Como Fazer A Torta Do Pastor Perfeito

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Embora o Dia de São Patrício já tenha passado, não significa que queremos parar de comer deliciosos pratos irlandeses-americanos. Daí, a razão pela qual você procurou a receita de torta de pastor. Não queremos estourar sua bolha, mas a torta de pastor não é um prato tradicional irlandês. Mas, por falar nisso, também não é carne enlatada. No entanto, esta versão colcannon da torta de pastor realmente eleva o nível de irlandês do prato.

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A torta de pastor tem suas raízes na culinária inglesa. Pratos como carne enlatada e torta de pastor encontraram seu caminho em menus com temática irlandesa graças às celebrações irlandesas-americanas, com ênfase na parte americana. No entanto, isso não significa que você não possa desfrutar de uma deliciosa torta de pastor no Dia de São Patrício ou em qualquer outro dia. É uma comida saudável e reconfortante para os meses frios de inverno e primavera.

A torta de pastor é tradicionalmente composta de cordeiro picado refogado com cenoura, cebola, alho e ervilhas assadas sob purê de batata cremoso. Pode ser cozinhado e servido em pratos de cerâmica individuais ou feito em estilo familiar em uma grande frigideira de ferro fundido ou assadeira. Você pode trocar o cordeiro por carne moída, mas, tecnicamente, você deveria chamá-lo de “Torta de Casa de Campo”.

O Manual se uniu a LiciKassim Householder, co-autor dos livros de receitas da série Loaves and Fishes Farm, para trazer a você esta versão deliciosamente irlandesa de torta de pastor. Loaves and Fishes é uma loja de alimentos básicos que serve comida gourmet para viagem em Sagaponack, na área de Nova York.

Colcannon Mash Shepherd’s Pie

por Sybille van Kempen com LiciKassim Householder, The Loaves & Fishes Farm Series Cookbook: Long Ireland Beer Co.

“Tradicionalmente, o colcannon é purê de batata com repolho refogado dobrado”, disse Kassim ao The Manual. “Queríamos combinar esses sabores com torta de pastor e trazer um toque mais fresco e leve, enquanto ainda celebramos o aconchego do prato. Prepará-lo com folhas de repolho individuais dá ao prato um toque novo e inspirado e pode ser servido em um jantar elegante ou no jantar do Dia de São Patrício.”

Ingredientes

Para Mistura De Carne

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola amarela grande, picada
• 1 cenoura grande, cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 ½ libra de cordeiro ou carne moída
• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha multiuso
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1 cabeça de repolho verde, folhas separadas

Para Cobertura De Batata

• 1 ½ libra de batata russet, descascada e cortada em pedaços grandes
• 4 onças (1 palito) de manteiga com sal, dividida
• ¼ xícara de leite integral
• Sal kosher a gosto
• Repolho restante, picado

Método

Para Mistura De Carne

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto até brilhar.
2. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe por 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.
3. Adicione o alho e o cordeiro e cozinhe por mais 5-6 minutos, partindo o cordeiro, até que esteja cozido.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Polvilhe a carne com farinha e mexa para revestir.
6. Adicione o molho inglês, a pasta de tomate, o caldo de carne e o tomilho e cozinhe por 10 minutos, até o molho engrossar.
7. Adicione as ervilhas e mexa.
8. Escalde 12 folhas externas de repolho e coloque-as em uma caçarola do tamanho de 9 "x 13", bem ajustadas umas às outras.
9. Pegue uma colher grande da mistura de carne e coloque no centro de cada xícara.

Para Cobertura De Batata

1. Pré-aqueça o frango.
2. Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria.
3. Deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos, até que as batatas estejam macias.
4. Escorra e coloque de volta na panela.
5. Amasse as batatas, em seguida, adicione 6 colheres de sopa de manteiga, leite e sal e misture bem.
6. Aqueça uma frigideira grande com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e cozinhe o repolho até murchar, cerca de 8 a 10 minutos.
7. Junte ao purê de batatas.
8. Coloque em cima da mistura de carne e grelhe em fogo baixo por 5-10 minutos, até dourar.