Como Servir Champanhe: Melhores Práticas Para Abrir E Derramar

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Nós do Manual costumamos adorar falar sobre cerveja e bourbon, junto com outras delícias que começam com a letra B (pense em Bacon! Barbas! Churrasco!). Mas neste 2021, estamos ansiosos para falar sobre garrafas de champanhe para marcar o início do próximo capítulo de nossas vidas. Beber champanhe é uma parte essencial das comemorações da véspera de Ano Novo da maioria das pessoas.

Por isso, reservamos um tempo para reunir os vinhos mais populares para comprar em 2021, os melhores champanhes abaixo de US $ 100 (se você estiver procurando por opções econômicas) e os melhores champanhes para mimosas para alavancar seus brunches de 2021. Quer passe ou não a noite servindo champanhe no smoking para seus amigos, você precisa ter certeza de que está fazendo isso da maneira certa.

Felizmente, trabalhamos com o mestre sommelier Brahm Callahan para ajudá-lo a dominar a arte de servir champanhe. Ele é o diretor corporativo de bebidas do grupo Himmel Hospitality em Boston, que inclui o Grill 23 & Bar (restaurante com mais de 1.900 seleções de vinhos), Harvest em Cambridge, Massachusetts e Post 390. Se sua resolução para 2021 é melhorar suas habilidades de servir champanhe, nós ajudamos você.

Como abrir uma garrafa de champanhe

Más notícias: abrir uma garrafa de champanhe apontando a garrafa para longe do rosto e ver até onde você consegue estourar a rolha não é a melhor maneira de servir esta bebida (chocante, certo?). Em vez disso, siga estas etapas:

1. Primeiro, solte para engaiolar a cortiça.
2. Em seguida, segure a garrafa em um ângulo de 45 graus afastado de você com a rolha e a gaiola em uma mão e o fundo da garrafa na outra.
3. Por fim, vire o fundo da garrafa, aplicando uma leve pressão na rolha e na gaiola. Logo, a rolha vai sair com o menor chiado e muito pouco (se houver) vinho derramado.

Se você quiser ser sofisticado, pode sempre tentar usar o sabre na garrafa.

A temperatura correta para champanhe

Quando se trata da temperatura do vinho que você acabou de abrir, Callahan diz que sua escolha deve se basear em duas coisas; preferência e certificando-se de que o vinho mostra melhor.

“A temperatura é a melhor amiga ou inimiga do vinho; quanto mais frio é o vinho, mais você pode esconder suas falhas, quanto mais quente ele é, mais ele mostra sua verdadeira expressão. Isso pode ser bom se você estiver bebendo um champanhe excelente, mas não tanto se estiver bebendo uma garrafa de Prosecco de US $ 8 na temperatura ambiente”, diz ele.

Fotografar entre 45 e 50 graus Fahrenheit é um bom alcance. Quando se trata de coisas mais baratas, que são feitas pelo método Charmat (também conhecido como "italiano" ou "tanque"), Callahan diz que quanto mais frio, melhor.

Taças de champanhe

Quanto ao vidro a ser usado, também há algum debate aqui (mais uma vez, voltando à preferência pessoal, mas como Callahan é o especialista, estamos do lado dele). A flauta de champanhe - que a maioria de nós provavelmente usa ao saborear um vinho espumante de qualquer tipo - ajuda a manter todas as bolhas, mas pode silenciar as sutilezas em um bom vinho. A preferência pessoal de Callahan é uma taça de vinho branco.

Derramando e combinando champanhe

Quando é hora de servir, Callahan diz que você não deve ter medo de combinar champanhe com várias partes da refeição, não apenas guardá-lo para torradas. “A variedade de estilos, uvas e níveis de doçura significa que você pode beber estilos e perfis de vinho diferentes em cada prato”, diz ele.

(Um dos nossos pares favoritos? Frango frito e vinho espumante. Experimente. Vai mudar a sua vida.)

Finalmente, o que acontece quando você termina? Embora você possa encontrar rolhas que selam a garrafa, a melhor aposta, diz Callahan, é beber tudo. “Assim que você abre, o vinho começa a oxidar e fica liso - mesmo com a rolha - após alguns dias. Sugiro apenas fazer amizade e terminar a garrafa”, diz. Nós concordamos de todo o coração.

Aí está. Da próxima vez que você tiver uma garrafa de espumante na sua frente, não haverá necessidade de se preocupar se você vai estragar alguma coisa. Agora você pode servir e saborear os melhores champanhes do mundo com confiança.

Artigo publicado pela primeira vez por AmandGabriele em 4 de maio de 2015. Última atualização por Sam Slaughter.