Couro De Ketchup é Uma Coisa Real E é Estranhamente Incrível

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Talvez tivéssemos que suportar aquele mundo por mais tempo, exceto pela magia da culinária no Plan Check em Los Angeles. É um local casual que oferece pratos americanos sofisticados com um menu de uísque incrível e uma grande lista de cervejas artesanais. Eles também oferecem alguns hambúrgueres bem fenomenais, como o Southern Fry, que tem frango frito defumado, queijo pimenta picante, presunto de peito de pato e picles.

Eles também têm couro de ketchup. É ideia do chef executivo Sean Yontz e, bem, vamos deixá-lo assumir a partir daqui.

O que é couro de ketchup?

Nosso couro de ketchup consiste em ketchup feito em casa, que desidratamos no forno em temperatura baixa e depois cortamos em um quadrado parecido com uma fatia de queijo americano.

Como você teve esta ideia?

Nossa equipe queria trazer uma nova textura e sabor aos hambúrgueres da Plan Check, ao mesmo tempo em que evitava que nossos pãezinhos crocantes ficassem muito encharcados.

Ele derrete uma vez no hambúrguer ou a textura será diferente?

Nosso couro de ketchup derrete assim que é adicionado a qualquer hambúrguer logo após a grelha.

Como você acha que melhora o hambúrguer?

Como nosso couro de ketchup é desidratado, seu sabor de tomate é mais concentrado e saboroso.

Quanto você teve que experimentar com o processo antes de encontrar a receita perfeita?

Quando se trata de nossos hambúrgueres, definitivamente gostamos de colocar nosso próprio toque em coberturas clássicas - como nossa mostarda kimchi e cebolas schmaltz grelhadas - então passamos um tempo ajustando nossas receitas até aperfeiçoarmos seu sabor e textura.

Algum plano para couro de mostarda ou qualquer outro condimento?

Oferecemos Srirachleather também, que adicionamos ao nosso Pork Belly Benedict durante o brunch de fim de semana.

Qual tem sido a resposta ao couro de ketchup?

Nossos convidados novos e recorrentes são grandes fãs de couro de ketchup. Principalmente os Llocals estão sempre dispostos a experimentar experiências novas e diferentes.