O Que Define Uma Cidade Da Cerveja, De Acordo Com Especialistas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Fãs fervorosos de cervejas de mercado de massa, microcervejarias artesanais e tudo o mais concordam em grande parte que estamos atualmente no meio da era de ouro da indústria cervejeira. Hoje em dia, é difícil pensar em uma única área metropolitana nos EUA que não seja o lar de inúmeras cervejarias e pubs de cerveja bem selecionados. No entanto, certas cidades levam seu apreço pela cerveja a outro nível, e seu alto volume de estabelecimentos centrados na cerveja e a importância da cultura da cerveja para suas identidades gerais dá a essas cidades o direito de se autodenominarem "Cidades da Cerveja".

Mas o que realmente define “cidade da cerveja”? O que separa “cidade da cerveja” de “cidade que passa a beber muita cerveja”? Quais “cidades da cerveja” atualmente se provam mais significativas no panorama americano de bebidas e quais cidades contam como “cidades da cerveja a serem observadas” emergentes? Consultamos fontes especializadas (ou seja, cervejeiros e bartenders de cerveja) e coletamos uma lista de 10 cidades cervejeiras estabelecidas, 4 promissoras em ascensão e as características que dão a essas áreas urbanas bastante crédito de cerveja.

O estabelecido

“Pas pessoas em Grand Rapids sentem uma conexão quase familiar com as cervejarias locais.”

Começaremos com uma cidade localizada na região do país que é indiscutivelmente mais associada à cerveja no imaginário popular: o meio-oeste. Grand Rapids, Michigan não é considerada uma cidade "grande"; com população de pouco mais de 200.000, é cerca de um terço do tamanho da vizinha Detroit. Mas Grand Rapids detém o apelido que representa plenamente sua posição no mundo da cerveja: Beer City USA.

“Temos mais de 80 cervejarias na área [de Grand Rapids], o que é incrível. Fomos eleitos a cidade da cerveja nos Estados Unidos por um motivo, mas não se baseia apenas na quantidade de cervejarias. Nossa comunidade apoia muito a nossa cervejaria local. Temos uma grande variedade de cervejarias que realmente oferecem algo para todos; de pequenos caras que se autodistribuem a cervejarias que vendem cerveja em todo o mundo; é incrível que todos eles venham da nossa área. Do lado da cervejaria, isso leva todos a produzir a melhor cerveja possível; você não pode simplesmente sobreviver abrindo suas portas mais. Os bebedores de Grand Rapids gastam seus dólares com cervejarias que oferecem as melhores experiências da categoria, e continuamos nos esforçando para superar essas expectativas”, explica o cervejeiro de Grand Rapids Jason Salas, da New Holland Brewing Co.

“Chicago é uma cidade orgulhosa e sempre nos apoiamos. É por isso que você sempre verá as cervejarias de Chicago doando seu tempo e recursos extras para instituições de caridade e vizinhos locais.”

The Windy City tem muito orgulho de suas cervejarias locais, como evidenciado pela impressionante qualidade das cervejas de Chicago e pelo apoio mútuo e poderoso da cidade entre fabricantes de cerveja e residentes da comunidade.

“Quando penso na cultura da cerveja artesanal de Chicago, vejo que ela está profundamente enraizada nas comunidades e nos diversos bairros que constituem nossa grande cidade da cerveja. Chicago é uma cidade orgulhosa e sempre nos apoiamos. É por isso que você sempre verá as cervejarias de Chicago doando seu tempo e recursos extras para instituições de caridade e vizinhos locais.

Na Goose Island, estou orgulhoso de termos permanecido fiéis ao apoio às comunidades locais desde 1988, desde a doação de receitas de lançamentos de cerveja a eventos e festivais fora de nossa cervejaria, para artistas locais e muito mais. Mais recentemente, doamos os lucros da Women of the House, uma cerveja inglesa especial de goiabada produzida para comemorar o 100º aniversário do sufrágio feminino, para a Women Unite of Chicago, organização sem fins lucrativos operada por mulheres em Chicago que oferece serviços de consultoria de alta qualidade”, a cervejaria Alison Christen, da A Goose Island Beer Co. de Chicago nos fala sobre o espírito que cerca a cena da cerveja de Chicago.

