Como Cozinhar Frango

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Se você acha que frango cozido parece enfadonho e sem graça, pergunte-se o seguinte: quão enfadonho é sanduíche de frango com churrasco, taco ou quesadilla de frango, salada César de frango ou qualquer uma das muitas refeições finas acompanhadas de frango tenro e suculento que atrai qualquer sabor você se importa em adicionar? Longe de ser insípido, o frango cozido é uma das carnes mais versáteis que existe, e também uma das mais fáceis de preparar. Cozinhar frango é glamoroso? Talvez não, mas é difícil estragar, e você pode enfeitar as coisas de inúmeras maneiras.

Uma coisa que o frango cozido não é, é escalfado; enquanto a caça furtiva envolve cozinhar em um líquido de temperatura relativamente baixa (pense em cerca de 160º F), a fervura é, obviamente, feita em líquido em ebulição total, ou essencialmente 212º. Esse líquido pode ser simplesmente água, caldo ou água com respingos de vinho, e você sempre pode adicionar cenouras, cebolas, aipo e outros vegetais para dar sabor. Veremos isso a seguir.

Primeiro, faremos o básico. Você vai precisar de uma panela que possa conter pelo menos alguns litros de água, termômetro de carne, pinça ou garfo e, idealmente, um pouco de frango.

Como Cozinhar Frango

1. Despeje a xícara de água morna na panela e, em seguida, adicione o frango desossado e sem pele. Adicione água suficiente para cobrir totalmente o frango
2. Traga a água para ferver e, em seguida, cubra a panela, garantindo que a água permaneça em fervura ativa (borbulhando, por exemplo)
3. Verifique a temperatura interna de um dos pedaços de frango após cerca de oito minutos, dependendo do tamanho - se atingiu (ou passou) 160º, corte o fogo, retire o frango da água e deixe descansar até esfriar o suficiente para funcionar com ou para preparar para armazenamento

E é isso, é assim que você prepara … o frango cozido mais chato conhecido pelo homem. Então, agora vamos subir de nível ou 10, em termos de sabor - você pode usar esta receita fácil de frango cozido para preparar a proteína perfeita para wraps, sanduíches, saladas, tacos e muito mais.

Frango Cozido Salgado Simples

Vamos cozinhar!

Ingredientes:

• 2 peitos de frango médios ou cinco ou seis coxas, todos desossados e sem pele
• Meia cebola branca, picada grosseiramente
• 2 cenouras médias, descascadas e picadas
• 2 talos de aipo, picados grosseiramente
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de especiarias italianas
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 colheres de chá de sal

Método:

1. Comece o frango em uma panela cheia de caldo suficiente (vegetal ou caldo de galinha) para cobrir a carne
2. Ligue o fogo e, em seguida, adicione os vegetais e temperos
3. Quando o líquido ferver, tampe a panela e leve para ferver rápido (abaixo da fervura contínua, mas borbulhando)
4. Após oito minutos, verifique um dos pedaços de frango; se a temperatura interna for 160º, corte o fogo e retire a carne
5. Deixe o frango descansar por 10 minutos e, em seguida, use dois garfos para desfiar o frango ou fatiar ou cortar como quiser

E é isso - agora você tem frango tenro e saboroso que será delicioso como está, mas que também está pronto para ser absorvido em sabores que vão desde molho de churrasco a curry em pó, soja e laranja a qualquer coisa que você imaginar