O Que Define Um Espírito Sorvendo? Especialistas Pesam

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

No mundo das bebidas, certos licores ganham uma designação não oficial que soa um pouco pretensiosa (… ok, MUITO pretensiosa), mas, no entanto, é uma parte inevitável do jargão da indústria. Você ouvirá os aficionados por bebidas usando esta frase regularmente, apontando para uma garrafa (geralmente cara) de uísque, rum ou amaro e declarando seu conteúdo como "bebida destilada".

Mas o que exatamente constitui beber um destilado? Existem sabores específicos a serem procurados e certos tipos de bebidas se enquadram nessa categoria com mais facilidade do que outros? E - talvez o mais importante - beber álcool sempre precisa acabar com seu orçamento para bebidas? Nós temos as respostas para todas essas perguntas, e mais algumas.

sorvetes devem fornecer notas de sabor e texturas esperadas, mas também trazer algo singular para a mesa

As bebidas espirituosas devem, acima de tudo, possuir estrutura e complexidade de sabores que permitam que sejam degustadas sozinhas, sem a adição de misturadores ou licores adicionais. O diretor de bebidas William Brawley, da Billie Jean em St. Louis, expande essa noção ao nos dizer que “o espírito se qualifica para ser bebido quando atende a dois critérios. Primeiro, ele simultaneamente mantém a integridade do que se espera que o espírito seja, ao mesmo tempo em que traz algo completamente único para a experiência do gole. Em segundo lugar, que a experiência de bebericar o espírito é agradável ao nariz, palato e garganta. Freqüentemente, os destilados são maravilhosos, mas precisam ser domesticados no coquetel. bebericar é robusto e agradável ao nariz, saboroso e texturizado no palato e suave na garganta.”

A “produção de alta qualidade” é essencial para o sucesso da bebida alcoólica

“Para que a bebida seja degustada, ela deve exibir características de produção de alta qualidade, [como] ingredientes crus de qualidade, fermentação adequada, decisões qualificadas de destilação [e] decisões sensatas de pós-destilação. Deve ter complexidade de nariz e paladar e um final agradável. O destilado não deve chocar sua boca ou nariz, [e deve] ter aromas, sabores e texturas que sejam agradáveis por si só”, explica o proprietário H. Joseph Ehrmann da Elixir em San Francisco.

Você pode “levar o seu tempo” bebendo uma bebida alcoólica

O sinal mais seguro de que você está bebendo um gole de destilado? “Beber um destilado é uma bebida com a qual posso relaxar e saborear o sabor e ter um momento para refletir sobre um longo dia ou sucesso”, insiste Steen Bojsen-Moller, diretor de bebidas e co-proprietário da Seymour's and Toucans em Palm Springs, CA.

Beber destilados também se traduzem bem em coquetéis

Embora bebidas destiladas possam, por definição, sobreviver por conta própria, sem ingredientes adicionados, não há necessidade de evitar essas garrafas ao fazer seu coquetel de escolha. A qualidade presente na bebida espirituosa resulta em uma bebida mista com profundidade de sabor atraente. Na verdade, alguns bartenders, como o diretor de bebidas CarolinGonzalez, da WoodWind em Chicago, consideram o potencial de beber como um pré-requisito crucial para incluí-lo na receita de coquetéis. “Acho que todos deveriam ser capazes de desfrutar do espírito por conta própria para apreciar o coquetel criado com esse espírito”, diz Gonzalez.

Não, beber destilados não precisa ser caro

“Há ideias erradas de que as bebidas de alto valor são as únicas que podem ser apreciadas sozinhas, sem batedeira. Na realidade, existem muitas garrafas acessíveis [de qualidade para goles] que não vão quebrar o banco ", Gonzalez nos diz em um esforço para dissipar o mito de" beber bebidas alcoólicas deve custar muito dinheiro ". Embora o tempo e o trabalho envolvidos em uma bebida envelhecida frequentemente resultem em um preço mais alto (o que, em alguns casos, parece justificado), garrafas excelentes podem ser adquiridas em todos os níveis de custo. Contanto que você aprecie o sabor de sua bebida alcoólica, não há necessidade de se preocupar com seu "valor de mercado".