“Como cidade da cerveja, Denver não se trata apenas de cervejarias - é todo o ecossistema.”

A cidade de Denver, Colorado, em Mile High, tem servido como destino de culto para os entusiastas da cerveja por muitos anos, e a excelência das cervejas de Denver e a natureza meticulosa de suas operações de cervejaria estão rapidamente se tornando de conhecimento comum.

“A cidade da cerveja não se trata apenas de cervejarias - é todo o ecossistema. Além das cervejarias, são as cervejarias caseiras, os clubes caseiros, os redatores de cerveja, a seleção de choperias e a diversidade nos tipos de cerveja. A verdadeira cidade da cerveja tem gostos muito diversos no tipo de cerveja artesanal que bebem. [Em Denver,] você tem cervejarias com foco estrito em IPA, sours, cervejas inglesas, belgas, lagers ", diz o co-proprietário Ron Abbott, da Seedstock Brewery em Denver, sobre a atenção aos detalhes prestada pela comunidade cervejeira (e bebida) de sua cidade.

A coproprietária Leah Watson da pizzaria e choperia Hops & Pie em Denver insiste que a força de Denver como cidade da cerveja vem de seu compromisso com as cervejas locais e da prevalência dessas cervejas artesanais de pequenos lotes: “a cidade da cerveja é a cidade onde você pode obter uma seleção de artesanato cerveja em todos os restaurantes. Cada bairro tem pelo menos uma a duas cervejarias de bairro. Em outras cidades de cerveja de segunda linha, ainda há fãs de cerveja, mas muitas pessoas se mantêm fiéis às suas Bud Lights. Aqui, você vai fazer churrasco e as pessoas vão ter cerveja artesanal na geladeira. Você pode falar sobre cerveja artesanal com qualquer pessoa.”

“San Diego se define por exigir cerveja de alta qualidade.”

A descontraída cidade à beira-mar de San Diego, Califórnia, é famosa por suas vibrações descontraídas, mas os fãs de cerveja desse paraíso das cervejarias da Costa Oeste levam a qualidade de suas espumas muito a sério. “San Diego tem se definido pela exigência de cerveja de alta qualidade. Os cervejeiros exigem, os publicanos exigem e os consumidores exigem. Por causa disso, [agora é] um ótimo momento para ser bebedor de cerveja aqui. É bastante seguro apostar que você pode entrar em qualquer estabelecimento e encontrar uma grande linha de cervejas de super alta qualidade. Isso pode tornar sua decisão de pedido um pouco difícil, mas muito mais divertida ", disse o diretor sênior de operações de cervejaria, YigMiyashiro, da Saint Archer Brewing Company, ao Manual.

Em termos de detalhes, Miyashiro aponta um estilo de cerveja que San Diego realmente domina: “San Diego é conhecida por nossos IPAs. Fazemos muitos deles e, na minha opinião, fazemos muito bons para começar.”

“Austin tem décadas de história de cervejarias artesanais que fazem ótimas cervejas”

A capital do Estado da Estrela Solitária legitimamente ganha muito crédito como local privilegiado para churrascos, tacos de café da manhã e bebidas destiladas. É também o lar de um grande número de cervejarias e, de acordo com o mestre cervejeiro Scott Rynbrandt da Central Machine Works em ATX, “a cidade da cerveja tem uma história. Austin [tem] uma população mais jovem, mas também temos décadas de história de cervejarias artesanais que fazem ótimas cervejas, como Celis, Live Oak e Real Ale. O outro aspecto importante é que a história é passada para a próxima geração. Fui treinado por uma geração mais velha de cervejeiros e uso esse conhecimento histórico para informar a cerveja que preparo hoje.”

