Chef Roger Jacobsen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Ele começou a mostrar suas habilidades culinárias desde o colégio e começou como cozinheiro de linha em sua cidade natal de Fairhope, Alabama. Por fim, Jacobsen foi promovido a chef do mesmo grupo de restaurantes. Aprendendo a navegar na cozinha e segurando os conjuntos de habilidades essenciais, Jacobson decidiu se mudar para Nova York para expandir ainda mais seus horizontes. Ele conseguiu um emprego na 'Inoteca', reconhecida por sua seleção de vinhos eminentes de 2007 a 2010. Depois de 'Inoteca', Jacobsen trabalhou para 'Blue Water Grill', um restaurante de frutos do mar icônico no coração da Union Square de Nova York de 2010 até 2013. A notável experiência de Jacobsen em Nova York rendeu-lhe uma posição no L'atelier de Joel Robuchon, experiência gastronômica francesa clássica em 2013 por ano.

Com muitas experiências em todo o mundo, Jacobsen abriu o American Whiskey, lar de aficionados por whisky e amadores curiosos, em setembro de 2013 com os sócios Kevin Hooshangi e Casey Pratt. Como Chef Executivo e Parceiro, Jacobsen lidera a cozinha do American Whiskey em Nova York. Enquanto cozinha no American Whiskey, a intenção de Jacobson é fundir técnicas clássicas com sabores modernos e representar comida sofisticada em um ambiente rústico acessível. Os itens exclusivos que ele introduziu no menu do American Whiskey incluem o Tater Tot Poutine com molho de frango, coalhada de queijo cheddar, sanduíche de costela refinada com salsa, jalapeño em conserva, salsverde e Duck Duck Goose Sliders feitos com confit de pato e manteiga de foie gras.

Jacobsen transformou uma paixão inerente pela culinária em uma carreira impressionante que abrange mais de dez anos de experiência na indústria da hospitalidade. Durante seu tempo livre, Jacobson sintoniza para ouvir música variada e desfrutar de suas ostras acompanhadas de vinho branco.

Atualmente ele mora no Brooklyn e descreve seu estilo como o hipster do início de 2000.

Jeans: Mais recentemente, tenho usado calças jeans APC e Rag & Bone. Normalmente eu uso um ajuste mais personalizado.

Camisas: Eu sou principalmente um cara de camiseta. Eu gosto do tri blend T da American Apparel. Eu tenho alguns botões do J Crew, assim como Paul Smith.

Calça: Quando eu visto algo diferente de jeans, eu visto J Crew e calças de ganga UNICLO.

Se adequa: Personalizado.

Sapato: Eu uso principalmente tênis. Tive um caso de amor com Vans por 20 anos.

Acessórios: Eu ocasionalmente uso chapéu, mas meu maior acessório é meu relógio Apple.

Agasalhos: Jaqueta de couro, parka de lã, jaqueta de inverno fofa. Definitivamente depende do meu humor.

Colônia favorita: Não use.

Seu aplicativo favorito: Google com certeza. Eu o uso para listas e geralmente mantenho minha vida em ordem.

Peça de tecnologia favorita: Provavelmente é meu telefone. Eu posso fazer qualquer coisa com ele, do que eu gosto.

Próxima compra de tecnologia: Pods de ar da Apple.