5 bebidas espirituosas para experimentar

Interessado em bebericar destilados, mas não sabe por onde começar? Experimente estas recomendações de garrafas de nossos especialistas:

Plantation XaymacRum Seco Especial

Rums envelhecidos contam entre as bebidas espirituosas mais apreciadas, graças aos seus perfis de sabores complexos. Para o gerente do bar, Mark Phelan, do Revival Food Hall em Chicago, o rum ideal para beber é o Plantation XaymacSpecial Dry Rum, porque “é um rum jamaicano 100% pot-still encorpado, sem adição de açúcar e apenas com frutas tropicais suculentas sabores enquanto a secura sutil no final implora por outro gole. E por cerca de US $ 25 no varejo, seu valor é igualmente impressionante.”

Braulio amaro

Os licores de ervas italianos conhecidos como amaro encaixam-se inerentemente no molde de "bebida espirituosa", pois são digestivos destinados a uma experiência de bebida relaxante após um jantar robusto. A bartender líder Lauren Mathews de Urbanin Washington, D. C. favorece particularmente Braulio Amaro, dizendo-nos que “uma das minhas bebidas espirituosas favoritas é Braulio Amaro. É um amaro, [portanto] não é rico em álcool e pode custar cerca de US $ 50 [a garrafa]. Eu amo as notas alpinas. copo de Braulio Amaro é muito refrescante depois de uma refeição farta.”

Angelisco Reposado Tequila

“Pessoalmente, gosto de tequilas reposado [para bebericar] porque a introdução do destilado no barril dá notas de especiarias vanilland, o que torna um gole de destilado delicioso e equilibrado”, explica o mixologista Juan Martinez de Socalo em SantMonica, CA. Quando questionado se ele tinha uma recomendação específica de tequilto reposado, Martinez respondeu rapidamente: “No momento, vou tomar tequilis Angelisco Reposado”.

Hardshore Original Gin

Em comparação com rum, destilados de agave e uísques, o gim não tem muito reconhecimento como destilado. Muitos bebedores de gim só consomem esse licor no contexto de coquetéis, mas Jaren Rivas, o presidente do capítulo Portland, ME do Bartenders Guild dos Estados Unidos, acredita que o gim merece inclusão no panteão de bebidas destiladas. Seu gim bebendo favorito em particular? “Hardshore Original Gin de Portland, ME. [É] Novo estilo americano de gin com notas encorpadas de alecrim e menta, a floralidade sutil da raiz de orris e tons de zimbro italiano e coentro.”

Old Grand-Dad Bonded Bourbon

Quando se trata de beber destilados, um gênero de licor se destaca acima de todos os outros: o uísque. De uísques turfosos a centeios picantes, os uísques (e whiskys) são comumente servidos diretamente ou derramados sobre um único cubo de gelo, com os bebedores verdadeiramente saboreando os sabores ricos e cheios de nuances. Considerando esses fatos, você pode presumir que qualquer gole de uísque custaria uma quantia significativa … mas o diretor de bebidas Harry Jamison, de Townsend, em Filadelfia, está aqui para provar que você está errado, porque seu uísque preferido por acaso é o Old Grand-Dad Bourbon deliciosamente econômico.

“Um dos meus bourbons favoritos é o Old Grand-Dad Bonded. muitas pessoas em nosso bar ficam chocadas quando eu digo isso … até que eu peça para eles experimentarem. É um pouco mais caro obter a versão ligada (50% ABV em oposição a 40% ABV), mas vale a pena. O extralcool traz peso e riqueza ao espírito e, como o álcool é solvente, os destilados com alto teor de álcool tendem a ter sabores mais claros e nítidos. No paladar, começa com o clássico perfil de milho doce e ligeiramente herbáceo de bourbon, mas depois se desvanece em notas de chocolate e manteiga de amendoim conforme o carvalho surge no final. O ABV ligeiramente mais alto também dá a mordida suficiente para cortar a doçura no palato. Não estou dizendo que é a bebida mais complexa e bonita que já tive, mas considerando que o preço está em algum lugar na casa dos $ 20s por garrafa, é agradável e perfura muito acima do seu peso. Você também pode encontrar a prova Old Grand-Dad 114, o que é fantástico, por cerca de US $ 30”, disse Jamison ao The Manual.