Rynbrandt nos diz que “há uma forte herança alemã na cultura cervejeira [em Austin]. Live Oak Hefeweizen e ABGB Rocket 100 Pilsner são alguns exemplos populares. A cerveja alemã combina perfeitamente com os verões quentes e a mentalidade ao ar livre. Na Central Machine Works, nossas Pilsner, Kolsch e New Seasonal ViennLager são todas cervejas de estilo alemão.”

“A identidade da marca, a lealdade à marca e o orgulho são fundamentais para estabelecer uma cidade da cerveja como Asheville.”

A energia artística e inovadora de Asheville, North Carolin, contribui para sua recente megafopriedade entre os jovens criativos, e o crescimento substancial em seu cenário de cerveja local também contribui para o fator cool de Asheville. “[Em Asheville,] há compromisso e devoção às nossas cervejarias locais. Na medida em que há vontade de obter comida local fresca na bagageira ou no mercado do fazendeiro, na cidade da cerveja, há o mesmo desejo de obter sua cerveja na fonte. Os amantes da cerveja se identificarão com a marca e o local. Para nós, gente boa aqui em Asheville, nossa comunidade de bebedores de cerveja realmente se identificou com as cervejas locais, e temos muito poucas por aqui para escolher. A identidade da marca, a lealdade à marca e o orgulho são fundamentais para estabelecer a cidade da cerveja. E certamente ajuda muito se você está fazendo uma boa cerveja, e eu acredito que Asheville é muito boa nisso”, disse o proprietário e cervejeiro Billy Klingel, da Oyster House Brewing Company de Asheville.

“Richmond valoriza qualidade e diversidade acima de quantidade.”

Em termos de conversas informais sobre cerveja-cidade, Richmond, Virginidoes não tendem a aparecer com a mesma frequência que lugares como San Diego ou Denver. Na opinião da cicerone e escritora de cerveja de Richmond, Annie Tobey, Richmond merece muito mais reconhecimento do que recebe atualmente, devido à sua longa história como cidade da cerveja e seu compromisso com a simbiose entre cerveja artesanal e comida deliciosa.

“A‘ cidade da cerveja ’valoriza a qualidade e a diversidade em detrimento da quantidade. Richmond acomoda seu grande número de cervejarias porque cada uma transmite uma personalidade distinta, em atributos como a atmosfera da sala de degustação e estilos de cerveja. A cultura da cerveja de Richmond forneceu o principal catalisador para a explosão das cervejarias artesanais. Uma das primeiras influências veio do imigrante vietnamita e restaurateur An Bui. Ele introduziu uma linha estelar de cervejas belgas e cervejas artesanais americanas para complementar a comida no restaurante de sua família, o Mekong. O restaurante tornou-se ponto de encontro para os amantes da cerveja e grupos como James River Home Brewers.

Além disso, a cervejaria artesanal mais antiga da Virgínia, a Legend Brewing, fica em Richmond. A cidade também abriga uma das maiores cervejarias artesanais do estado, Hardywood Park, cujos coproprietários foram fundamentais na mudança das leis estaduais para permitir que as cervejarias sirvam cerveja no local”, explica Tobey.

“O excelente trabalho de Philadelphidoes em representar as cervejarias locais, sempre deixando espaço para mostrar os novatos.”

Filadélfia, Pennsylvani sem dúvida está entre as cidades mais históricas do nordeste dos EUA, e suas cervejarias e cervejarias homenageiam a tradição ao mesmo tempo que recebem novos cervejeiros e novos estilos com grande entusiasmo.

