vários meses após o lançamento inicial do single malte totalmente maduro, Attir mencionou mais edições, como uísques de peat e vinho de barril com vinícolas de Israel.

Attir disse que a Milk & Honey usou Kavalan como modelo, já que o clima de Tel Aviv é semelhante ao de Taiwan. Os oito meses de altas temperaturas e alta umidade ajudam o whisky a envelhecer mais rápido.

“O ambiente amadurece o whisky muito mais rápido para que você obtenha mais cor, mais corpo e mais complexidade no sabor depois de vários anos, e não de 12 a 18 para safras incríveis”, disse Attir. O menor tempo é benéfico quando olhamos para a parte do anjo, que é quase 10 por cento ao ano em Israel, ao contrário de 1 a 2 por cento na Escócia.

Além do meio ambiente em Tel Aviv, Attir disse que Israel tem três climas adicionais dos quais Milk & Honey aproveitará com armazéns planejados. Em duas horas de carro, o uísque pode ser armazenado no deserto, na praia e nas montanhas.

Ao utilizar o clima israelense e tantos ingredientes israelenses quanto possível, Attir disse que está animado para contar a história de Israel através do uísque.

Desde que Milk & Honey iniciou seu processo em 2012, várias outras destilarias foram abertas em Israel, juntando-se a uma grande quantidade de cervejarias e vinícolas no país do Oriente Médio.

Israel é o único mercado em quase um quarto do uísque que bebem é single malte, em oposição à média mundial de 11 por cento. Ainda assim, é um país pequeno e a empresa tem grandes ambições e investimentos.

Mais de 85 por cento dos produtos da Milk & Honey - tem capacidade de 1,1 milhão de garrafas por ano - serão exportados para fora de Israel, então os executivos da empresa sentem que é importante para eles construir o uísque israelense como categoria dentro do novo uísque mundial. A empresa espera entrar fortemente no mercado dos EUA em 2019.

“Estamos muito felizes por haver mais e mais destilarias israelenses abrindo”, disse ele. “É muito importante para nós mostrar este lado de Israel. Todas essas destilarias mostrarão um lado diferente de Israel, usando matérias-primas exclusivas, por isso não é apenas o que você vê nas notícias, mas um lugar cheio de espírito livre e que produz uma ótima cerveja, vinho e uísque.”