“Historicamente, somos uma cidade cervejaria. Em meados do século 19, mais de 90 cervejarias prosperaram em Philadelphiproper, com outras 100 operando na região … então veio a Lei Seca. As portas da cervejaria podem ter se fechado por um tempo, mas a cultura da cerveja não foi a lugar nenhum. Embora possamos não ter o maior número de cervejarias por quilômetro quadrado em comparação com outras cidades, nossos bares e tavernas são destinos nacionais”, insiste o diretor executivo ChristinDowd da Philly Beer Week. Dowd também menciona que “você pode encontrar qualquer coisa aqui. Embora algumas pessoas bebam sazonalmente, você sempre pode encontrar stout no verão e pilsner no inverno.”

Dowd menciona que os imóveis nas linhas Philadelphitap podem ser difíceis de encontrar, o que estimula a competição entre as cervejarias locais e as operações artesanais de outras partes dos Estados Unidos: “Na Filadélfia, as linhas de torneira não são fáceis de encontrar e todo mundo quer. Excelente trabalho de Philadelphidoes em representar as cervejarias locais, sempre deixando espaço para mostrar os novatos.”

“Boston está na vanguarda da cerveja artesanal desde que Sam Adams foi o pioneiro do movimento na década de 1980”

Assim como a Filadélfia, a cidade de Boston reivindica posição extremamente importante na crônica da história americana, e seu legado na esfera da cerveja artesanal também impõe respeito.

“Ser“cidade da cerveja”significa que a cerveja está impregnada de cultura, desde a história da cidade ao dia-a-dia dos moradores e dos turistas que viajam em busca de cerveja. Não é uma cidade que simplesmente gosta de um ou dois litros - é aquela que vive e respira cerveja artesanal. Boston está na vanguarda da cerveja artesanal desde que Sam Adams foi o pioneiro do movimento na década de 1980. Cerveja é mais do que um hobby em Boston - como estado, Massachusetts tem uma alta densidade de cervejarias que estão bem distribuídas por toda parte. As cervejarias aqui são reconhecidas nacionalmente, de nós aqui em Jack's Abby a Tree House e Trillium. A região metropolitana de Boston se tornou um destino para bebedores de cerveja sérios”, diz Sam Hendler, coproprietário da Jack’s Abby Craft Lagers na área metropolitana de Boston e presidente da Massachusetts Brewers Guild.

“De ícones a promissores, Portland é um lugar incrível para desfrutar de cerveja.”

Em uma reviravolta interessante do destino, ambas as “Portlands” mais conhecidas nos Estados Unidos - Portland, Oregon e Portland, Maine - são amplamente consideradas como importantes cidades da cerveja. Portland, Maine pode ser uma pequena cidade com menos de 70.000 habitantes, mas sua reputação culinária e sua reputação de cerveja a tornam digna de nota.

“Portland, Maine continua a emergir como um grande destino de cerveja. De ícones como Allasgash a promissores como Lone Pine e Oxbow, Portland é um lugar incrível para desfrutar de cerveja. É também uma cidade extremamente pedestre, o que certamente ajuda quando se fala em cerveja”, diz Hendler em favor de seu vizinho ao norte.

O diretor de desenvolvimento de negócios Nathan Gauthier da Calidad Beer em Los Angeles também fala muito sobre o impacto de Portland no mundo da cerveja de hoje, dizendo-nos que “da minha perspectiva, a paisagem da cerveja em Portland, Maine, é desconhecida para a maioria das pessoas na Costa Oeste. É amplamente impulsionado pela mistura de ideias experimentais e técnicas incrivelmente refinadas, tornando-o de classe mundial. lote da cerveja é bastante robusto, mas sua qualidade é inegável.”

Se as cidades mencionadas são exemplos do atual cânone da "cidade da cerveja" nos Estados Unidos, então as cinco seguintes representam a "nova guarda" das cidades da cerveja, e cada uma contém a cultura da cervejaria e do bar que vale a pena seguir.

The Up and Comers

Atlanta, Geórgia

Os últimos dez anos testemunharam um crescimento notável no mapa da cerveja Atlantbeer, e Jason Santamaria, cervejeiro-chefe e arquiteto da cerveja Second Self Beer Co. de Atlanta, exorta os criadores de cerveja a ficarem de olho no Georgicapital: “Vimos uma mudança tremenda no cena de cerveja em Atlant [durante] os últimos anos, e muito crescimento. [Second Self] foi inaugurado em 2014 no final da primeira onda [de cervejarias emergentes na área], e agora estamos na segunda ou terceira onda. Eu sempre descrevi a cidade gastronômica de Atlantas - é o caldeirão de culturas e culinárias, com tantas pessoas criando novas e deliciosas receitas. Onde há boa comida, você geralmente também encontra uma boa cerveja. Acho que algumas das melhores cervejas do país são feitas aqui em Atlanta. Algumas cervejarias de grande nome abriram o caminho, mas o que torna este cenário único são as cervejarias menores que realmente gostam de experimentar e levar a categoria a novos patamares, criando novos tipos de cerveja e experimentando novas técnicas, leveduras, lúpulos experimentais e confundindo a linha entre cerveja e vinho.”

Los Angeles, Califórnia

A Cidade dos Anjos não tem sido frequentemente associada à cerveja de alta qualidade nas gerações anteriores, mas a nova onda de cervejeiros, como Nathan Gauthier de Calidad, sente que é hora de os bebedores de cerveja darem a L. A. a estima que ela merece. “Los Angeles é historicamente definida por acessibilidade e hábitos de consumo baseados na experiência. As cervejas lagers e blond ales constituíam uma boa parte do interesse das pessoas. Cervejas simples, mas de alta qualidade, que combinam bem com a praia, música, boa comida e estar com amigos / família. Isso está mudando à medida que mais e mais cervejarias experimentais surgiram, mas, em última análise, trata-se de conectividade e experiência. As cervejas mexicanas são a espinha dorsal da cena Lbeer. De grandes marcas a marcas artesanais, como a Calidad Beer, a cerveja mexicana é sinônimo de LA. Ele se conecta à cultura, clima, comida e todos os aspectos do que torna o Lunique em si. Estilos mais leves de cerveja tendem a prosperar, o que você poderia argumentar incluiria o mercado de soda cáustica. Conforme a cena da cerveja evoluiu, há algo para todos os gostos. De todos os tipos de IPAs a cervejas azedas e envelhecidas em barris, há cerveja que vai combinar com o que você deseja aqui”, explica Gauthier.

Fort Worth

Apesar de sua associação muito próxima com a cidade adjacente de Dallas - e sua inclusão resultante na área metropolitana de Dallas-Fort Worth - Fort Worth possui uma identidade própria, e o cofundador e gerente geral SamanthGlenn da Funky Picnic Brewery & Cafe acredita que excelente cerveja tem muito a ver com essa identidade. “Nos últimos cinco anos, o cenário da cervejaria realmente cresceu em Fort Worth. Crescendo a partir de um cenário de cervejas caseiras ativo, as novas cervejarias têm foco na qualidade, e as cervejarias regionais mais estabelecidas continuam a lançar excelentes produtos enquanto expandem as opções de sabores e estilos. Também temos ótimas opções para redes e gastropubs locais, bares e restaurantes repletos de opções de cerveja artesanal, e muitas lojas de garrafas e bares growler que oferecem mais de 40 chopes por vez e inúmeras outras opções embaladas”, disse Glenn ao Manual.

Detroit, Michigan

Grand Rapids não é a única cidade de Michigan com grande destaque no departamento de cerveja. De acordo com Jason Salas, da New Holland, “a grande área de Detroit é tão digna de ser chamada de‘ cidade da cerveja ’[quanto Grand Rapids], na minha opinião. Seu cenário de cervejarias pequenas e independentes é incrível e está realmente sendo celebrado pelos entusiastas da cerveja artesanal no estado.”